东北十大骨灰级美食?
10道东北菜不能放过,个个都是东北味。
1、【锅包肉】
锅包肉,衍生于清朝光绪年间,由于历史原因,创制人郑兴文将传统的焦烧肉片改成了酸甜口,并根据烹饪方法命名为“锅爆肉”,不过俄罗斯人“爆”与“包”字发音相同,久而久之锅爆肉就被传成了锅包肉。刚出锅的锅包肉端上桌后,鼻子和舌尖同时品味到酸甜的味道以及猪肉的鲜香,这种复合味瞬间充满口腔,让人直呼过瘾。锅包肉经百年的时间、数代人的改版,已经发展了好几个版本,像哈尔滨糖醋锅包肉、辽宁的番茄酱锅包肉等,不管哪个版本都是适口者珍。
2、【地三鲜】
茄子、土豆和辣椒,这三种食材在东北地区堪称为三剑客,其中最深入人心的做法就是地三鲜。地三鲜要做的色香味俱佳,关键在于掌勺人的“过油”功夫,茄子、土豆和辣椒,这三种口感、质地不同的食材分别过油炸熟,所需的时间都不同,炸好后经过简单的烹饪,成菜有形、色泽亮丽、味道惊艳,吃白米饭时即使只有一盘地三鲜,也能津津有味的吃下两碗饭。
3、【小鸡炖蘑菇】
在东北有句老话说“姑爷新上门 小鸡吓掉魂”,说的就是在东北贵客上门的最高礼遇就是杀一只鸡,所以小鸡炖蘑菇是东北家宴中最高规格的菜品之一。小鸡炖蘑菇中的蘑菇是一种泛指,东北自然资源丰富,蘑菇种类更是数不胜数,像比较常见的红菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等,不过以榛蘑为首选。小鸡炖蘑菇选用新鲜的笨鸡,搭配上等的山珍蘑菇,只需几勺东北大酱,即使不添加任何提鲜剂,炖出来的小鸡炖蘑菇汤鲜味美,好吃极了。
4、【铁锅炖大鹅】
对于最会享受冬天的东北人来说,每到冬季他们都会用自家的大铁锅展示东北人的“看家本领”,用各种食材炖成一锅锅鲜美又暖身的炖菜。其中铁锅炖大鹅可算得上炖菜中的硬菜了,将近十斤的大鹅切成大块,与土豆、粉条等炖一锅,食材都充分吸收了鹅肉的油脂,变的异常鲜美,鹅肉香醇有嚼劲,再贴上几个玉米面小饼,别提多美味了,非常适合冬天吃,如果有幸去东北记得尝一尝。
5、【酸菜猪肉炖粉条】
东北天气寒冷,炒菜出锅后不久就凉了,为了避免这个问题,东北人钟爱各种炖菜。除了常见的小鸡炖蘑菇、铁锅炖大鹅等,酸菜猪肉炖粉条也是东北特色菜之一,用自家腌制的酸菜,加上肥瘦相间的五花肉以及土豆粉条,经过一段时间的炖煮,食材的味道相互融合,吃起来鲜美爽口,真是过瘾。
6、【杀猪菜】
杀猪菜,原本是东北地区农村过年前杀猪时所吃的一种炖菜,逐渐演变成了现在的东北名菜。杀猪菜其实不是特指一道菜,而是将以猪肉、内脏、猪骨等分别制作的一系列的菜肴的总称,也可以说是一种小型的全猪宴。通常来说,白肉酸菜炖血肠是东北杀猪菜中比较经典的主菜,用土灶架上铁锅炖满园飘香,在白肉和酸菜炖熟后放入整根血肠,继续慢慢炖煮,揭开锅盖后香味扑鼻,鲜香诱人。做好后上菜时,通常是一盘白肉、一盘酸菜、一盘血肠,也可以将三者合一装入大盆中直接端上桌。
7、【蘸酱菜】
在东北,最常见的烹饪方法就是“酱焖”,由于东北气候比较寒冷,这种重口味的做法最能诱人食欲,而这“酱焖”的灵魂便是东北的黄豆酱。黄豆酱不仅适合炒菜、炖菜,即使与各类蔬菜搭配在一起鲜食,也是一顿丰富的营养快餐。
8、【东北扣肉】
东北扣肉也是东北特色菜之一,用白菜心或者青菜叶铺在碗中垫底,既中和了肉的厚重感,又丰富了菜品的味道和外 观,五花肉肥瘦相间、晶莹剔透,入口即化,吃起来毫无油腻感。如果再搭配上一碗白米饭,五花肉的香醇与白米饭的香味融合在一起,让人越吃越想吃。
9、【得莫利炖鱼】
炖鱼是东北地区各地皆有的地方菜,但每个地方都有不同的炖法,其中最有名的要属莫得利炖鱼了。在哈尔滨郊区有一个名为莫得利的村子,北靠松花江,20世纪60年初,莫得利村的一对老人在路边开一家小饭馆,用当地鲜活的鲤鱼、鲫鱼等与豆腐、宽粉搭配在一起炖,味道鲜美无比,让人回味。后来这个炖鱼的做法传遍大街小巷,逐渐变成东北的特色菜之一。东北人炖鱼喜欢用黄豆酱入味炸锅、起锅时以蒜为引,莫得利炖鱼更是将这个风味发挥到了极致,汤鲜味美,很是诱人。
10、【酱大骨】
来到东北,自然要去骨头馆中尝一尝东北的特色美食——酱大骨。有朋友会说,如果要啃骨头的话,排骨肯定数第一啊,不柴不腻、啃食方便,大骨头肉少骨头多,怎么就让东北当地人如此念念不忘的呢?其实,东北人在吃方面虽豪迈,但也有些细腻的一面,像南方的大闸蟹时使用蟹八件,吃起来虽费时费事,但美味与乐趣同在,酱大骨也是如此。
东北人将棒骨、扇骨等加入东北特有的黄豆酱以及其他调味品炖卤,做好之后酱香四溢、让人垂涎。与排骨相比,啃大骨最大的乐趣就在于可以手口并用,两只手紧紧地握着大骨棒,吃肉、啃筋、吸髓一气呵成,真是过瘾啊。
Hash:5e606319f20fe387b107d65374146d30aa7a6fba
声明:此文由 ninja 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
一个骨灰级吃货在北京五年的美食清单,让你吃遍北京不重样!
来北京没多久我就爱上了这里因为北京有成千上万的美食!因为吃我都胖了10斤了!!10斤啊!小编决定忍痛拿出我的私藏造福吃货们今天给大家推荐几家美食餐厅准备好你们的钱包了吗猫抓火锅我就是来卖萌的猫猫主题餐厅,整个屋里都是猫:餐具、贴纸、摆件,这让爱猫的我情!何!以!堪!特色的四格锅底,还有我最爱的耗儿鱼和鸡肉片。二楼是猫抓烤肉,最最可
-
北京必去十大美食街-北京必去十大美食街有哪些
北京必去十大美食街-北京必去十大美食街有哪些 北京有哪些美食街啊?北京特色小吃街在哪里北京吃货必去的地方
-
东北十大最美旅游景点「东北十大最美旅游景点排行榜」
东北十大最美旅游景点「东北十大最美旅游景点排行榜」 你认为中国人必须去的十大旅游景点是什么地方?中国最有名得旅游景点是哪儿?哈尔滨旅游景点有哪些旅游景点长春周边有什么旅游景点?
-
东北旅游必去十大景点 东北十大最美景点
东北旅游必去十大景点 东北十大最美景点 1、长白山2、净月潭3、五大连池4、镜泊湖5、金石滩6、千山7、红海滩8、老虎滩海洋公园 5A9、松花湖10、关门山
-
食上东新街美食街区十大本土美食!
本稿图文均为原创,拒绝整合转载,如有侵权行为必究。本账号由陕西维真律师事务所安志英律师提供法律服务。老西安人都知道九十年代的东新街曾经是西安最大的夜市美食街,涌现了一批如:郑家包子、陈家烩菜、王家桶子、郭久明鸭脖等这些已成为老字号的店。如今的东新街领头羊无疑是食上东新街这个占地七千平米,并且是西北最大的室内美食步行街,除了六七十个来自省内乃至全国美食小吃档口,还有小杨烤肉、魏家凉皮等西安的
-
中华地域美食:湖北十大特色美食
湖北,由于地处亚热带,除高山地区属高山气候外,该省大部分属于亚热带季风性湿润气候。让我们看看这有什么好吃的。一、恩施土家酱香饼它是湖北恩施土家族特色小吃,遍布全国各地的小吃街。用类似于千层饼的方法做酱饼,但它是以千层饼为基础,加了甜辣酱汁、白芝麻和葱花,使口感更加丰富可口。新出的酱香饼外酥里软,酱香浓郁,辣而不燥,独特的风味。二、恩施炕马铃薯不知是因为恩施的土豆好吃,还是恩施人的手艺更好,做了炕上
-
丹东十大特色美食小吃 丹东特色小吃排行榜 丹东吃美食有哪些
陕西青年创业促进中心官方帐号,文化领域创作者丹东,濒临黄海,盛产梭子蟹、黄蚬子、杂色蛤等特色水产美食,以海鲜闻名,是名副其实的吃货天堂。那么,丹东特色美食有哪些?MAIGOO小编盘点了丹东十大特色美食,有丹东米叉子、丹东焖子、吊炉饼豆腐汤、大孤山豆腐脑等丹东特色名小吃,还有金蝉戏牡丹、橙香牡蛎面条鱼、花开富贵叶子鱼等丹东特色菜,以及东港大黄蚬、东港梭子蟹等特产美食,一起来看看丹东必吃的美食吧。1、
-
上海十大美食街,殿堂级美食,不来后悔哦!
上海十大美食街一.昌里路彭浦夜市消失以后,昌里路算是最能满足吃货的一条夜宵街,海鲜烧烤风味小吃周末的排档十分热闹,旁边的三钢里也选择众多。美食代表1.红料理2.大王锅贴3.蒸灵海鲜蒸汽火锅4.昌里第一炸香酥鸡二.巨富长上海巨鹿路,富民路与长乐路三条小街的简称。咖啡馆,本帮菜,西餐,东南亚菜精品店一应具有,各种网红甜品店,随处可见。美食代表1.HOME'S私房菜2.熬八年台湾火锅3.Musfache
-
北京十大美食最多的景点 北京好玩美食又多的景点排名
1、北京南锣鼓巷北京市历史最为悠久的街区,这里的是老北京四合院的保护区,里面的商家林立,尤其北京的地道美食居多,走在老北京的胡同里,品尝美食,惬意舒适!!
-
东莞十二大美食街 东莞美食街哪里有名 东莞著名夜市小吃街推荐
东莞东临东江,南邻南海,水产丰富,海鲜也是特色之一,比较出名的是虎门膏蟹、濑尿虾、石斑鱼等,而吃海鲜著名的地方当属虎门的新湾镇,十多家大排档在海边一字排开。那么,除了虎门新湾美食街外,东莞美食街还有哪些?东莞夜市小吃街在哪里?本文就为你整理了东莞十大美食街,包含了富民步行街美食街、长安新民食街、东莞银丰路食街、东莞新光明街夜市、大岭山蛇宴食街等等特色美食街,一起随我们来看看吧。东莞十二大美食街
-
老北京十大特色美食,是美食更是文化传承
全聚德烤鸭全聚德,中华老字号,创建于1864年(清朝同治三年),历经几代创业拼搏获得了长足发展。1999年1月,“全聚德”被国家工商总局认定为“驰名商标”,是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德菜品经过不断创新发展,形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头,备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱,被誉为中华第一吃。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德“全鸭席”选为国宴。密云垮炖鱼密云垮
-
美食多多!盘点河北十大美食街, 吃货们不约吗?
美食街的存在,丰富了大家的夜生活,下面就来给大家盘点河北十大美食街,你来看看你常去的有几条~承德夜经济特色美食广场承德的传统美食小吃街,在二仙居西侧,是新开的“夜经济特色美食广场”,营业面积约5000多平方米,美食广场汇集了几百种承德特色小吃。比如老字号锅贴、马三烧麦、松枝包子、小贾铁板烤肉、二条拉皮冷面、二仙居碗坨、平泉羊汤、围场烤全羊、荞面饸饹、荞面碗坨、各式烧烤等等,在这里都
-
广东顺德美食攻略旅游攻略-顺德十大必吃美食
广东顺德美食攻略旅游攻略-顺德十大必吃美食 顺德十大必吃美食及地址顺德有什么特色美食值得吃的吗?广东顺德美食有什么?顺德美食推荐
-
广东顶级特产美食大全
《城市观察员》官方帐号「来源:|中餐厨房网协联盟ID:as19781202」广东地处亚热带,濒临南海,雨量充沛,四季常青,物产富饶。有道是,食材好,食才好。故广东的饮食,一向得天独厚。自秦汉开始,中原汉人不断南迁进入广东。他们不但带来了先进的生产技术和文化知识,同时也带来了“烩不厌细,食不厌精”的中原饮食风格。至今,在南粤大地上,有许多珍奇食材被列为地标产品,被国家重点保护,在多达100种以
-