饭店策划的基本方法？

导读：饭店策划的基本方法？ 如何通过设计让酒店项目保持持续性盈利？ 案例分析，如何应对宾馆一次性用具消耗大的问题

WAPDS法。 采取由调查分析效果检验的循环方法。其运作步骤是:调查（Watch）→系统分析（Analyze) →创意(Plan)→实施（DO)→效果(See)。
需求3P法。也称可能性分析法。该方法的要点是分析3个可能性：即区位的可能性、需求的可能性和资金的可能性，通过区位、需求、资金3个可能性的分析作为饭店策划的依据和基础。
FF法。也称作业流程图法。该方法在饭店策划中的应用主要是借用工程中的 作业流程图来表示饭店策划的工作重点和作业程序。
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如何通过设计让酒店项目保持持续性盈利？

专业的酒店设计公司通常会根据以下几个问题对酒店项目进行定位，这样才能保证酒店项目持续性盈利。1、酒店项目的针对人群。在现代化酒店设计中，酒店项目所要接待的客户是哪一类人群？文艺青年？普通商旅客户？还是年轻情侣？不同的客户群体对酒店项目的文化氛围不一样，而对酒店环境的要求业会不一样，所以，酒店投资人对酒店项目所想网罗的客户群体就会直接影响酒店的设计风格。2、酒店项目的投资预算。在现代化酒店设计中，酒店项目的投资预算是非常重要的，任何酒店设计公司没有得到投资人的投资预算的前提下能够做出符合市场环境又能让投资人满意和省钱的酒店设计项目，这也是红专设计公司对酒店投资人的硬性要求，无预算，不设计。3、酒店设计的时间。无论酒店项目有多大，它都会有设计周期，如果投资人对酒店设计公司过于严苛，将设计周期不留够轻则导致酒店项目在装修过程中不断的更改设计，重则导致酒店项目无法达到预定的设计效果并且导致酒店的预算超支。4、酒店设计风格的定位。酒店设计是对酒店项目的整体空间规划，无论是室外环境还是酒店的建筑外观，都需要考虑符合酒店投资者预设的酒店设计风格，如果分开设计只会导致整个空间无法统一，设计效果大打折扣，如果要想满足多种客户的需求，就必须对项目所在地的竞争对手及消费群体进行详细的考察再做决定。当然，这只是酒店设计里面最基本的四个条件，其它的还要根据投资人与酒店设计公司的交流才能够设计出让各方满意的酒店项目。

案例分析，如何应对宾馆一次性用具消耗大的问题

经过统计分析，计算客户量对于消耗品相应的目前用量。比如如果入住多少人（天）需要多少消耗品。当然这个值比你的目标值要大，那么设置一个你认为可以容忍的最大用量（你的目标值），这就是一个指标，以后根据这个指标给服务员按照比例进行奖励。比如现在入住100人（天）用220件消耗品，你的目标是入住100人（天）用200消耗品，如果这个月入住80人（天）用了140件消耗品，实际你的目标值按照比例是160件，服务员给你节省了20件，如果按照从前的标准可是省了36件，那你就可以奖励相应20件（而不是36件）消耗品的成本金额一定比例（比如80%）给服务员。那你的结果是：达到了你的目标值，同时还在给服务员的奖励中拿回了20%。当然这个80%的比例是举例，你可以设置不同的比例，也可以100%，但是注意不要太低，否则服务员没有积极性你的目标不能达到，而且那本身是成本价如果再算低的话服务员拿回去依然是合算的。
明白了吗？制度是根本，符合人性的制度给你带来的是收益。

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