旅游乡厨网 乡村旅游餐饮

导读:旅游乡厨网 乡村旅游餐饮 1. 乡村旅游餐饮 2. 乡村旅游餐饮的地位 3. 乡村旅游餐饮住宿名称 4. 乡村旅游餐饮开发要点 5. 乡村旅游餐饮有哪些特点 6. 乡村旅游餐饮的开发原则 7. 乡村旅游餐饮产品 8. 乡村旅游餐饮案例 9. 乡村旅游餐饮环境设计 10. 乡村旅游餐饮服务存在的问题 11. 乡村旅游餐饮类产品设计与开发的原则

1. 乡村旅游餐饮

经典案例:北京蟹岛

环城市乡村旅游发展模式脱胎于“环城游憩带”理论。根据环城游憩带理论,旅游渐渐成为环城市乡村的主要功能之一,依托于城市的区位优势、市场优势,在环城市区域已经发展形成一批规模较大,发展较好的环城市乡村旅游圈。

北京蟹岛度就是属于城市依托型的度假村,总占地3300亩,集种植、养殖、旅游、度假、休闲、生态农业观光为一体。以产销"绿色食品"为最大特色,以餐饮、娱乐、健身为载体,让客人享受清新自然、远离污染的高品质生活为经营宗旨。

2. 乡村旅游餐饮的地位

1.北京烤鸭

说到中国美食,那绕不过去必须提的就是这道北京烤鸭,虽然它现在被人诟病商业化程度太高,价格贵不亲民,味道越来越差,但这一切,都否定不了北京烤鸭在中国美食中的地位。北京烤鸭采用优质北京鸭为主料,烤制出来后色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻,唇齿留香,无疑是一道享誉世界的中国美食。

2.四川麻婆豆腐

四川,一向是以麻辣美食著称的城市,而麻婆豆腐更是其中的代表美食,也是川菜的主菜之一。原料为豆腐,讲究麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,口味独特,口感顺滑,不只在中国,世界各地都能找寻到它的身影。

3.西湖醋鱼

西湖醋鱼为杭州传统名菜,通常选用草鱼为原料,烧好后,浇上一层平滑油亮的糖醋,胸鳍竖起,肉质鲜美,带有一股蟹味,口感嫩滑酸甜,是去西湖游玩必品尝的一道名菜。

4.飞龙汤

飞龙汤也是享誉中外的龙江菜传统名菜,是将榛鸡脱毛去掉内脏后,用高汤煮熟即可,汤中不需放任何调料以保持汤原汁原味。飞龙汤肉质鲜美,营养丰富,适合用作滋补汤品。

5.无为熏鸭

上面提到北京烤鸭,现在我们来看看这道无为熏鸭。无为熏鸭是徽菜的传统名菜,是安徽无为县的厨师将鸭子先熏后卤,制作出来的鸭子色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,由于其手法味道独特,所以称为“无为熏鸭”。

6.东坡肉

传闻为苏东坡所发明,故称“东坡肉”,一般是一块约二寸许的方正形猪肉,一半为肥肉,一半为瘦肉,烹饪完成后,整整齐齐,状若玛瑙,入口香糯、肥而不腻,带有酒香,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,十分美味。

7.腊味合蒸

说到这道菜可能大家不怎么熟悉,其实这道菜是湘菜的传统名菜,是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料,下锅清蒸而成。做法简单,其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻,有开胃祛寒、消食等功效。

8.辣子鸡

这是一道经典的川渝特色菜,当然别的地区也有自己的做法和独特之处,但共同点是一样的,即菜成后菜色泽棕红油亮,麻辣味浓,咸鲜醇香,略带回甜。因其独特的口味深受各地人民的喜爱。

9.东安子鸡

说完辣子鸡,我们紧接着说说这道东安子鸡,这道菜也属于湘菜,和辣子鸡相同的是都有辣这个口味,但东安子鸡更多的是酸辣。正宗的东安子鸡造型美观,色泽鲜艳,肉质鲜嫩,酸辣爽口,肥而不腻,食多不厌,香气四溢,营养丰富,香、甜、酸、辣、嫩、脆六味俱全。是一道不可多得的美食。

10.清蒸武昌鱼

鸡鸭都有不同的做法,鱼也不例外,这道清蒸武昌鱼和西湖醋鱼不同,它是湖北的一道名菜,并不太强调瞬间的味觉刺激,而是讲究原汁原味,淡爽鲜香,回味无穷。成品后的武昌鱼鱼形完整、色白明亮、晶莹似玉;鱼身缀以红、白、黑配料,素雅绚丽,外带姜丝麻油,香气扑鼻。

3. 乡村旅游餐饮住宿名称

【夜奔北京客栈】

民宿起名字的最高境界,莫过于直接用名字勾勒出一幅美好的画面,夜奔北京不但让人联想起盛时唐朝红拂夜奔的场景,也让我们想起了自己在一个凉风习习的夜晚,不顾一切的搭上北上的列车,奔赴心目中的理想之城的心情。

【成都门徒酒店】

从名字中一眼就能看出旅店的位置所在,而门徒这个名字来自于圣经中耶稣的十二门徒,房间号也用十二门徒的名字来命名,整个酒店从名字上就充满了神圣感和仪式感,令人印象深刻。

【大理九叫客栈】

九叫客栈的这个名字,初听可能会让人觉得不知其所以然,不过这个名字里却蕴藏了主人对自己民宿的骄傲和自信。整个民宿无论从外观到细节都耗费了主人大量的心血来设计,它让你从到达到入住完毕,过程中都要惊喜的叫上九次,所以民宿取名叫做九叫客栈,可谓简洁而又有力。

好听的民宿名字大全:

[01] 驿旅阳光

[02] 相逢居

[03] 益香阁

[04] 我们约会吧

[05] 涵香居

[06] 都市馨家

[07] 娜薇旅馆

[08] 儒欣居

[09] 如意家

[10] 栖心旅馆

[11] 莱茵小驻

[12] 友家旅馆

[13] 宾至如归

[14] 客来轩

[15] 清馨幽舍

[16] 吉祥客栈

[17] 随意宅

[18] 蔷薇恋旅馆

[19] 快乐驿站

[20] 归来旅馆

4. 乡村旅游餐饮开发要点

旅游餐饮业就是指旅游行业和餐饮行业的总称。旅游业,国际上称为旅游产业,是凭借旅游资源和设施,专门或者主要从事招徕、接待游客、为其提供交通、游览、住宿、餐饮、购物、文娱等六个环节的综合性行业。旅游业务要有三部分构成:旅游业、交通客运业和以饭店为代表的住宿业。他们是旅游业的三大支柱。餐饮业是指以商业赢利为目的的餐饮服务机构。在我国,据《国民经济行业分类注释》的定义,餐饮业是指在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制,并出售给顾客主要供现场消费的服务活动。

5. 乡村旅游餐饮有哪些特点

“农户+农户”模式是乡村旅游初级阶段的经营模式之一。在乡村旅游发展的初期,还没有形成企业经营模式,在乡村旅游“示范户”的带动下,其他农户纷纷加入旅游接待行列,并逐步跟“示范户”形成供应关系,比如供应蔬菜、禽蛋、肉食等,形成供应链。

后来,一些农户发展成“示范户”的合作伙伴,与其合作经营,提供餐饮服务或住宿服务,形成“农户+农户”的乡村旅游经营模式。

6. 乡村旅游餐饮的开发原则

1、老菜重做的原则

当前餐饮业似乎都陷入一个误区,认为菜品再好吃,天天吃也会腻,因此好多曾经风靡一时的叫座菜已在很多酒店的菜谱上消失匿迹,取而代之的皆是创新菜、时尚菜。其实,人都有怀旧情结,那些曾备受追捧的传统老菜、乡土菜,几年不见,恐怕大家都会不自觉地怀念起曾经的味道。酒店不妨适时推出老菜,旧事重提,为顾客找回久违的味道,使老菜重新焕发青春。老菜重做,除了可以满足人们的怀旧情结外,更是一种餐饮理念的回归。

2、素菜荤做的原则

如今,人们健康饮食观念逐渐增强,加之瘦身男女比例日益增多,因此以绿色食品为原料的素菜当之无愧地成为时下餐桌上的“流行元素”。而鉴于素菜的鲜美度和荤菜相比还是有很大距离,所以素菜荤做将会成为一种趋势。

3 粗菜细做的原则

因为用高档原料烹制出的菜品价格昂贵,很大一部分人不敢问津,而“粗菜细做”不但在经济上符合了中层消费者的要求,在感官上和心理上 满足了他们尝鲜、尝新的需求。

4 细菜精做的原则

蔬菜各部分中,通常将较为鲜嫩的部分称为细菜,而较为硬老的部分称为粗菜。细菜加以精做,往往会成为餐桌上的一绝。比如川菜中的 “极品菜”——开水白菜,就是细菜精做的典型代表。

7. 乡村旅游餐饮产品

农旅融合是乡村旅游和休闲农业发展的新模式,是实现产业融合的新手段。在充分尊重农业产业功能的基础上,合理开发利用农业旅游资源和土地资源,以所开发的农业旅游休闲项目、农业配套商业项目、农业旅游地产项目等为核心功能架构,整体服务品质较高的农业旅游休闲聚集区。

农业旅游作为农业和旅游业的结合物,是利用农业景观和农村空间吸引游客游览消费的一种新型农业经营形态,是依托现代农业发展和新农村建设两大载体,通过整合优势产业资源、优化空间布局、拓展农业旅游功能、创优品牌形象全面提升农业旅游产业。农旅融合不是简单地给二者做加法,而是要通过加快农业结构调整,推动农业从生产走向生态、生活功能的拓展,促进农业产业链延伸,建立现代农业和乡村旅游业的产业体系。

当前,我国农村一二三产业融合发展持续推进,农业产业链不断延伸,农业多功能不断拓展,农村新业态不断涌现,成为我国经济发展进入新常态,农业发展步入新阶段的重要特征。发展休闲农业与乡村旅游业,促进农旅深度融合,是推动农业转型升级、实现农业现代化的强大动力。

当然,农旅融合在摸索的过程中存在的问题也不容忽视。我国农村产业融合发展总体处于初级阶段,产业融合发展层次较低,产业融合的链条短,附加值偏低,利益联结松散,合作方式单一;土地、人才、资金等供给不足,如按国土资源部规定,以农业为依托的各类场所需按建设用地进行管理,许多农村产业融合发展项目难以正常实施,农村金融产品极其有限,农用土地和各类设施都不能抵押,借贷融资困难导致规模难以扩大,且多数地区农村产业融合缺乏专业型人才和复合型人才;产业融合主体带动能力较弱,有实力的新型经营主体少,部分新型经营主体结构单一、管理粗放、经营能力不强,部分经营主体创新能力不足,在推进区域标准化、品牌化建设方面服务不足。

那么在发展休闲农业融合乡村旅游这条仍在摸索前行的道路上,存在着这么多问题,又有哪些模式是可行的?

田园农业旅游模式

即以农村田园景观、农业生产活动和特色农产品为旅游吸引物,开发农业游、林果游、花卉游、渔业游、牧业游等不同特色的主题旅游活动,满足游客体验农业、回归自然的心理需求。

田园农业旅游主要包括田园农业游、园林观光游、农业科技游、务农体验游几种模式。

民俗风情旅游模式

即以农村风土人情、民俗文化为旅游吸引物,充分突出农耕文化、乡土文化和民俗文化特色,开发农耕展示、民间技艺、时令民俗、节庆活动、民间歌舞等旅游活动,增加乡村旅游的文化内涵。

最典型的就是傣族的泼水节,泼水节不仅仅只有泼水,还包括了很多其他的内容,比如文艺表演、丢包等活动,“丢包”是傣族未婚青年的专场游戏,“包”是象征爱情的信物,丢包丢到一定程度就可以悄悄交流感情了。赶摆也是泼水节的主要项目之一,赶摆场一般设在江河岸边平阔之处或田坝中央,场边置高升架,有专门用来燃火花和放火飞灯的场地。

村落乡镇旅游模式

以古村镇宅院建筑和新农村格局为旅游吸引物,开发观光旅游。

比如位于安徽合 巢湖经济开发区的三瓜公社,按照“一村一品”和“一户一特”的思路进行产业规划,重点打造了南瓜农特电商村、冬瓜民俗文化村、西瓜民宿美食村和印象半汤度假村,开发茶、泉、农特、文化四大系列一千余种半汤优质农特产品,建设各类产品基地,通过各类专业合作社促进农特产品产业化发展,让村民足不出户把产品卖向全国,形成了以农特产品种养、生产加工、电商物流、餐饮住宿、休闲旅游为主,三产融合发展的“三瓜公社”新模式。

休闲度假旅游模式

依托自然优美的乡野风景、舒适怡人的清新气候、独特的地热温泉、环保生态的绿色空间,结合周围的田园景观和民俗文化,兴建一些休闲、娱乐设施,为游客提供休憩、度假、娱乐、餐饮、健身等服务。

比如位于湛江市东海岸的破头区龙头莫村的湛江炭疗理休闲山庄,分炭乐区、旅业区、旅游餐饮区、炭烧烤区、垂钓区和炭文化展示区6个功能区。炭疗理休闲山庄主要是以高温度烧炭过程炭窑余留的远红外线、负离子、纯氧热能对人体有益的物理作用,刺激皮肤出汗,促进人体和细胞新陈代谢。

科普教育旅游模式

利用航天农业科普教育基地、农业观光园、农业科技生态园、农业产品展览馆、农业博览园或博物馆,为游客提供了解农业历史、学习农业技术、增长农业知识的旅游活动。

比如英国EDEN伊甸园,植物展示+科研教育+特色活动,通过环境再生,建造一个与世隔绝的人间"伊甸园"。

农家乐旅游模式

即指农民利用自家庭院、自己生产的农产品及周围的田园风光、自然景点,以低廉的价格吸引游客前来吃、住、玩、游、娱、购等旅游活动。

回归自然旅游模式

利用农村优美的自然景观、奇异的山水、绿色森林、静荡的湖水、发展观山、赏景、登山、森林浴、滑雪、滑水等旅游活动,让游客感悟大自然、亲近大自然、回归大自然。

乡村经济发展到今天,不再是一种简单的经济活动,而是通过农旅融合,发展成为一种兼顾有物质生产和精神层面的休闲活动,农旅融合也不仅是单一的固定模式,而是有主有次各有特色,在专攻的基础上相辅相成。未来的乡村,不仅是农村人守望的美丽家园,也是城市人向往的奢侈品。

8. 乡村旅游餐饮案例

他就是我们是最亲爱的家人,时时刻刻陪伴着我们。刘老师做的饭菜是最好吃的,有时候,不管他出差回来多苦、多累,都不忘给我们做好一顿香喷喷的饭菜,他告诉大家“吃饱不要想家”。或许,他也是在告诉自己:不要想家。只有我们自己知道,刘老师的孩子才只有几个月大,作为爸爸,他不能陪伴在孩子身边,见证他的成长这是一件多么让人心酸的事。他把他所有的时间都奉献给了这个团队,把这个集体当做他的家,把合肥的成员当做他最爱的家人,他的细心体贴甚至超越了家人的关怀。

9. 乡村旅游餐饮环境设计

先去监管部门儿把土地的性质变更,然后去报备餐饮店。

10. 乡村旅游餐饮服务存在的问题

现如今,农村经济发展越来越好,餐饮娱乐也紧跟其后。不少大学生或农民工,也将创业地点有城市转入农村。在农村开饭店,怎么经营一家乡村饭馆?开个农村小餐馆,只要您经营有道,小小成本也会让您创收挣大钱!

  现在,在农村开一家小型餐饮店非常有前景。不过开店之前掌握一些经营技巧才能让生意做得红火。经营餐饮业需要相当高明的营销艺术,将好的构想变为噱头,尽量做到“人无我有,人有我精”。从今年餐饮市场的情况看,创业者应该更 关注特色小餐饮、休闲餐饮、风味小吃等,其中特色小餐饮商机大,特别是“土”菜和乡土小吃,经常一味土菜或一种乡土小吃就可以做火一家店。

  在农村开饭店,顾客永远是衣食父母,尤其是一些老顾客,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”,使餐饮店的生意越做越大。因此,为顾客提供好的服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。掌握技巧,是通往创收之路的捷径,当你在经营店铺不是理想的情况下,学习技巧可以让你豁然开朗。

  农村小餐馆的经营、管理等等都是非常考验农村小餐馆的经营者智慧的事情。如果作为农村小餐馆的经营者和管理者的您,想通过农村小餐馆创收到餐饮小炒行业内的钱,那么一定要了解并且使用农村小餐馆的运营知识以及农村小餐馆促销方法等等。

  现在农村做生意,比以往容易了很多,只要选择经营的方式是对的,自然生意也就特别好做,一家餐饮店面怎么做好生意,尤其是在农村开餐饮店,更是需要找到合适的经营方式

11. 乡村旅游餐饮类产品设计与开发的原则

对于不同的餐厅来说,餐厅设计的方法和侧要点也是不一样的,创意餐厅设计就是其间的一个要点,由于一个餐厅如果有构思,有创意,会让就餐厅愈加的惬意。创意餐厅设计构思有哪些。

在创意餐厅设计中,给人最大的感觉就是色彩的比照十分的激烈,这个规划的要点就是经过激烈的色彩比照来说完成特性的意图,尽管色彩比照激烈,可是并没有给人十分的燥的感觉。将餐厅的布景墙和房顶连在一起,构成一个全体的规划,再配上节简略的餐桌椅,餐厅色彩比照激烈,可使全体感觉十分舒畅。

创意餐厅设计必须考虑到消费者的承受能力和心理需求,为消费者提供经济上和心理上能够满意的餐饮文化主题空间。

餐饮主题空间的设计需要满足经济性的原则,需要考虑投资的合理性,投资的回报,能否收回投资,避免盲目投资,合理规避风险。创意餐厅设计需要考虑当地的民风民谷,不能造成设计的文化与当地的文化产生冲突;同时要考虑到当地的地理气候和环境等因素,适应当地的经济发展、社会环境和地理环境,如充分利用当地的材料、景观资源等形成主题设计风格。

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