美食家关注传统菜还是创新菜？✅

导读：美食家关注传统菜还是创新菜？怎么评价陆文夫《美食家》中对苏州美食的描写？

有人说，中国菜招无定式，变幻无穷；也有人说，中国菜有其内在规律，万变不离其宗……而作为一名美食爱好者，我认为，中国菜的传承与创新，才是中国餐饮行业兴盛不衰的根本所在。

其实如何界定传统菜和创新菜，都只是相对而言的短期释义。因为今天所谓的传统菜很可能是昨日的创新菜，而今天的创新菜也会成为明日的传统菜。

所以我认为，美食家更应该关注的重点是，怎么样使菜品能更好地满足当今时代的消费者需求，无论传统菜也好，还是创新菜也罢，只要能迎合市场的需求，跟上时代的潮流，并能够赢得消费者的最终认可和赞誉，那才是美食家时时刻刻要关注的重点。

怎么评价陆文夫《美食家》中对苏州美食的描写？

《美食家》虽然是虚构的小说，但是作家陆文夫详细记载了许多苏州的传统菜肴。从档次高的到平民化的食物都有涵盖。如芙蓉鸡片、松鼠鳜鱼、蜜汁火腿、剔心莲子羹、藕粉鸡头米、白菜炒肉丝、青菜猴子头、辣白菜等等。

下面跟大家聊聊《美食家》里出现的几种代表性美食。

主食。陆文夫在《美食家》里写到的美食，有面条、翡翠包子和水晶烧卖等等。为庆祝“市美食协会”的成立。主人公朱自冶和孔碧霞夫妇在家里办了一桌宴席，主食便是翡翠包子和水晶烧卖；面条自不必说，朱自冶每日早起，就是为了赶那一碗头汤面。

小吃。代表的是酱方肉和糟鹅。酱方肉是老字号“陆稿荐”的卤味，老苏州人大多喜爱；陆稿荐除了酱方肉，还有乳腐酱方，入口即化，香甜不腻；糟鹅在小说里出现过很多次，“糟菜”是老苏州人常见的卤菜，那一口糟味，征服了很多吃货和美食家。

再者就是各种菜肴了。苏州的美食菜品，不计其数，各有特点。锅巴菜、鲃肺汤、活炒鸡丁……陆文夫不仅描写各种美食，还意欲挖掘美食背后的文化，择其精华，突出亮点，为苏州传统美食“打广告”。

陆文夫是著名作家，因为写作《美食家》，他“就地取材”，他的作品里充分地展现了他的美食人生。通过陆文夫的美食理念，能够看到他对于美食的态度：最好的美食记忆，总是与人的情感融为一体。

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一只爱吃的小肥虾，带你领略美食背后的趣味与文化。^_^

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