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我想寻找几本酒店管理实例的书，最好是管理一

maylee • • 阅读 1072
导读：我想寻找几本酒店管理实例的书，最好是管理一 有关酒店的案例分析！请专业人士帮忙！要论文形式~ 谢谢! 急急！ 这里有一道案例分析题，麻烦各位朋友帮我做一下。请用现代饭店管理概论的概念回答，题目如下： 酒店里最具代表性的装饰是什么~？ 或者酒店里的一个元素~~我们要做一个关于酒店方面的设计~ 酒店商务礼仪案例

海天酒店管理模式——系统设计与操作实务

作　　者：奚晏平 主编 出 版 社：中国旅游出版社

东方嘉柏酒店管理模式

作　　者：东方酒店管理有限公司 编 出 版 社：中国旅游出版社

有关酒店的案例分析！请专业人士帮忙！要论文形式~ 谢谢! 急急！

举个例子来说吧，一盘鱼香肉丝最低也得16吧，如果你硬要把价钱拉下来卖10块别人就会想是不是肉有问题，或者有别的情况，如果你卖20呢，别人就会说这么贵，这就是人的心理，没有达到预期目的也就是说你们没有根据自身情况来订价位。比如说我的客房就值这些钱不会掉价，只有这样能坚持走下去，店的生意才会好，再别人眼里便宜的只是价钱便宜有没有了解，比如服务和其他方面比不比你们强啊？市场经营就是靠的稳定为基础这个都不懂吗？
心态是最重要的，要想立足与市场没有良好的心态最终是要失败的，在没有真正了解市场的情况下，让别人牵着鼻子走，别人降价你也降价这样没有自主的经营是不行的，也许你不降价看到的将是一时的冷淡，但是你降了价可能是永远的冷淡。
（言语过于激动希望楼主不要生气希望能给你帮助，楼主如果欣赏我的话也可以加我百度再加QQ号，一起探讨）

这里有一道案例分析题，麻烦各位朋友帮我做一下。请用现代饭店管理概论的概念回答，题目如下：

分析提示：两家饭店的成功都是决策的成功。两家饭店在大堂设计上采用了两种截然不同的文化理念，但都表现了自身的文化特色，从而体现了饭店的内涵合它的业务特点。因此尽管形式不同，但殊途同归，都体现了它特有的社会功能。

酒店里最具代表性的装饰是什么~？ 或者酒店里的一个元素~~我们要做一个关于酒店方面的设计~

特色boutique酒店就是怎么奇怪怎么弄，风格奇特迥异，但标新立异，成功的典例比比皆是，每种风格对应的家具都不一样。比如说泰国一家酒店以每个房间都是一种风格和情调出名，每间房配备完全不同的家具，但入住率极高。土耳其一山洞酒店以特色出名，家具几乎都是石头。加拿大一冰封世界酒店出名，家具几乎都是冰。

但现在普遍常见的酒店的家具以现代简约为主，比如说玻璃材质，不锈钢材质，真皮材质和新提出的环保材质为主。因为实用且好搭配现代酒店的大气风格。大多都是国际品牌全球都开的比如说洲际，喜来登，四季等。

然后就是看你的市场定位是如何了。

酒店商务礼仪案例

案例一：不吃饭的客人
一男（女）携带一包到餐厅说要一个包厢吃饭，到包厢后对服务员说你先按多少多少排个菜，然后让服务员拿两瓶蓝带来。酒拿到包厢后，他（她）和服务员说：“这没什么事，你先去忙吧。”服务员出包厢没多久，客人就从包厢出来说，他（她）的客人不来了，就不用餐了。服务员进包厢看酒还在，就让客人走了。后来才发现，包厢的酒已经被掉包，放在包厢的是两瓶假酒。
分析：
1、发现一个客人来用餐的，如果事先要拿名烟名酒的，一定要留个心眼，以防被骗。
2、客人让服务人员出包厢时，可灵活应对。如回答：没关系，外面也没什么事，何况我今天就是负责看这间包间的。

案例二：“我刷卡”
包厢客人用餐完后，叫来服务员买单并交给其相应数额的现金。服务员拿着现金出包厢门后，迎面走来一人，对服务员说：不用他买单，今天我请客，我刷卡买。服务员将钱给他后拿过卡，到收银台结账时，发现卡里余额不足。回头找 那个给卡的人时，却怎么也找不到了。回到包厢后才发现那人和包厢客人不是一起的，是个骗子。
分析：
1、服务员在结账收取现金时，一定要当着客人的面将现金清点一遍，要确认两点：一是数额，二是真假。
2、在包厢到收银的这段距离，如果有人说他来买，千万不要将现金给他，而是要把现金还给原来的客人。如果不能确认中途给你钱或卡的人是否有行骗意图，可将其带到收银处直接买单。
案例三：我应聘
服务员用假身份证或复印件应聘，入职半天或一天后伺机窃取顾客财物或截留顾客消费现金，然后闪人。
分析：1、注意入职流程，严格办理入职手续
2、新员工不能独立完成结账工作。

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