红烧排骨的做法？

1. 排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开。用凉水是为了将排骨中的血水尽量煮出来， 不盖锅盖是为了让异味充分挥发。

.2. 开锅后会慢慢煮出血沫子，将血沫尽量撇干净后，将排骨捞出备用。

.3. 冰糖敲碎。

.4. 锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

.5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色。

.6. 把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。

.7. 倒入少许酱油上色。

.8. 放入大料、香叶、桂皮。

.9. 姜片、葱段、拍过的蒜。

.10. 倒入半碗黄酒。

.11. 倒入开水没过排骨。

.12. 盖上锅盖转小火炖40分钟。

.13. 汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁。出国盛盘。

  。1 做法一 原料：肋排或小排

配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、鸡精、啤酒开水。

做法：

1。锅里放入适量的菜油，加热后放入生姜葱炒香，然后把肋排放入锅内翻炒。

2。等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
  

3。大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。

4。看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。

5。一道美味的红烧排骨就做成了。

如果有人喜欢吃糖醋排骨的话，可以加入醋和白砂糖，且白砂糖需要多放一些。

6。
  最后加入啤酒炖十五分钟即可。

2。2 做法二 原料：排骨，姜，葱，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香叶），花椒（少许），盐，味精，白糖，料酒，酱油（老抽）。

做法：

1。排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。
   姜切片，葱洗净去头拴成一结（3根左右）；

2。锅内倒油，待油还是冷的时候同时放入白糖（要多，大概一份糖，2。5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3。待糖水炒制变为棕红色，且开始出现棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀，接着放入姜片，花椒和香料；

4。
  炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱；

5。大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软，然后夹去锅里的葱和大块头的香料；

6。大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

2。3 做法三 原料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。
  

红烧排骨新版做法：

1。把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水;

2。锅中放入少量油，烧至冒烟，放入姜、大葱爆香，再把排骨放入，翻炒片刻;

3。放入水，水开时放入八角、陈皮、葱花、胡萝卜和香菇;

4。放入调料（绍酒、盐、糖和老抽），大火烧20-30分钟;

5。
  上碟前5分钟放入鸡精、淀粉水勾芡。

给个好评吧亲谢谢！！。

Hash:c91e2762bc061aa5dad94803c9cb2b926294f1a2