东北有哪些美食值得推荐?
导读:东北有哪些美食值得推荐? 东北有啥正宗的小吃?
东北的美食还是很多的。先来说说东北菜吧,锅包肉、杀猪菜、酱鼓棒、地三鲜、小鸡炖蘑菇、酸菜汆白肉、蘸酱菜、拔丝地瓜……
东北主食:草帽饼、糖饼、发面饼、鸡蛋饼、葱花饼、疙瘩汤、面条、粘豆包、包子、油条、油炸糕、鸡西冷面、大碴粥、大饼子……面条的种类就有好多啦,光是打卤面的卤子就有十几种呢,来到东北,就敞开了可劲吃吧,哈哈
在东北,冬天的时候,还有一些事东北独有的美食,像是一些冻货,冻梨、冻柿子、冻草莓等等,用凉水浸泡一会,就可以吃了,这种味道是东北人独有的记忆了吧,小时候每年都要吃冻梨,我更喜欢吃硬一点的,不要用水泡太久,那种口感很棒。还有冰糖葫芦,也是东北人的很爱的街头小吃,酸酸甜甜的味道。
东北这面还有一些有名的街边小吃,比如烤冷面、煎饼果子、烤腰子、烤羊肉串等等,烧烤是哈尔滨人的最爱,夏天,没有一顿烤串解决不了的问题,再来点啤酒,哈哈,太赞了!
东北有啥正宗的小吃?
正宗东北小吃,有两个审题关键点,一个是正宗,一个是东北,就是明显带有东北地域特色的小吃,烤冷面煎饼果子炸串烧烤啥地,现在全国各地都有,算不得东北特色(虽然东北烧烤享誉全国,毕竟不算独有的)。
先说地域,东北一直是苦寒之地,是少数民族聚集地,东北正宗小吃,一定和少数民族脱不了干系,尤其是东北的两大少数民族,满族和朝鲜族。
好了,那我开始说了。
第一,粘豆包,粘火勺
这两种食物都是满族的特色小吃,食材和做法差不错,就一起说了。二者的原料都是江米面、大黄米面或者高粱米面,馅料就是自制的小豆馅,用苏子叶或苞米叶包上,很简单的食品。二者的差别是粘豆包是圆形的直接冷冻,粘火勺得拍成小饼,上锅烙一下,两面有点糊嘎再冻。吃的时候蒸一下,油煎一下都行。口感劲道,配上微甜的小豆馅,很是香甜。
二者易于保存,食用方便,而且抗饿,深受东北人喜爱,现在东北农村还是冬天必做的食品。
第二,火锅
按理说火锅和小鸡炖蘑菇之类都不应该算小吃,但东北火锅太有特色,而且确实好吃,权且算它一个。因为满族的影响,很多北京小吃和东北接近,比如萨其马之类的,也不算做正宗东北了,就不赘述了,但是东北火锅绝对应该算。
东北火锅的精髓当然在酸菜,加入海鲜,羊肉,那个鲜味,绝对让人垂涎欲滴。过去东北人吃酸菜火锅用干海鲜居多(干吧地小螃蟹,不知道还有没有人记得),那时吃不到鲜的,现在方便多了,各种海鲜都可以使用。衍生出的汆锅底也是一道名菜,只不过没有涮得环节,其余是一样的。而且东北火锅一定要用芝麻酱作为蘸料,那个香就不提了,绝对不输四川火锅。下一话题吧,哈喇子都流出来了。
第三,玻璃叶子饼
玻璃叶子就是柞树叶,也是用江米面,大黄米面之类的作为主材,烫熟之后抹到玻璃叶子上,再包上馅。这个馅就比较多样了,小豆可以,肉馅也可以,吃的时候一蒸即可。玻璃叶子饼算非常正宗的东北小吃,因为城市吃不到,就是现在的农村也不是常做,属于时令小吃,玻璃叶子只有阴历六月左右才能用。这个小吃的来历不知道,东北不同地域吃这个也有不同习俗。另外,这个不吃玻璃叶子,有机会吃到的外地朋友别把叶子也吃了,然后说这咋嚼不动呢?
第四,朝鲜族打糕
朝鲜族美食因为韩剧,全国人民都知道一些,挑几个有代表性的介绍一下。
朝鲜族打糕也是江米面做的, 锤子打,软糯香甜,多了不说了,大家也都知道。相关的比如豆面卷,裹上一层黄豆面。当然打糕也可以加馅,那都属于变种,不多介绍了。
第五,米肠
也是朝鲜族的美食,猪肠,大米,江米,猪血是主要原料,也不多说了,大家都知道。
第六,冷面
朝鲜族冷面更是全国闻名,有的地方叫朝鲜面。做法也简单,荞麦面条加带冰碴的冷面汤,当然可以加各种水果,酸甜开胃,牙口胃肠不好的还是少吃。冷面精髓是汤。
第七,辣白菜
按说辣白菜算不得小吃,因为没法独立吃,只能是菜,还是咸菜,就饭吃的。我就用它来代表各种朝鲜族泡菜吧,种类繁多,代表性的小土豆,桔梗(朝鲜族民歌桔梗谣,倒垃圾倒垃圾,唱的就是桔梗),萝卜条,海蜇丝之类的太多了太多了,东北人都爱吃点。
还有就是石锅拌饭,酱汤之类,全国都有,不多介绍了。
第八,烤毛蛋
要说最具特色的,最狠的,就是烤毛蛋了。东北最正宗的街边美食了,分成两种,实蛋和毛蛋。实蛋就是孵不出小鸡的坏蛋,里面是浑的,实蛋是小鸡死在里面了,就是死鸡崽子吧。我个人爱吃实蛋,吃不了毛蛋,喜欢吃的爱得不行。我在外地真吃到过,不过除了东北人好像真的没人买。
最后多说几句,有人跟我说过,你们东北就是这些粗制的食物,要不就是大鱼大肉。其实食品这个事真的是一方水土养一方人,东北的美食基本都是好保存好做耐饥饿型的食物,这与东北的气候是有关的,东北冬季长且寒冷,需要食用耐存储便利又高热量的食物,这是传统,往大了说是饮食文化,这和其他事好像真扯不上关系,所以也就没啥好奇怪的。
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