杭帮菜有什么烹饪特色？

导读：杭帮菜有什么烹饪特色？ 婚宴上必备的菜肴有哪些？

你好，我是可妈。很高兴回答你的问题。

杭帮菜是中国八大菜系之一，浙江菜中最重要的一支，杭帮菜讲究原滋原味，色、香、味俱全，造型精致。杭帮菜的特点是“清淡适中、选料精细、因令时鲜、多元趋新”。“清淡”是杭州菜一个最重要的特点。

杭州菜历史上分为“湖上”、“城厢”两个流派。

“湖上”主要以鱼虾和禽类为主，擅长：生炒、清炖等技法，讲究清、鲜、脆、嫩的口味，注重保留原滋原味。

“城厢”用料以肉类居多，烹饪方法以蒸、烩、氽、烧为主。讲究清油、清浆、清淡鲜嫩的口味，注重鲜咸合一。

一方水土育一方人，杭州地处江南水乡，气候温和，当地人口味偏清淡，平日爱食鱼虾。所以这些决定了杭帮菜肴注重原滋原味，烹饪时轻油腻轻调料，口感鲜嫩，口味纯美，色、香、味俱全。

现今的杭州菜肴南北口味交融，讲究“二轻一清”，即轻油、轻浆与清淡。

婚宴上必备的菜肴有哪些？

大家好，我是江一舟。

首先就我们山东聊城老家来说，

婚宴上必须要有这几道硬菜。

1、糖醋鲤鱼，

这道菜不但造型美观，

而且寓意很好。

是我们这里婚宴必不可少的一道菜。

2、红扒肘子，

这道菜皮多肉多，色泽红亮。

吃起来特别香。

而且也寓意着婚后的生活丰富多彩。

3、四喜丸子，

用猪肉做的4个特别大的丸子。

寓意着结婚后四个家庭都幸福美满，团团圆圆!

4、八宝饭，

这是一道主食菜肴，米饭蒸熟后，

用八种甜果蜜饯加糖勾芡后浇在上面。

寓意着婚后生活甜甜蜜蜜，早生贵子。

希望本回答对您有帮助。

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