潮汕特色美食有哪些?
1、达濠鱼丸,传统名食,达埠为达濠旧称,尤以鱼丸一项著称,保鲜远销港澳地区。
2、潮汕橄榄菜是潮汕美食文化的重要组成部分,具有丰富的营养价值和药膳的功效,其精细、讲究的制作技艺在潮汕地区已有上千年历史。
3、潮汕贡菜,酱菜类食品,用大芥菜切成丝(条),稍晒干,加入食盐、姜末、少许白砂糖、适量白酒经腌制而成,味香醇、酥脆十分可口。
4、高堂菜脯,广东省饶平县特产,全国农产品地理标志。2011年11月22日,中华人民共和国农业部批准对“高堂菜脯”实施农产品地理标志登记保护。
5、金玉三捻橄榄,“金玉三捻橄榄”原产于汕头市金灶镇,是橄榄中的一个名优特珍稀品种。
以上内容参考:百度百科-潮汕橄榄菜
以上内容参考:百度百科-潮汕贡菜
以上内容参考:百度百科-高堂菜脯
以上内容参考:百度百科-潮汕地区
牛肉丸是潮汕地区最为普遍及大众化的民间小食,它既可作为点心小食,又可作为一道汤菜上筵席。鱼丸和肉丸一样,也是潮汕著名小吃之一。
吃鱼丸子之俗,相传始于春秋战国:楚平王喜鱼,每餐无鱼则饭食无味。楚平王生性残酷,一旦不慎梗了鱼骨、鱼刺,就下令杀了厨师。一天,有个新厨师自忖难以幸免,就狠狠地用刀背剁鱼泄愤,谁知这一剁,却奇迹般地使鱼肉与鱼骨分离。
新厨师就用这些无骨的鱼肉泥搓成丸子给楚平王吃,竟得到楚平王的赞赏,从此厨师得以免除厄运。后来,随着楚平王南迁,这种食俗便流传到潮州。
潮汕小吃发展现状
汕头小吃市场的经营形式多样,品种齐全,经营网点以分散为主,适当集中,基本能够满足本地区市场的消费需求。在经营形式上,一是单纯外卖的店铺。由包点摊店、小吃店、菜市场小吃摊点、杂食店等经营。
他们给顾客提供成品或半成品,如容易携带的粽球、烧卖、水晶球等,都可买回家现吃。肉丸子、菜头粿、芋头粿等,多提供半成品,让顾客带回家加工;二是现吃为主带外卖的形式。由小吃餐厅、老字号小吃店等经营。
如遍布全市各个角落的牛肉丸小吃店,就是现泡牛肉丸汤、牛肉丸粿条,又可外卖牛肉丸的店铺。老字号“飘香”小吃店、“爱茜”干面店等,也是这种经营形式;另一种是小吃餐厅,主要以现卖现吃为主要经营特点。
如中旅酒家的潮汕小吃自助套餐,每人25元,自由挑选。而潮香城则是小吃超市,持卡选购,现买现吃。如今,对于本地人来说,无论居家或在外聚会、招待外地客人品尝潮汕小吃,都不是一件难事。
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