烤羊肉串需要准备什么调料?怎样烧烤?
导读:烤羊肉串需要准备什么调料?怎样烧烤? 有谁知道羊肉串的配方吗?
材料的选择
猪肉:应选肋、腰、臀上鲜嫩且稍带些肥肉的五花肉,这样烤出的肉不会太干涩。
牛肉:可选择牛肋排骨,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。
鸡肉:任何部位都是烧烤的好材料。
海鲜:样样都可以,但一定要选新鲜的。
蔬菜、水果:以根茎尖、蘑菇类、汁少质地较硬的蔬果为主,例如玉米、青椒、菠萝、香蕉等。
调料:油,黄油,蜂蜜,孜然,盐,烧烤酱,番茄酱
其他:一次性碳炉,一次性桌布、盘子、杯子、筷子、手套,报纸,打火机,刷子,纸巾,小刀,牙签。
有谁知道羊肉串的配方吗?
烤羊肉串的方法原料:羊后腿肉A料:洋葱、色拉油、盐、红酒、孜然粉B料:孜然粒、胡椒粉、花椒粉、少许盐工具:烤架、木炭做法:
1、将羊后腿肉切成小块,用A料腌好。A料中的洋葱用搅拌机打碎,抹在羊肉上看不出来有洋葱就行。后腿上的肉比较痩,前腿稍微肥一些,多一些筋,随个人喜好选择哈。
2、将腌好的羊肉穿成肉串。阿诺说块大了不容易熟,所以切羊肉的时候切成小细长条,竖着穿,就比较容易熟了。
3、将烤炉(不知道该叫什么)架放在煤气炉上,填上木炭,倒些酒精引燃。如果火焰太高请用菜板什么的挡一下,以免烧着油烟机了。酒精烧完了木炭也差不多燃起来了,再扇扇火,等火旺了就可以开始烤了。维吾尔族烤羊肉串原料配方瘦羊肉500克精盐15克胡椒粉5克芝麻50克小茴香3克孜然5克花椒粉5克洋葱末25克鸡蛋1个面粉15克味料(辣椒粉)少许制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜,洗净血水,切成小块放入盆中,加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精,揉搓拌匀,腌渍2小时。2.将裹匀稠糊状调味料的小块羊肉,用手捏扁穿在竹签上(每串可穿8~10个)。3.将羊肉串横架在点燃、煽旺的炭烤炉上,边煽边烤,待羊肉串两面烤至出油时即熟(喜食辣味,可稍洒辣椒粉)。4.炭烤炉制作:将旧铁筒剪去筒身,留约20厘米的筒底,铺入木炭即成
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