烩小吃家常做法步骤怎么做如何做,美食菜谱
烩小吃〖材料〗羊肉500g,生鸡蛋15个,木薯淀粉150g。〖辅材〗食用油适当,生姜沫适当,香菜适当,葱未适当,粉条适当,水豆腐适当,羊汤适当。〖做法〗羊肉清洗剁碎成肉泥,拌入生鸡蛋、木薯淀粉、葱未、生姜沫等料,做成肉馅备用。2.在把生鸡蛋打在碗内,生鸡蛋打进碗中搅拌均匀,平底锅烧刷食用油,随后倒进适当搅拌的生鸡蛋迅速旋转平底锅,是鸡蛋液匀称的伸开,使鸡蛋液匀称凝结成圆片,用铁铲扯开一角,在锅内干后,装在盘里预留。3.将制好的肉馅平抹在鸡蛋皮上,上边再盖一张鸡蛋皮,夯实后用刀割成棱形块,放入锅中内炸呈橙黄色捞起来,另一半肉馅则手挤成肉丸子,也下油锅炸好。4.烩制时,炒锅内先后放进羊汤和夹板、肉丸子、粉条等料,煮沸后用撒葱花香菜既成。〖温馨提示〗烩小吃是宁夏的特色美食,其材质滑嫩,味道状况,是很多人都十分钟爱的特色小吃之一
做烩小吃羊肉洗净剁成肉泥,拌入鸡蛋、淀粉、葱未、姜末等料,制成肉馅将制好的一半肉馅平抹在鸡蛋皮上,上面再盖一张鸡蛋皮,压实后用刀切成菱形块,下入油锅内炸呈金黄色捞出(俗称夹板或夹沙)另一半肉馅则用手挤成丸子,也下油锅炸熟。烩制时,炒勺内依次放入羊肉汤和夹板、丸子、菠菜等料,烧开后用淀粉勾薄芡即成。
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