在夜市买的羊肉串凉的怎么发苦
导读:在夜市买的羊肉串凉的怎么发苦 焖羊肉用什么调料?我焖出来感觉汁水有点微苦?是什么原因? 羊肉香菜馅饺子怎么苦呀 为什么羊肉这么难吃?
1、肉质不行 2、调料太重,放置时间太长,太过入味儿
焖羊肉用什么调料?我焖出来感觉汁水有点微苦?是什么原因?
一种像树皮的的东西是桂皮,做羊肉不能放的,还有把角也不能放,你放的东西太杂了,做羊肉可以放葱姜蒜,小茴香,香叶,糖,盐,酱油就可以了
羊肉香菜馅饺子怎么苦呀
羊肉饺子馅,最佳搭配;圆葱、冬瓜、大葱、角瓜。ok
为什么羊肉这么难吃?
将一只萝卜钻些孔,入锅与羊肉同煮;也可在锅中放几粒绿豆,都可除去腥膻味。
锅内打底油,待油热,将羊肉下锅。羊肉炒至半熟,加米醋焙干。醋的数量是肉的千分之一左右。然后加葱、姜、酱油、白糖、料酒、茴香子待调料,起锅时加青蒜或蒜泥。其腥膻味大减,味香醇。锅内打底油,用姜、蒜末炝锅,放羊肉煸至半熟,再放大葱,随即加酱油、醋、料酒煸炒几下,起锅打香油。其味香美,无腥膻。
将羊肉用清水白煮,吃时加蒜及稀辣椒少许(辣椒油或者辣椒面和水搅拌成的稀糊),膻气也可减少。
羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
吃羊肉时最好搭配豆腐,它不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜做成一道菜,则能充分发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
做羊肉的时候,调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品;可以放点莲子心,它有清心泻火的作用。
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