南昌菜中有哪些特色？

油炸小品 来南昌旅游，可以随处见到大街小巷旁的油炸小吃摊；有的摆在小车上，有的放在路边，事先准备的好有豆付干、小香肠、小青菜、海带卷、肉条、香蕉、圆藕片、鸡杂等，用小竹棍串好，您可以随意选择，可以细细品尝，也可以边走边吃，合格便宜，令您回味无穷。 麻辣烫 属街头小吃，其形式与南昌街头的油炸小摊大致相同，只不过是方式有异。在锅内放有各式串好的鸡杂、牛杂、小肠、大肠、小肚及各种丸子，有鱼丸、肉丸、粉丸、豆腐干等等；锅中加好滚沸的老汤，然后，还可随意涂些各式调料，有麻有辣，吃起来又麻、又辣、又烫，且价格便宜，味道各异。 石头街麻花 一百多年前，南昌市石头街上有个小店铺，每天门庭若市，顾客盈门。这就是遐迩闻名的“品香斋”麻花店。生产的蛋黄麻花精细小巧，状如双龙盘绕，颜色金黄油亮，味道酥香爽口，很受消费者的欢迎。“品香斋”就这样逐渐发达起来。后来店铺也从“石头街”那条偏僻狭窄的小巷搬到了中山路闹市地段，发展成工厂化专业性生产。由于仍旧领先手工精细细搓，保持了原有的风味和特色，至今仍得人们喜爱，大家惯称它为“石头街麻花”。石头街麻花以配料考究，制作精细，揉搓均匀，功夫独到而著称于市。它选用精白面粉，一级白砂糖，上等清油等优质原料，每生产一百斤麻花，要在料里掺进八斤新鲜鸡蛋黄。反复揉搓，直到面料均匀，然后搓成麻花。煎炸时，油要多，火要文，油温严格控制在七成。这样做成的麻花油生、糖实、个小、型美、色润、香甜、酥松、爽口。 南昌米粉 久负盛名的南昌米粉，具有洁白、细嫩、久漂不烂、久炒不碎的特点。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米。要经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序。吃法也方便、简洁，可以凉拌米粉、炒煮米粉，放入姜沫、蒜沫、麻油、酱油、葱花、咸菜沫、最不可少的是南昌人喜欢的辣椒和胡椒粉。所以来南昌不妨尝一下美味可口的南昌米粉，也会让您回味无穷。 风味烤卤 漫步在南昌街头，要品尝特色风味，还是应该买一些风味烤卤来，因为在南昌，有许多家烤卤店，生意红火。整日里门庭若市，偶尔还可以见到烤卤店的门前排起长队，足见南昌人喜爱烤卤，因为这种特色食品携带方便，吃起来配酒配饭随君自便，即卫生味道又好，更是亲朋好友之间相互馈赠的上好礼品。所以，大凡旅游观光客们前来南昌都以品味烤卤做为一大乐事。 鄱阳湖狮子头 先将香芋切丝放盆内加精盐拌匀腌软，猪肉剁成米粒状。再将肉粒、香芋丝、马蹄末、火腿末、干贝丝、姜末放一盒内。磕入鸡蛋，加入干淀粉、精盐、酱油、胡椒粉搅打粘性，分成4份，每份包一个咸蛋黄，即为狮子头生坯。然后炒锅上火，放入色拉油烧到五成热时，放入狮子头生坯，炸至金黄色捞出，放入汤碗内，加入好汤（与狮子头相平），并加入精盐、料酒、酱油、葱结、姜丝上茏蒸2小时左右。至酥烂出笼，拣去葱结。炒锅上火，放入清小烧沸，加入少量油，放入菜心、精盐、鸡精、味精，略炒至熟，出锅盛于平底汤盘内。炒锅重上火，将狮子头的原汗倒入锅内，狮子头反扣于菜心上，用湿淀粉勾琉璃芡，加入明油，淋浇于狮子头上即成。其特点：制作独特，质地软烂，味道鲜美。 竹筒粉蒸肠 将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。将姜� �、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只（两端留节、从面上开一盖），刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。基特点：竹香味浓，酥烂鲜辣。 三杯脚鱼 先将脚鱼斩去头，放入沸水锅内烫片刻捞出，用清水刮净白膜和粘液，用刀沿鱼背壳四周剖开，取出内脏洗净，剁成2.5厘米见方的块。然后将脚鱼盛入砂钵内，放入猪油、酱油、甜酒娘、葱结、姜块，加盖用旺火烧沸后，移置小火上，焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汗取出葱结、姜块，放入味精，撒上椒粉，淋上麻油装盘即成。 其特点：味香浓醇，原汁原味。 蓠蒿炒腊肉 将选好的蓠蒿洗净，切成约3厘米的长条，放入沸水中煮2至3分钟捞出沥干。将腊肉用清水冲洗一下，切成薄片，装入碗内。把干椒末、青蒜段、姜末、味精、料酒准备好。烹调时炒锅上火放放油，油温烧至六成熟时，将准备好的调味料干红椒末、姜末、青蒜段放入油中煸炒八成熟时，再将腊肉放入锅中先炒一下，尔后放进蓠蒿，加上料酒、味精即成。其特点：味道鲜美、口味别样、油而不腻、特色突出。 注：其菜主料为当地特产，所以，故有特色菜之称。 三杯狗肉 将狗肉洗净，剁成2厘米见方的块。烹调时将狗肉盛入砂钵内，放入色拉油、酱油、料酒各一杯（分别约50克）及姜片、陈片、干椒盖好，用旺火烧沸后移置小火上焖至酥烂，然后上旺火收稠卤汁，拣去干椒，放放味精，葱段，淋麻油即成。特点是酥烂汁浓、鲜香微辣

南昌特色菜 来凤鱼湘菜馆 电话： 地址： 南昌市东书院街口 简介： 以来凤鱼，口味鸡，口味牛仔煲为特色菜地址：南昌市贤士横街90号电话：8605792 口味1.9环境1.5服务1.5人均消费：30元网友点评： 23条就在家里楼下，所以偶尔会去吃一下，特色菜来凤鱼，我...[更多] 独一处赣菜火锅城 电话： 地址： 江西省.南昌市 南昌市豫章后街 简介： 主要以开味鱼头为特色菜，带有停车场，现金付款，唯银联可以刷卡消费 口味1.9环境1.9服务2.2人均消费：52元网友点评： 11条这家独一处在改成赣菜馆之前是烧烤城.主打菜是韩国烧...[更多] 东方酒楼 电话： 地址： 南昌市东湖区榕门路150号 简介： 车位50个左右，包厢数26个 推荐特色菜:砂钵小甲鱼、啤酒鸭、芋饺烧牛腩、东方开门红 查看地图 公交驾乘 口味2.3环境2.4服务2.1人均消费：31元有折扣网友点评： 16条昨天正好过生日,去了东方酒楼,觉得还是不错.优惠活...[更多] 红牛春天大酒店 电话： 地址： 南昌市西湖区二七南路550号铁路岔道口 简介： 公司拥有3家连锁店，形成了有自己特色的连锁文化，拥有一整套科学的管理体系，有餐饮管理专业培训... 查看地图 公交驾乘 口味3.0环境2.5服务3.2人均消费：73元有折扣网友点评： 9条第一次到这吃,在洪客隆叠山店的对面,我们去得比较早...[更多] 凤祥春酒店 电话： 地址： 东湖区南京东路183号 简介： 特色菜： 美味鱼头 凤祥鸭 特色羊肉 特色口水鸡 查看地图 公交驾乘 口味3.3环境3.5服务3.0人均消费：66元有折扣网友点评： 8条美味鱼头 凤祥鸭 特色羊肉 特色口水鸡[更多] 天鹅湾大酒店 地址： 沿江北大道1201号(柏林爱乐1号)铃江花园二期对面 简介： 南昌首家自拥有逾千亩种养基地的生态酒店，开创了绿色直销的新餐饮模式。 在山水秀丽、远... 查看地图 公交驾乘 口味0.0环境0.0服务0.0人均消费：0元网友点评： 4条南昌首家自拥有逾千亩种养基地的� ��态酒店，开创了绿色...[更多] 聚贤阁 地址： 西湖区中山西路过中山桥 简介： 特色菜 煲仔饭、龙虾、甜品、碳烧肉、金菇牛肉煲、开味土菜、潮洲卤水等 查看地图 公交驾乘 口味4.5环境4.0服务3.7人均消费：27元网友点评： 3条一股浓郁的酸味就会扑鼻而来,这是酸汤鱼火锅的味道。...[更多] 多伦多中西餐厅 地址： 南昌市红谷滩红谷中大道江信国际花园223号 简介： 名称:多伦多中西餐厅红谷滩店; 装修格调:简单装修;菜系:快餐,洋式快餐;地址：南昌市红谷... 查看地图 公交驾乘 口味0.0环境0.0服务0.0人均消费：0元网友点评： 1条口味不错 服务很好推荐菜品：金牌烧鸭 山楂玫瑰...[更多] 香聚菜馆 地址： 南昌市象山北路333号 简介： 特色风味： 赣菜 特色菜： 口水鸡 剁椒鱼头适合朋友小聚散台数量：20 查看地图 公交驾乘 口味0.0环境0.0服务0.0人均消费：35元网友点评： 1条特色菜的口味还是可以的。推荐菜品：口水鸡[更多]

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