怎样做好酒店,餐饮方面的管理
导读:怎样做好酒店,餐饮方面的管理 餐饮行业具体包括哪些内容?
情况不具体,不好说一、管理目标1、财务2、团队3、顾客4、环境四个方面,有面了,你自己去发散的想吧二、问题1、留人,有些人是留不住的,留人目标控制在关键的厨师、服务人员、财务、采购人员,服务员这方面素质很重要,所以要建立起一个服务员标准,就是所谓的提高档次,他们进来觉得档次高了,能学到东西,自然流动就低了,加工资的话你不可能翻倍,所以加一点还不如加到福利上去2、流失,员工流失要注意到竞争对手,或自己的行业竞争力在下降,职工的工作满意度不高等方面,调查清楚才好有对策。3、解决之道,关键的问题就是酒店的整体收入和利润指标要成长,而且要固定比例提取额度回馈员工和进行固定资产的升级以及无形资产的提升。对内,严格要求(服务热情、采购优质低价、厨师对菜品负责),有原则;对外,收集意见、会员卡式营销、宣传(参与团购等方式)
餐饮行业具体包括哪些内容?
餐饮业包括:
1.旅游饭店
能够以夜为时间单位向旅游客人提供配有餐饮及相关服务的住宿设施,按不同习惯它也被称为宾馆、酒店、旅馆、旅社、宾舍、度假村、俱乐部、大厦、中心等。
2.餐厅
餐厅就是指在一定场所,公开地对一般大众提供食品、饮料等餐饮的设施或公共餐饮屋。
3.自助餐
自助餐,亦称顿饭,有时亦称冷餐会,它是目前国际上所通行的一种非正式的西式宴会,在大型的商务活动中尤为多见。它的具体作法是,不预备正餐,而由就餐者随意在用餐时自行选择食物、饮料,然后或立或坐,自由地与他人在一起或是独自一人地用餐。
4.快餐
快餐(A quick lunch (or meal); A snack; Fast food )kuài cān 是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。
5.摊贩
摊贩,指摆摊做买卖的小贩。泛指摆地摊的流动小商贩。无固定经营门店,自由流动叫卖者。现实社会生活中指与城市管理者(城管)搞游击战的无证商贩。
简单来说呢,就是关于吃喝类型的这一行业,就是餐饮行业了。
扩展资料:
特点;
一次性
餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后服务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。
无形性
餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,光从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
差异性
餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
参考资料:百度百科-餐饮业
餐饮业基本上应该涵盖三个组成要素;
(1)必须要有餐食或饮料提供
(2)有足够令人放松精神的环境或气氛
(3)有固定场所,能满足顾客差异化的需求与期望,并使经营者实现特定的经营目标与利润。而提供餐饮场所,古今中外有很多称呼,如酒馆,餐馆,菜馆。饮食店,餐厅等,不一而足。
扩展资料:
大家都知道,现在的餐饮业已经不像前几年那么好做了。不仅同质化严重,“三高一低”已是业界常态。店租、原材料、人工这三样成本越高,店内的利润就越低 。
在这样恶劣形势下,要想存活下来,除了经验和技术,店铺的成本把控也是十分重要的!近年来不少餐饮店开始转型,从传统保守的餐厅,慢慢转变成“互联网+”的快餐式餐厅模式。
“互联网+”时代的来临,餐饮业开启了新的局面!不仅顾客的消费方式有很大转变,排队点餐、用人成本过高等问题也能一一得到解决!还可以给消费者带来了很多便利。让顾客可以轻松找餐厅、享优惠,还能预订、快捷支付!给消费者便利的同时,更是给餐饮企业带来了曝光与体验提升!
参考资料:凤凰网-互联网餐饮
Hash:3893d95bbd9b00ca968dcc28986975e01663498e
声明:此文由 leaf 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
丽江村酒店餐饮部怎么样啊 丽江有没有可以做饭的酒店
丽江村酒店餐饮部怎么样啊 丽江有没有可以做饭的酒店 1. 丽江有没有可以做饭的酒店2. 云南丽江最好吃的饭店3. 丽江可以做饭的客栈4. 丽江古城的饭店5. 丽江好点的饭店6. 丽江有哪些酒店推荐7. 丽江有没有可以做饭的酒店宾馆8. 昆明有没有可以做饭的酒店9. 丽江本地人吃饭的饭店
-
酒店管理公司餐饮管理 餐饮管理的内容有哪些
酒店管理公司餐饮管理 餐饮管理的内容有哪些 1. 餐饮管理的内容有哪些2. 酒店管理餐饮管理开发票3. 酒店管理餐饮管理好找工作吗4. 酒店管理公司餐饮管理方案5. 酒店管理餐饮管理试卷与答案6. 酒店管理餐饮管理经验7. 酒店管理公司餐饮管理岗位8. 餐饮酒店管理有限公司9. 酒店餐饮经营管理
-
酒店管理是干嘛的,薪资怎样-酒店管理是干什么工作的
酒店管理是干嘛的,薪资怎样-酒店管理是干什么工作的 酒店管理专业的就业情况是怎样的?酒店管理专业怎么样?酒店管理是干什么的?
-
桐乡东方大酒店餐饮 桐乡东方大酒店餐饮怎么样
桐乡东方大酒店餐饮 桐乡东方大酒店餐饮怎么样 1. 桐乡东方大酒店餐饮怎么样2. 桐乡东方大酒店订餐电话3. 桐乡中档饭店4. 桐乡哪里饭店环境好一点5. 桐乡老东方饭店6. 桐乡东方大酒店餐饮怎么样啊
-
酒店管理证书报考条件-酒店管理方面的证书在哪考
酒店管理证书报考条件-酒店管理方面的证书在哪考 酒店经理资格证酒店管理专业能不能考公务员和教师资格证?酒店管理师证书含金量
-
东方市是最好的酒店 东方大酒店怎么样
东方市是最好的酒店 东方大酒店怎么样 1. 东方大酒店怎么样2. 东方最好的酒店3. 东方大酒店星级4. 东方国际酒店怎么样5. 东方宾馆怎么样6. 东方大酒店介绍7. 东方大酒店在那里8. 东方大酒店在什么地方9. 东方大酒店附近酒店10. 东方宾馆和中国大酒店哪个好
-