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妈糊是什么?

谢绝崇拜 • • 阅读 1793

有一种地方特色美食很特色：其色乳白，看着似果冻，口感如麻糊。它像鲜嫩的豆腐脑，但较其糊口；它似浓香的芝麻糊，但较其滑嫩；它如面粥（面疙瘩），但较其浓香。它就是河南鹿邑独具特色的美食――妈糊。

关于妈糊的渊源，传说有一年，苦县（鹿邑古称苦县）遭了灾，先淹后旱，庄稼减产，甚至绝收。就在这时，县城里来一个白胡子老头，腰里带个药葫芦（也可能是酒葫芦），手里拿根赶牛鞭子。走到十字路口，他胳膊一挥“嗄”一鞭炸响，口中念念有词：“喝稀别吃干，多活几十天。”

有的人很留意，这个白胡子老头说的有道理：已经有灾了，不能再按正常年景过日子。于是，大家就把谷子去掉皮，加上黄豆一泡，泡成后再磨上一推成了稀糊涂，再放在锅里一煮，每人喝上一两碗，再吃些野菜、榆树皮之类的东西就能抗饥。

一传十，十传百，都猜是老子点化大家。人们纷纷把黄豆、大米泡好，兑一块放在石磨上推。再把磨出来的豆米汁，放在锅里煮熟了当饭吃。这粥糊看着很黏稠，但喝到嘴里却不糊嘴。由于其香甜爽口，充饥、解馋，且不亚乳汁，当地人都叫***(奶水)糊。

随着时间的推移，当地的人们就把这妈糊，当作了家常小吃。为了提升其色香味、增加人们的食欲，在食用时，人们不仅把大米换做了小米，还特地在盛入碗中的妈糊上面，撒上少许面黄豆，最终达到了既好看又好吃的效果。

那妈糊入口滑溜，味道浓香。食用起来不仅不粘嘴、不沾勺，连装盛它的饭碗也干净如洗（如果留下痕迹，那就是里面掺了玉米之类的别的东西）哩。

鹿邑特色美食――妈糊很特色、很好吃。饥饿时能够先喝上一碗这妈糊，那真是既止渴又充饥，既熨腹又暖胃，既好吃又解馋啊！

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