南京城有哪些老字号的清真馆子？

导读：南京城有哪些老字号的清真馆子？ 南京在历史上经历了多次改名，共有多少个名字？是中国名字最多的城市吗？

自古以来，南京就是一个兼容并包的城市。南京回族移民人数众多，形成了许多回民聚集区，如七家湾等地。

上个世纪三十年代就有人做过调查，当时南京的穆斯林有三万人，其中从事餐饮业的就有近万人。所以南京有不少有名的老字号清真饭馆。

马祥兴是老字号的清真代表。马祥兴以江南常见的鱼虾和南京人爱吃的鸭子为原材料，有四大名菜镇馆，分别是“美人肝”、“松鼠鱼”、“凤尾虾”和“蛋烧麦”，以及红烧牛筋、凤尾鸭舌、煨鸭掌和牛肉锅贴等名菜，逐渐形成了一套清真菜谱。

安乐园。门店古色古香，很有江南韵味。以各类小吃和清真菜为主，不仅是外地游客的打卡点，很多老南京人也会排着长队，去安乐园买清真的卤菜和包子等食品、

李记清真馆和草桥牛肉锅贴。两家店卖的东西都差不多，位于回民聚集地七家湾，牛肉锅贴很正宗，外皮酥脆，馅料新鲜多汁，咸淡适中。其他如包子、牛肉汤、牛肉面和牛肉馄饨也很推荐。

绿柳居。绿柳居以素菜为最大特色，这里有南京人最爱的素什锦、素烧鹅等普通小吃，也有盐水鸭和鸭油烧饼等当地特色。每逢傍晚时分，总能看见绿柳居窗口排着长队的人们。

西北桥头拉面大王。一家小餐馆，位于中大医院附近，临近湖南路。这里主营牛肉拉面和牛肉锅贴，生意很好，无论早晨、中午还是晚上，皆是人头攒动，熙熙攘攘景象。

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南京清真馆子里的老字号非马祥兴和绿柳居莫属了。

马祥兴”自1845年传至今日已有160多年。历史悠久，历经沧海桑田的变换，依然矗立于老城之中。凤尾虾、蛋烧卖、松鼠鱼、美人肝，随手拈来便是马祥兴四大名菜，原料精选、烹饪精致，支撑着“中华老字号”的马祥兴一路成为华东地区顶级清真餐饮。在这里尤要一提的是“美人肝”这道菜，它的原料鸭胰应该是马祥兴所有菜品原料中最上不得台面的，很多人甚至都看不上眼，但马祥兴就用这鸭胰做出了四大名菜之首。除了马祥兴，跑遍南京城，都难以吃到这样的美味。

再来说一说绿柳居，始创于1912年民国时期，深得崇尚素食、追求养颜的富家公子、大家千金的喜爱。直到现在，绿柳居出品的素什锦还是南京人餐桌上必不可缺的一味。

近年来，马祥兴的烹饪技艺、绿柳居的素食均已被列入江苏省非物质文化遗产名录，值得去试一试。

当然，其他诸如蒋有记牛肉馄饨、蒋有记牛肉锅贴、清真安乐园菜馆等一直以来也都是非常不错的老字号。

南京在历史上经历了多次改名，共有多少个名字？是中国名字最多的城市吗？

南京历史上曾有50多个名称，常用的名称就有30多个，如冶城、越城、金陵、秣陵、石城、石头城、吴京、扬州、丹阳、丹杨、金城、建业、建邺、建康、江宁、白门、白下、蒋州、昇州、归化、上元、昇国、集庆、应天、天京、秦淮、钟山、龙盘虎踞、六朝古都、十朝都会、博爱之都、江南佳丽地、江南第一州。

在史书里，还可见到称南京为南都、留都、行都、西都、陪都、皇都、天都、天城、京师、京市、皇邑、神京、上国、上京、帝里、江城、南国、新京、首都特别市等。是中国曾用名最多的城市。

今在朝天宫街道范围内可见到地名冶山道院、建邺路、秣陵路、升州路等地名，若想知道这些地名的来历，可到红土桥小巷一探究竟。

冶城

冶山冶城是南京最早的城邑雏形，因此被称为南京的“母城”。传公元前495年的春秋时期，吴王夫差在今朝天宫后山设立冶城，铸造兵器。明朝陈沂《金陵古今图考》云：“金陵在春秋是本吴地，未有城邑。惟石头东有冶城。传云：‘夫差冶铸于此。’即今朝天宫也。”

越城

越城是南京地区有确切年代可考的最早古城。公元前472年，越王勾践灭吴后，令越相范蠡修筑“越城”于现中华门外古长干里。因筑城工程是由范蠡主持的，故又名“范蠡城”。

金陵

金陵是南京雅致而古老的正式名称，一直沿用至今。其来历，一般认为因南京钟山在春秋时称金陵山而得名。钟山顶上的岩石泛紫色，所以称金陵。公元前333年，楚威王打败越国，尽取越国夺取的吴国的地域，在石头山（今清凉山）筑城，称为金陵邑。

秣陵

南京称秣陵始于秦。公元前210年，秦始皇南巡改金陵为秣陵。秦始皇认为金陵王气很重，为泄王气，断淮水（古秦淮河），改金陵名。秣是草料，意即此地只配作牧马场。然事与愿违，秦始皇在北返西归途中，一病不起，永辞帝业。

建业

南京称建业始于三国东吴。211年，孙权将政治中心自京口迁秣陵。212年，孙权在原楚国金陵邑故址上修筑石头城，称秣陵为建业，寓意“建功立业”。229年4月，孙权在武昌称帝。同年9月，在朝野“宁饮建业水，不食武昌鱼。宁还建业死，不止武昌居的呼声中，迁都建业，开创了南京建都史。

建邺

南京称建邺始于西晋。280年，西晋灭三国东吴，建都洛阳。晋武帝对东吴“建业“之名非常反感，于282年改建业为建邺。

建康

南京称建康始于西晋。西晋建兴元年（313）因愍帝名叫司马邺，为避讳起见，逐改建邺为建康。317年，司马睿即位，是为晋元帝，东晋正式建立，定都建康。东吴、东晋和南北朝的宋、齐、梁、陈合称六朝，故南京被称为六朝古都。

扬州

传说黄帝时代，南京属于江南地域；到传说中的尧、舜、禹时代，南京则属古“九州”中的扬州。

南京称扬州始于东汉末年，至唐朝唐太宗即位时期，约四百多年时间。280年西晋灭吴后，把晋、吴两国的扬州合二为一，治所设在原吴国的首都建业西州城（古扬州城，今朝天宫西街中段偏南位置）。后扬州的辖地逐渐缩小，东晋和南朝时，首都建康西州城一直是扬州的治所。隋灭陈朝，改扬州为蒋州，又将原来的吴州（治所在今江苏扬州）改为扬州，但总管府仍设在丹阳（今南京）。620年唐高祖又改扬州为兖州，而在润州江宁县（今江苏南京）置扬州。623年，兖州（治所在今江苏扬州）改名为邗州。直到626年玄武门之变后，唐太宗即位。将治所在江宁县的扬州废除，并入润州（治所在今江苏镇江），而邗州则再次改名为扬州。从那时起，今天的扬州市才享有了扬州的专名。

石头城

南京称石城始于东吴。东吴孙权灭楚，在金陵邑旧址上修筑的城池取名叫石头城，历史上又称石首城，简称石城。

白下

南京称白下始于南北朝宋。东晋时期在今幕府山山麓筑白石垒作为军事要塞。南朝宋于此设城隍，因位于白石山下，故名白下城。

丹阳（丹杨）

南京称丹阳始于东汉，历时500余年。从东汉建安二十六年（221）孙权将丹阳郡治所迁到建业开始，到唐玄宗天宝元年（742）改润州为丹阳郡结束。因丹阳郡治所曾经在南京石头城，所以也作为南京的别称之一。

蒋州

三国吴时改钟山称蒋山。基于蒋山的名望，隋朝政府平定江南后，将设在六朝故都建康石头城内的� ��政管理机构取名为蒋州。自隋开皇九年（589）设置蒋州，至隋炀帝大业三年（607）改蒋州置丹阳郡，蒋州一共存在了9年。

归化

唐朝《元和郡县图志》载：“武德三年，杜伏威归化，改江宁为归化县。”归化作为南京名称前后一共使用了将近6年，从武德三年（620）到武德八年（625）。

升州（昇州）

朝天宫街道与双塘街道分界线为升州路。“升州”作为南京名，始于“安史之乱”爆发。唐朝政府认为金陵地位重要，刻意提升其地位，唐肃宗乾元元年（公元758年）改江宁县（今南京）置昇州。上元二年（761），废除昇州建置，改昇州统辖的江宁县为上元县。唐僖宗光启三年（公元887年），复置昇州。五代十国时期，昇州为江南重镇，深受杨吴政权的重视。杨吴武义二年（920），改昇州为金陵府。天祚三年（937），以金陵府为西都。北宋开宝元年（976），宋太祖灭南唐后，改江宁府（今南京）为昇州。北宋第三个皇帝宋真宗封皇子赵祯为昇王，进昇州为江宁府。赵祯即位后，为宋仁宗。江宁作为他的发迹之地，又称为昇国。唐宋时期的昇州，意有“昇平之地”，寄托了统治者和平民百姓对和平安宁的期望。

江宁

朝天宫东有一历史建筑称“江宁府学”。 “江宁”之名始于281年，其由来有二：一是据清朝江宁人金鳖所著《金陵待征录》载：西晋太康二年(281)，黄河以北，战乱已萌。晋武帝司马炎南巡，渡江后夜宿临江县，身感江野寂静而慨叹“外江(江南一带)无事，宁静若此”，于是将临江县改名为江宁县。二是南朝梁、陈时训诂学家顾野王在其《舆地志》载有“外江无事，于南浦置江宁”之语。“江宁”乃濒临长江且秩序安宁之意。后经历朝历代，大多设有江宁县或江宁郡或江宁府。

集庆

元图帖睦尔在做皇帝前的三年（1325-1328)，其王府位于今朝天宫东王府大街巷南。“集庆”作为南京名称，始于其对南京的感恩。元朝天历二年（1329）改建康为集庆。明朝宋濂《元史·文宗纪》“天历二年，改潜邸所幸诸路名：建康曰集庆，江陵曰中兴。‘集庆’寓意‘汇集喜庆’。（元）文宗图帖睦尔先封怀王，一重喜庆；后由怀王成为皇帝是二重喜庆。”

上元

上元是唐高宗和肃宗的年号，唐肃宗上元元年(760)，江淮都统刘展割据反唐，陷昇州、润州；二年，唐军平叛，废江宁县，置上元县，隶润州。上元的意思是：正月十五上元节(元宵节)；阴阳五行学以180年为一个周期，其中第一个甲子为上元，寓意天长地久，国家统一。

应天

《简易道德经》载：“推天说：一无天，二少天，三常天，四顺天，五应天，六违天，七采天，八取天，九纳天。”这是太昊伏羲以简易图推理出的天象。说明人们思想进步的表现，从一切顺天发展到应天，应天的意思是响天，人们心里很虔诚没有违背天的想法，只为生活需要而已。公元1356年朱元璋攻下集庆路，改称应天府。这是南京叫应天来历。

南京

1368年，朱元璋在应天府称帝，建国号大明，以应天府为南京，大梁(今开封)为北京。自此，南京一名成为金陵的专有名称。1378年，罢北京，改南京为京师。1420年底，明成祖迁都北京，以南京为留都。

天京

公元1851年1月，洪秀全在金田村率众起义，建国号“太平天国”，洪秀全称“天王”。公元1853年3月宣布洪秀全定都金陵，改名天京（又名天都），并下诏：“天下万国朕无二，京亦无二，天京而外，皆不得僭称京。”太平天国政权驻守天京，与清政府共存11年。

南京历史上的名称很多，顺序为：冶城、越城、 金陵、秣陵、石头城、建业、建邺、建康、白下、上元、升州、江宁、集庆、应天、天京、南京。

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