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平常家常菜的做法

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素炒空心菜


主料： 空心菜 500克


调料： 盐 5克 味精 3克 大葱 4克 料酒 5克 大豆油 50克 各适量



制作方法


1. 将葱洗净切成末待用；


2. 先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；


3. 炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；


4. 再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。



肉末炒丝瓜


主料： 丝瓜 300克


配料： 猪肉(肥瘦) 50克


调料： 盐 3克 酱油 5克 大葱 10克 姜 5克 大蒜 10克 淀粉(豌豆) 10克 味精 1克 植物油 20克 各适量



制作方法


1.将猪肉绞成肉末备用；将丝瓜外皮轻轻刮掉，洗净，切成片；葱、姜切丝，蒜拍成泥备用。


2.炒锅上火，倒入植物油，油热后下入葱姜末、肉末，加盐、酱油煸炒一下，下入丝瓜片，丝瓜片炒到八成熟时，加少许水焖至丝瓜熟时加淀粉勾芡，随后加蒜末、味精即可盛出。



蒜茸油麦菜


主料： 油麦菜 300克


调料： 色拉油 20克 盐 3克 味精 2克 大蒜 20克 各适量



制作方法


1. 油麦菜择洗干净，切成6~7厘米长的段；


2. 油烧热，放入油麦菜，加入味精和盐，炒到油麦菜碧绿关火；


3. 放入蒜末，起锅装盘。



蘑菇冬瓜汤


主料： 蘑菇(鲜蘑) 100克


配料： 冬瓜 50克 番茄 50克 粉丝 50克


调料： 番茄酱 15克 大葱 5克 姜 3克 盐 5克 味精 3克 香油 5克 各适量



制作方法


1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。


2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。



豆腐烧菜心


主料： 豆腐 400克


配料： 油菜心 100克


调料： 植物油 20克 酱油 5克 香油 3克 淀粉(玉米) 4克 盐 4克 大葱 5克 姜 3克 各适量



制作方法


1. 将豆腐切成小块，加精盐拌匀在开水锅内焯一下，捞出控水；


2. 油菜心洗净备用；


3. 葱姜切末；


4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；


5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末煸炒出香味，加酱油、精盐、水烧开；


6. 撇去浮沫，放入豆腐块、油菜心烧透，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，撒入味精即可。



银丝拌白菜


主料： 白菜 200克 绿豆芽 150克 粉丝 100克


调料： 芝麻酱 5克 盐 3克 酱油 3克 白砂糖 3克 醋 2克 香油 4克 味精 2克 各适量



制作方法


1. 将白菜帮洗净，切成细丝，撒上精盐腌渍2小时；


2. 绿豆芽与粉丝分别用沸水氽一下，捞起浸在冷水中备用；


3. 将白菜轻轻挤去水分，与绿豆芽、粉丝一同加入调料，拌匀装盘即成。



苦瓜炒肉丝


主料： 苦瓜 300克 猪肉(瘦) 50克


制作方法


1. 先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；


2. 即除掉苦味，再横切成片；


3. 猪肉洗净，切成丝；


4. 取锅烧热，入油适量，等油热；


5. 下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；


6. 加水适量，焖烧10分钟；


7. 加入盐、味精调味，即可装盘。



香菇烧油菜


主料： 油菜 250克 香菇（鲜） 50克


调 料： 植物油 25克 盐 5克 味精 3克 料酒 5克 淀粉(豌豆) 20克 各适量



制作方法


1.将油菜择去外帮（可作他用），留菜心（3—4叶），把整棵连着菜心的疙瘩用刀削成尖圆形，用清水洗净。香菇用水泡发，待发透后，将香菇汤滗在另一碗内沉淀，然后将上清液轻轻倒入另一个碗内备用，香菇用清水洗净，片为斜块备用。


2.将炒锅放在旺火上，放入植物油25克烧热，将油菜心下入煸炒，接着放入香菇、香菇汤，加入盐、料酒、味精，将淀粉对水后徐徐淋入，将锅殿翻过来装盘即成

清炒土豆丝 材料 土豆 青红辣椒（点缀） 佐料 盐 鸡精 做法 把土豆切丝 青红椒切丝 把油烧热 放葱花爆香放土豆丝（很好熟 要脆点才好吃）放盐 鸡精 出锅前把 青红椒放上 煸炒一下就好啦！ 西红柿鸡蛋 材料 鸡蛋 西红柿 佐料 糖 盐 鸡精 做法 西红柿切块 鸡蛋打散放油锅里炒熟称出备用 把锅放油放葱花 在把西红柿放里 吵一下 （我喜欢炒到成西红柿酱的样子）放糖 放盐 在把炒好的鸡蛋放里 出锅！（喜欢蔬菜也可以放点蔬菜 比如 黄瓜（和鸡蛋一起放）菜花（事先抄熟）圆白菜（西红柿炒好后在放 等白菜熟了在放鸡蛋）

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