馄饨馅放什么佐料？

导读：馄饨馅放什么佐料？ 半斤羊肉馅能包多少馄饨？ 为啥很少用牛羊肉做馄饨馅？ 羊肉抄手馅怎么调？

调馄饨馅除了盐以外鸡蛋、生粉、蚝油 3种调料是关键，少1样馄饨馅不嫩不抱团又不鲜。

这第一样调料：鸡蛋

调馄饨馅时，如果加入鸡蛋，一方面能让肉馅吃起来不柴，口感变得更嫩；另一方面鸡蛋清煮熟后，会让小馄饨馅凝固不散，这样小馄饨馅就有了又嫩又抱团的好口感。

调馄饨馅时，因为加鸡蛋主要是鸡蛋清起了作用，所以可以只加鸡蛋清就行，如果从营养和方便省事考虑，就可以直接把整个鸡蛋都加进馄饨馅里。

一般1斤肉馅加1个鸡蛋，在调肉馅时直接加入生鸡蛋液，一定把鸡蛋液和肉馅拌匀，让鸡蛋液裏住所有肉馅，才能起到又嫩又抱团的作用。

第二样调料：生粉

生粉又叫“淀粉”，它和水混合加热后，会有很强的粘合效果，在调馄饨馅时加淀粉，就是要的这个粘合效果。淀粉的加入能让小馄饨馅粘成一团不散开，即使馄饨皮没包严，里边的肉馅也不会被煮散。

调馄饨馅时，加入淀粉后一定要和肉馅拌匀，不能让淀粉在肉馅里成颗粒状。1斤肉馅加30克左右的淀粉就能起到粘合作用，千万不能加多了，不然肉馅吃起来偏硬，又失去了肉香味。

第三样调料：蚝油

调馄饨馅时，直接把买来的蚝油加进肉馅里拌匀调味就行，不需要做任何的处理。加蚝油，主要是起到提味增鲜的效果，每500克肉馅里加50克左右。因为蚝油有咸味，所以在调馄饨馅时也不能多加。

半斤羊肉馅能包多少馄饨？

半斤羊肉馅能包多少个馄饨呢？

能包纯肉馅馄饨的话10个馄饨。首先我们把面和好后待用，我们再将半斤羊肉馅，均按等份分成十份，每份都是0.5钱，这样我们用和好的面包10个纯羊肉馅的馄饨。所以说半斤羊肉馅能包出纯羊肉馅的小馄饨十个。

半斤羊肉馅，如果包馄饨 能包40 －50个左右。

为啥很少用牛羊肉做馄饨馅？

很少用牛羊肉做馄饨馅是因为牛羊肉不易烂而且牛羊肉做馄饨馅做的馄饨味道不好吃，牛羊肉多是炒着吃或涮锅吃，也有的人用牛羊肉包包子吃，而且牛羊肉有它特有的一种味道，有一部分人是不吃牛羊肉的，羊肉包饺子很香，酱牛肉也特别好吃。

羊肉抄手馅怎么调？

原料

羊肉 (350克)

香菜 (60克)

面粉 (500克)

油 10毫升

老抽 适量

盐 1勺

香油 适量

生抽 1勺

五香粉 适量

姜末 5克

1.羊肉和香菜准备好。

2.羊肉洗干净剁成肉馅，香菜切碎，

3.剁好的羊肉馅里放入食用油、生抽、老抽、姜末、盐、五香粉、香油，调制入味，少许水。

4.用筷子顺着一个方向搅，搅上劲，

5.面粉加水和成面团，醒半个小时左右，擀成饺子皮

6.取一个饺子皮，放入羊肉香菜馅，包成饺子。

7.包好的饺子，

8.锅里烧水，水开下入饺子，煮开打入1次凉水，再开锅再打水，反复两次，肉馅的饺子就会熟了，

9.香菜饺子就好了，非常的香

步骤/方法

1将羊肉洗净剁碎，葱姜切成碎末

2葱姜末拌入，加十三香一小勺拌匀

3加入味极鲜酱油两小勺，再加入两滴生抽拌匀

4鸡蛋打散加入肉馅中，搅拌均匀

5在拌馅前，锅中倒入100克菜籽油烧热制成葱油，然后加入到上述步骤完成后的肉馅中拌匀

6最后加一小勺香油，适量的盐拌匀，即可！真的很香哦！

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