王刚红烧牛肉正宗做法？

导读：王刚红烧牛肉正宗做法？ 红烧牛肉的做法大全孩子吃？ 红烧牛肉怎么烧？

食材

牛肋条肉1000g

八角4个

姜1块

大葱1棵

香叶4片

桂皮1段

山楂4个

冰糖1把

红烧酱油2汤匙

黄酒2汤匙

油盐适量

方法/步骤

1将以上所提到的材料准备好，摆放在一旁

2把切好的牛肉块浸泡在清水中最少2个小时，期间要不断地更换清水，直到把牛肉中的血给泡出来，牛肉由红变的发白，然后再沥干水分，水分一定要沥干哦（牛肉不适合用热水焯水去血水，那会使牛肉变老硬，口感不好）

3热锅凉油，下八角和冰糖，小火炒制

4小火炒出糖色，期间勺子一定要不断的搅拌，一定要注意火候，过火会发苦

5把牛肉倒进去快速翻炒，均匀上色

6放入香叶、桂皮、葱、姜片，炒出香味后，烹入黄酒，再烹入红烧酱油，继续翻炒均匀（如果没有黄酒，可以用料酒代替，如果没有红烧酱油，可用生抽老抽代替）

7接着一次性添加清水用大火熬煮收汁，注意这里是一次性添足，并且是凉水不是热水。如果中途添加热水，那么牛肉蛋白一凝固，血水就出不来了（此时撒入山楂可以帮助牛肉快速软化）

8收汁完毕后，一道软而不烂的红烧牛肉就华丽丽的出锅了~

红烧牛肉的做法大全孩子吃？

用料

牛腩 750克

姜 5片

葱 3根

花椒 少许

八角 2个

干辣椒 1个

香叶 2片

冰糖 少许

生抽 1勺

老抽 1-2勺

料酒 2勺

耗油 1勺

盐 适量

做法步骤



1、部分食材集合牛腩切成麻将块大小 洗净备用。



2、牛肉加水 加料酒 葱姜 先焯水



3、煮出血沫后，洗净备用。



4、起锅烧油，油热后炒花椒花椒粒可以像我这样，用小筛子放油锅里，变色后拿出来就行了。



5、放入大料 冰糖 炒香后放牛肉。



6、快速翻炒至轻微变色



7、加生抽 老抽 盐 少许料酒快速翻炒上色



8、倒入砂锅里 加水（没过牛肉）加干辣椒 葱 烧开后转小火 炖煮2小时期间常翻动，以免粘锅。



9、大约两小时，牛肉软嫩鲜香加少许鸡精，开大火收汁

用料：、牛肉1.5斤、土豆一个、洋葱一个、玉米油25克、料酒一勺、生抽一勺

、老抽一勺、剁椒辣椒酱一大勺、自制水磨红辣椒一大勺、香叶三片、淮山药三片

、花椒少许、草果一个、鸡精少许、豆豉酱一小勺

做法步骤：

1.牛肉洗净切成稍微厚一点点片，烧一锅开水把肉放入锅中大火煮沸捞出

2.热锅热油生姜片爆香后放入牛肉，翻炒片刻后加入适量料酒，再放入老抽等上色后加开水于肉齐平。再依次加入生抽，自制辣椒酱，剁椒红椒酱，豆豉酱，调料包，盐

3.小火慢炖一个40分钟后加入土豆大火烧开转小火15分钟

4.大火收汁，出锅前一分钟放入洋葱和青椒片、大葱段加入鸡精拌匀翻炒出锅

5.出锅装盘即可。

红烧牛肉怎么烧？

主要食材，牛腩肉肥瘦相间，1000克，洗干净后，在清水中浸泡二至三个小时，充分去掉血水。

步骤如下，控水后切五六公分大小的块，冷水下锅放入三四片姜和少许料酒，焯水十分钟左右。打去浮沫捞出来控水备用。

准备纱布料包，将花椒5克，八角3克，小茴香5克，香叶4片，白芷3克，山楂4粒包入待用。

起锅烧油，油温二成下冰糖30克，炒至金黄色熔化，下牛肉翻炒上糖色。随后加入生抽5克，耗油5克，姜片5片，葱段4段继续增色提香。再将开水倒入没过食材顶部。最后将调味料包放入。

盖锅盖中火炖烧1小时，待汤浓� �加适量的盐，继续温火烧至10分钟，收汁，肉烂，入味捞出料包即可出锅。

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