厨师长在酒店里的地位是怎样的？有多高？

导读：厨师长在酒店里的地位是怎样的？有多高？ 中国古代有哪些在历史上留下浓墨重彩一笔的厨子？

说这个可能会得罪很多人。

如果从高到低按级别来划分的话。

酒店厨师长不过是底层往上一点而已。

厨师长隶属行政总厨。

总厨下面还有中餐厨师长，西餐厨师长。厨师长。副厨师长…

和下面的主管领班，并无本质区别，没有社会地位。

为什么？

因为厨师这个工作的特殊性。

而且这个职业是有职业天花板的。

做个几十年，没有谁不患个职业病。

顶天了你做个行政总厨，大多已经需要耗费数十年，而且外方酒店大多是由老外做行政总厨。

再往上是餐饮总监，这又是一个层面，谈何容易。

我不是做酒店的，但我是做企业管理工作的。关于厨师长在酒店里的地位这个话题，我想是这样的：

1、厨师长受行政总厨领导，英语简称(CHEF)，是酒店厨房的管理部门领导，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。

2、一个酒店的品质除了硬件之外，可能就是靠软件了，除了服务态度，营销手段之处，最重要的就是菜品的质量和品质了，这个关键关键就决定了厨师长在酒店的地位绝对是很有分量的。

2、好的酒店都会请有名望的高级厨师来做厨师长，他的是位相当于酒店的菜品技术总监，菜品质量和口味，全靠他来把关，所以是相当牛气的。

3、地位上他受行政总厨领导，可以向这个职位发展。

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中国古代有哪些在历史上留下浓墨重彩一笔的厨子？

春秋末期，楚国伍子胥逃难来到吴国，认识了专诸。后来，在帮助公子光争夺吴王王位的时候，伍子胥把专诸推荐给了公子光。公子光用客礼好好对待专诸，每天送米送肉，每月送布帛，并问候专诸母亲。一天，专诸问公子光，我是村僻小人，受到您的恩惠，如果有所差使，当唯命是从。于是，公子光把自己想要刺杀吴王的想法告诉了专诸。专诸提出，想要刺杀吴王，一定要投其所好。吴王有什么爱好。公子光回答说，吴王喜欢吃鱼。于是，专诸就去太湖学习做鱼，三个月后，专诸已经成了一名做鱼的高手。凡是，吃过他做的鱼，都说美味。

正好赶上这年春天，吴王派自己的两个胞弟攻打楚国，自己儿子庆忌去征发郑国、卫国士兵，正是行刺的良机。只剩下了公子光。于是，公子光启动了刺杀计划，为专诸寻找了最锋利的匕首鱼肠剑，并暗中在地下室埋伏士兵。然后，对吴王说我有个厨师刚从太湖回来，新学得做鱼的手艺，做鱼十分鲜美，请求莅临品尝。吴王欣然答应了。当时，吴王对公子光也是十分防范，带的士兵从宫中列队一直到公子光家中。而且门户台阶都是吴王护卫。酒过三巡后，公子光借口脚疼，躲到了地下室。派专诸把匕首藏在鱼肚子里，把鱼端了上去。来到吴王面前，专诸分开鱼，拿出匕首，直刺吴王，直贯三层铠甲，透出脊背。吴王身边侍卫，一拥齐上，刀戟并举，将专诸剁做肉泥。公子光埋伏的士兵全歼了吴王部下，随后公子光自立为王，就是吴王阖闾。

“义厨”朱升源怒除汉奸傅筱庵，也算是在历史上留下了浓墨重彩的一笔。

朱升源，安徽人，自幼家贫，后流落上海被傅筱庵之父收留，他是个知恩图报的义气之人，为了报答傅老爷的恩德，朱升源勤恳工作，通过十多年的学习，他成为傅家的大厨师。因做事勤劳，深得傅父信任，傅父临终时，托朱好好照顾傅筱庵，朱升源曾发誓不负所托，30多年，一直跟随着傅筱庵走南闯北。

傅筱庵� �来出任伪上海市市长，上海商会主席等汉奸职务，他也随之跟随过去。因为傅筱庵此时是人人喊打的汉奸，所以遭受过好多次刺杀，以至于平时吃饭必须由朱升源来做，否则连饭也不吃。

但朱升源由于小时候在日商工厂做童工时备受日本人的打骂虐待，对日本人有着刻骨的仇恨，他也曾劝傅筱庵不要再当汉奸，辞去伪市长职务，以免遭人暗算，傅筱庵不听从。 于是郁郁之下，经常到傅家附近一家酒楼借酒浇愁。

谁知这个酒楼正是杜月笙的弟子所开，他们有意无意的经常说一些汉奸败类的下场，更让朱升源有些胆寒。几个月后，酒楼老板与朱升源成为无话不谈的好朋友，甚至结拜为兄弟。有好几次朱升源吐露出对汉奸的不屑，也流露出对主人当汉奸的不满，鉴于傅老爷对他有恩，所以不得不屈从在汉奸傅筱庵的手下当厨子。酒楼的老板听后，逐渐引导他为民除奸。

朱升源为之所动，于是再次劝傅筱庵辞职，但他仍不听，于是朱升源在1940年10月10日深夜，趁傅筱庵熟睡时，用刀把傅砍死后，从容逃出傅家，在杜月笙的帮助下藏了起来。不久杜月笙又把他送出上海，转至重庆，同时还给了他五万银元的奖金，而军统也给发了三千元法币的奖金，最后他用这笔钱做起了买卖，成为当地一个知名商人。

义厨朱升源大义灭亲除掉汉奸傅筱庵，被当时国民政府广为宣传，称之为民族英雄，在接受采访时，他称：“汉奸国贼，当人人诛之”，事后更是不要官、不求名，事了拂衣去，大有古侠士之风，令人敬叹！

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