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如何就能制作出健康美味的油条？要注意什么细节？

区块大康 • • 阅读 1804

早餐吃油条喝豆浆，是很多人的日常习惯，并且油条这道美食无论是用做早餐还是在吃火锅中食用，都是特别美味的。但是现在食品安全问题深受大家的重视，尤其是一些油炸类的食品，其中油条的卫生问题也深受大家的重视，有一些不良商家为了节省成本会使用多次使用过的油来进行油条的制作。

我们可以看到很多炸油条的商家，他们做油条的油已经成黑色的了，这种情况是很不健康的。因此要想吃油条我们在家里也可以制作，并且自己制作出来的油条会更加卫生，吃了更加健康。今天分享一道成功率百分百的油条的制作方法，让你再想吃油条的时候，也不用担心卫生问题。

首先，先准备适量的面粉和无铝泡打粉，以及一点点小苏打，将这三种材料放入面盆中，在加入适量的食用油，盐和鸡蛋，充分搅拌均匀，然后加入清水，将面粉抓成面团的状态，一定不能反复的揉面，因为揉面的作用是为了让面团更加的筋道，而油条的口感更适合松软一些，因此在面团的制作上要以按压为主。

每隔20分钟就要按压折叠面团，重复三次这个步骤即可，然后将面团折叠成光滑的状态，再用保鲜膜包裹住防止风干，最后将面团卷成圆柱状，在面团的表面涂抹一层食用油以保持面团的水分，然后覆盖上保鲜膜放置一晚，让面团充分的松弛。

然后第二天早上就可以炸制了。如果是在夏天温度较高的情况下，要将面团放在冰箱里以防止变质，第二天将放置好的面团用刮板取出平摊在桌面上，用刀将面切成大小相等的面剂子，然后反复的伸拉，起油锅，油锅热了之后，将油条胚伸长放入热油中，立刻用筷子不停的翻滚，让油条均匀的受热，当油条呈现金色的时候就可以捞出食用了。

做法一原料：普通面粉5000克，盐适量,碱（冬季60克，春季70克，夏季80克），温水（冬季3000克，夏季2750克）1.将碱、盐按比例兑好，碾碎放入盆内，加入温水搅拌溶化，成乳状液，并生成大量的泡沫，且有响声，再加入面粉搅拌成雪花状，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团产生气体，形成孔洞，达到柔顺即可。2.案板上抹油，取面团1/5放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入八成热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。做法二原料：面粉300克，温牛奶250毫升，泡打粉1小勺，小苏打半小勺，盐1小勺，植物油25克。做法：1.把泡打粉、小苏打和盐用温牛奶化开，和面粉和好揉匀，再倒入少许植物油，揉光滑，盖上盖子放在常温下一夜（注意不能放进冰箱）。2.次日早上，把面放在抹了油的案板上，不用揉，直接平摊并整理成宽约7cm、厚约1cm的长条，再用刀切成宽2cm的小条。然后用筷子在每个小条上顺压一下，再把每两个小条的两头捏在一起。3.锅热倒油，油温较高时把做好的油条生坯抻长后，放入油锅里炸至金黄色捞出即可。

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