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你家乡的特色美食是什么？

maylee • • 阅读 191

我是陕西人，要说特色美食，那可是说也说不完。但是，陕西最具代表性的美食还要数面皮、肉夹馍和羊肉泡馍。下边，我就向大家详细介绍一下这几种美食的做法。

1.面皮

原料:小麦面粉、大蒜、辣椒面、芝麻、十三香、盐、味精、醋、食用油。

做法

将面粉倒入盆中，加适量水揉成软硬适中的面团。每隔10分钟揉一次，反复揉成光滑筋道的面团。然后在盆内倒入水，将面团放入水中像洗衣服一样揉搓洗面。水变稠了倒进桶里，再加水揉，如此反复，揉至水变清时捞出洗剩下的面团，加少许发酵粉揉匀，放盆里发酵。将桶里的面水静置6小时，倒掉上边的清水。

大蒜剁成蒜沬，用热油泼成蒜泥。

辣椒面倒入盆中，加适量十三香搅均。锅内烧油，油熟后晾至油温六七成时撒入芝麻，待芝麻变成金黄色时将油倒入辣椒面盆中搅匀，油泼辣子就做好了。

大锅烧水，在面皮锣底部刷上油。将面水搅匀，盛一勺倒入锣内转匀。放入开水锅里，盖上盖子，蒸二分钟。熟后取出锣，锣底部放入凉水中冰一会拿出，给面皮表面刷上油取出，切成条。

将面皮放入盘中。碗内放入盐、味精、醋、蒜油、油泼辣子和适量凉开水搅拌均匀浇在面皮上。

2.肉夹馍

原料:面粉、后腿肉、八角、桂皮、草果、香叶、山奈、花椒、小回香、干辣椒、盐、味精、鸡精、白糖、生姜、大葱。

做法:面粉加适量水，揉成稍软的面团。反复揉至面团光滑有筋。另外和一团面，和面时放发酵粉，待面发好时与第一团面放一起揉匀，做成烧饼待用。

将五花肉洗净，放入锅内，下入上边所列的大料，倒入水，放盐、味精、鸡精、白糖至汤汁味道尝起来刚好，煮2小时。

将煮熟的肉肥瘦搭配，加少许煮肉的汁子剁碎。用刀将烧饼划开，底部相连。将碎肉夹入烧饼中，肉夹馍就做好了。

3.羊肉泡馍

原料:羊肉、羊骨、面粉、八角少许、桂皮、草果、香叶、花椒、干辣椒、丁香、生姜、大葱、盐、味精、香菜、粉丝。

做法

面粉加水揉成面团，做成烧饼。

羊肉、羊骨洗净，加入以上大料，盐、味精煮2个小时，肉熟后将肉捞出切成片。

香菜、葱洗净切成细段。

将烧饼掰碎，放在碗底。另起锅，倒入羊肉泡，下入粉丝、羊肉片烧开倒入碗内。撒上香菜和葱花，羊肉泡馍就做好了。

中国在很多方面都一直领先着这个世界，善于创造的中国人总是能够赋予一些东西其它的意义，就比如很多普通的食物，在赋予了情感以后，就变得不再普通。由于我国的地域辽阔，因为自然环境的不同，很多地方都形成了富有特色的地方菜系，其中一些菜更是成了一个地方的代名词，在外的游子即使走的再远，也会时常想起属于家乡的味道。今天我们就来说道一下，有哪些美食沉淀着一个地方千百年来的故土情怀，让离家许久也不能够忘怀！首先说说我们的帝都北京，这是一座有着三千多年历史的古城，同时作为几代王朝的都城，自然留下了不少的美食，如果细细探究起来，恐怕说上几天几夜也说不完。如今的北京更是一座世界闻名的国际化大都市，几乎全世界各地的美食都能在这里找到，那么让老北京人最不能忘却的美食是什么呢？也会外地人会认为是北京烤鸭，其实并不是，在很多北京人看来，北京烤鸭可以不吃，一碗卤煮火烧是不能不吃的。卤煮火烧在北京是一种人尽皆知的美食，做法虽然简单，但是味道却好的出奇。尤其是在北方呼啸的冬天了，美美的吃上一碗卤煮火烧，可是很多北京人最喜欢的享 受。将我们的视线从帝都转向西北辽阔的大地，黄土高原上飞扬的土沙，曾经养育了整个华夏民族，黄河边苍凉的调子从远古传来，金戈铁马的历史却早已远去。这一片土地上生活着的人们，是热情奔放的，所以他们的美食也就变得狂野起来，最让西北汉子不能够忘怀的，便是喝着啤酒吃着烤羊肉的闲暇时光了。烤羊肉有很多的做法，比较出名的是羊肉串和烤全羊，味道上两者各有千秋，羊肉串更多的是各种调料的味道，而烤全羊更能够尝到羊肉本身的滋味。一边是西北狂野的黄沙，一边是江南的小桥流水，曾经不止一次感叹过中国的地大物博。江南是一个多情的地方，即使是再粗狂的人，到了这里似乎也变得温润了起来。江南指的的是长江以南的一大片地方，所以出名的小说也是数不胜数，非要选出一个有代表的美食，我觉得一碗鸭血粉丝汤是可以的，很难理解南京人对鸭血粉丝汤的喜爱，似乎从“秦淮八艳”的小曲在秦淮河上响起时，南京人就已经离不开鸭血粉丝汤了！东北的炖菜、山西的老醋、湖南的辣椒、广东的生猛火鲜??让你久久不能忘怀的家乡美食又是什么呢？

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