冰水机原理是什么

导读：冰水机原理是什么 冷库保鲜水产品时要怎么控制温度？

冰水机有两种，一种是电子制冷，另一种是压缩机制冷。前者冷却速度很慢，它是通过电子电路来把电能转换成其它形式的能，最终达到水冷却的目的的，市场上卖得较便宜。后者的原理与冰箱差不多，它通过制冷剂用制冷循环系统实现热传递实现水的冷却目的。

水产品保鲜是指对水产品在生产和流通过程中采取一定的物理化学方法保持其良好鲜度品质的生产技术措施。保鲜方法主要有低温保鲜、化学保鲜、电离辐射保鲜和气调保鲜等，生产上采用最多最有效的方法是低温保鲜。低温冷藏保鲜原理食品论坛,食品安全,食品技术食品技术，食品安全，食品质量体系，添加剂，食品营养水产品腐败变质的原因主要是水产品本身带有的或贮运过程中污染的微生物，在适宜条件下生长繁殖，分解鱼体蛋白质、氨基酸、脂肪等成分产生有异臭味和毒性的物质，致使水产品腐败变质；另一方面是水产品本身含有的酶在一定环境条件下能促使鱼体腐败变质。在储运过程中，要保证水产品质量达到保鲜目的，必须控制好这两个因素。

冷库保鲜水产品时要怎么控制温度？

在正常情况下，温度每降低10℃，冻藏期增加3倍。多脂鱼类较低脂鱼类冻藏期短，红色肌肉鱼类冻藏期更短。一般冻藏温度是：少脂鱼和水产品在-18℃~-23℃之间；多脂鱼在-29℃以下，部分红色肌肉鱼可能要求达到-60℃的低温。在冻藏和运输期间应使用尽可能低的温度，并应避免任何温度波动。

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