陕北抿节是什么做的?怎么做好吃?
非常有幸能够回答您的问题^_^
抿节在陕北方言中读“抿节儿”,所以也写作“抿尖”。是一种粗粮细做的汉族面食小吃。
抿节用的面是由豌豆和小麦磨合而成的杂面,一般的抿节是用的豆面,但是现在随着人民的口味变化,还有荞面抿节,玉米面抿节,还有高粱面抿节等等,种类十分丰富,抿节吃起来很讲究,配料小料非常多。抿尖时必须用到一种特制的工具,那就是“抿尖床”(或叫“抿节床”)。
将和好的面团放在密布筛孔的特制抿节床上,用手掌抿压而下,成一寸来长的小节,呈扭曲状。
食时,将抿节下锅煮熟,浇以素汤,汤内有豆腐丁、土豆丁、豆角丁等,并佐以韭黄、芝麻、辣酱、香菜等,其味清淡可口,带一股豆香味。此乃陕北面食中的佼佼者,食者必点之品种。
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