你们家过年，谁是大厨？都有哪些拿手好菜？

导读：你们家过年，谁是大厨？都有哪些拿手好菜？ 你们当地的鸡有什么好吃的做法？ 牛肉有哪些做法？

谢谢邀请，不要说大厨客气啦！当然是我烧饭菜，大概有十几个菜吧，有鸭Jun，有香肠猪肝猪耳朵猪肚鸡鸭，这些都是事先盐好晒干吃的时候洗干净了放锅煮熟，红烧排骨炒牛肉，牛肚炒红椒，买个公鸡红烧，老母鸡方蘑菇煲汤，还有红烧鱼，另外要烧条鱼敬财神，年年有余要到正月十五，在配几个疏菜炒，在烧个羊肉火锅，总之每年财不一样，要是来人拜年要烧20多个菜，没有什么拿手的都是家常菜。不好意思，别见笑，现在条件好一点生活水平提高，十几年前过年也就七八个菜。

有一种味道叫妈妈的味道，一年在外，最最想念的就是妈妈的味道！年夜饭桌上的传统菜，松子鳜鱼，红烧肉卤蛋，荠菜冬笋，如意菜（黄豆芽油豆腐撒一把大蒜叶碎），干烧大明虾，白斩鸡，四喜烤麸，全家福汤，每个都是我的最爱！

妈妈年纪渐渐大了，是时候接过妈妈的饭勺了，多年后我的味道是否也会成为我孩子心里念叨的妈妈的味道？

你们当地的鸡有什么好吃的做法？

作为一个来自宅星球的外星人，我们这边的鸡都是用电饭煲做的，这样做出来的鸡不仅好吃，关键还特别方便！！这就是本宅吃鸡的独家秘笈，今天传授给大家~

你首先需要准备以下食材：一只鸡，葱，姜片，还有一些调味料先调制秘制酱汁：料酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，蚝油2勺，白糖2勺，胡椒粉3勺，姜片10克，搅拌后用一把葱结涂抹在鸡上面，然后把葱结塞进鸡屁股里，用保鲜纸覆盖住腌制1小时

一捆葱垫底，一块姜片放入可以去腥，再放入腌好的鸡

再调制一次腌汁，然后倒入

最后电饭煲焖1小时完成！这简直就是我们宅星球的福利啊，轻松吃鸡！

在临沂，每次中午吃饭必点的硬菜就是炒鸡。临沂人爱吃鸡，炒鸡的做法也多样，光棍鸡、回锅鸡、柴火鸡、火锅鸡、地锅鸡、缸锅鸡，这里尤其值得一提的便是蒙阴光棍鸡。

蒙阴光棍鸡是蒙阴县蒙阴镇付家三兄弟经多年研究和实践，配置了由三十多种中药材组成的鸡料，精选蒙山草鸡，以木柴以旺火和温火炒煮而成，炒出来的光棍鸡色泽光亮、汁宽味浓、鲜香醇厚、药香浓郁。

名字来源：因制作人员全部是男士，取材又全是大公鸡，便将此菜戏称“光鸡”，此店即叫“光棍鸡店”。

材料：一年左右草公鸡一只（约2000克），猪油70克，青椒50克，干辣椒、蒜、姜、葱、高汤、料酒、盐、糖、老抽、味精、桂皮、八角、花椒、小茴香等适量

做法：

1.鸡宰杀干净，改成劈柴块，用热水焯一下去腥，猪油锅爆香蒜、姜、葱、干辣椒、八角

2.下锅炒至鸡块变色，水分快干时淋入料酒、老抽、糖均匀上色，投入花椒、桂皮、小茴香，添汤

3.中火炖15分钟，快熟时加盐，待汤汁浓稠时，撒入青椒块，味精，略收汤，出锅。

4.装盆。

功效：舒筋活血。

牛肉有哪些做法？

[玫瑰]牛肉的做法有很多，如铁板牛肉、酱牛肉、卤牛肉、牛肉汤，煎牛扒等等，牛肉是很多人喜欢吃的好食材。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，中医认为牛肉有强健筋骨，御寒暖胃作用，是冬天补益佳品。我喜欢吃牛肉，不同做法的牛肉我都喜欢吃，下面介绍我在家经常做的几款牛肉烹饪方法：

[玫瑰]一、菠萝炒牛肉

1.准备牛肉半斤，削皮新鲜菠萝半个，尖椒一条，小米椒五个。

2.牛肉切片，菠萝切块，尖椒、小米椒切片备用。

3.铁锅热花生油爆香蒜末，放入牛肉翻炒半分钟，加入适量生抽、蚝油和盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖煮五分钟后，加入 菠萝块和辣椒片，翻炒均匀盖上锅盖煮一分钟熄火起锅装盘，即可食用。酸甜鲜辣，美味可口，是夏天的开胃菜。

[玫瑰]二、砂锅红酒煮牛肉

1.准备牛肉半斤，番茄两个，一瓶红酒，黄豆芽适量。

2.牛肉切片，番茄切块备用

3.用适量花生油、生抽腌牛肉十分钟。

4.用砂锅热花生油爆香蒜末，放入番茄，加入适量生抽和食盐，翻炒一分钟后，把豆芽铺在番茄上面，加入适量红酒，盖上锅盖煮五分钟后，将豆芽扒开一个窝，把牛肉放在上面，盖上锅盖煮十分钟后，用清水搅拌适量生粉浇在牛肉上面，用筷子搅拌牛肉均匀，盖上锅盖煮两分钟熄火，即可食用。红酒配牛肉，鲜香四溢，非常好吃。

[玫瑰]三、黑胡椒炒牛肉：

1.准备牛肉半斤，黑胡椒粒适量。

2.牛肉清洗切片备用。

3.铁锅热花生油爆香蒜末，放入牛肉翻炒一分钟，加入生抽、盐、蚝油，用研磨器将黑胡椒粒磨成粉撒在牛肉上，翻炒均匀，加入适量清水煮到粘稠熄火起锅装盘，即可食用。香鲜筋道，胃口大开。

[玫瑰]小贴士：牛肉最好是买牛排和牛腿相接部位的牛肉最好吃，黑胡椒现磨才够香，成品的胡椒粉胡椒含量低。黑胡椒炒牛肉也可加入洋葱炒，另有一种味道。

牛肉有很多种做法：

1.咸鲜口味的：萝卜炖牛肉，小碗牛肉，土豆烧牛肉，山药烧牛肉，笋子烧牛肉，杏鲍菇炒牛肉，清汤牛肉

2.咸鲜麻辣口味的：水煮牛肉，干煸牛肉丝，小炒黄牛肉，烟笋烧牛肉

3.咸鲜微甜口味的：番茄牛肉

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