你喜欢吃什么小吃？都是怎么做的？
很高兴回答你的问题。
我最爱的还是我们南充的锅盔灌凉粉。又脆又酥软，在配上夹着的辣辣的凉粉，那个滋味不摆了。
做锅盔灌凉粉其实很简单，和面团的时候要加盐，在面粉中参上温水，然后用筷子不停搅拌，一边搅拌，一边根据边面粉的柔软度来加水，和出来的面要有黏性、韧性和弹性，在和面途中加入蛋黄、酵母，然后和好后醒发半小时。
然后就是炒油酥，开中火，要炒香一点才美味。
等待面团的时候就是做凉粉的时候，凉粉可以买，也可以自己做。一定要豌豆粉，先把豌豆粉稀释成水粉状，称豌豆粉还没有沉淀的时候，在锅里烧水，烧开转小火，一边倒入豌豆粉做的糊，一边用勺子或筷子快速搅拌，不要停，停下来就容易糊。等边缘结皮就把它放入光滑的盘里，最好抹点油，然后放置一段时间，等它凉透了就可以实用了。
等到面团发好了，就可以揪一小坨，把它擀成长方形，擀长一点，均匀抹上油酥，油酥在做的时候是可以放味道的，放入芝麻等，然后抹完后把它卷起来，把它立起来，用手按压下去，形成一个圆饼。
然后就是烘烤了，我们那里都有专门的炉子用来烤锅盔，中间是碳燃烧，四周的炉壁就是放锅盔的地方，就放入里面烘烤，要不停翻面，让锅盔受热均匀。大概十几二十分钟锅盔就可以了，拿到上面来，炉子上面是比较平的锅，锅盔放在上面在煎一会，这样外酥里嫩。
凉粉用璇子璇成长条形，用葱蒜酱油醋辣子油调配好味。用小刀在锅盔头上开个大口，把凉粉用小碗灌进去即可。
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