春天去农村挖竹笋，需要注意什么？有哪些美食

导读：春天去农村挖竹笋，需要注意什么？有哪些美食 黄花菜的做法有哪些？

要注意什么？我看就注意一条。不能到山里随便挖。

一是自私去挖就是偷，不要认为是无主的，要么是农民集体或个人的，要么是国有的。这是法制问题，建议你不要这样想，要去买。

二是一些人素质极差，到山里采花坏草，这是公德问题。建议大家爱护环境，去看去感受美景，爱护一花一草，绿水青山就是金山银山。

三是春天有些林区是防火季，更要注意。

四是挖笋也有技术，林农也不会欢迎你来添麻烦。

五是偷来的美食不好吃。

正值初春好时光，万物萌动苏醒，暖暖的气温，让人不由自主的走出房屋，深深的呼吸一口新鲜的空气，感受初春的气息。

行走在田间地头，很多人免不了四处张望，找寻春的味道。路边的野菜，泛着翠绿，散发着诱人的清香。而竹笋是大多数人的最爱了，特别是一道腊肉炒竹笋，可以说是初春最美的美味了。

不过现在可还是看不到冒尖儿的竹笋的，在我们那里，最早的竹笋也差不多要上市了。雷竹，比较我们当地本地生长的竹子要更早长出竹笋。现在上市的竹笋也是最贵的时候，一般人户可舍不得花三十多块钱去买斤竹笋吃。

如果要等我们本地方的竹笋，也得四月底才可以看到。最受大家喜欢的竹笋，是一种只有指头粗细的竹子长出的竹笋，大家都叫它毛竹子。就像茅草一样粗细，像茅草一样密密麻麻。

进了山或林子里面去挖竹笋，虽然是一件让很多人都兴奋的事情，但是春天的山林之间，却也隐藏着不少的危险。如果稍不注意，会给自己带来伤害。

进山需知:一是春天除了鸟语花香，还有毒蛇害虫。经过寒冬腊月，从冬眠中苏醒的毒蛇和害虫的毒性极大。进山前必须穿长衣长袖，紧衣紧扣，裤腿扎进袜子里，袖口扎进手套。二是穿上一双防滑硬底鞋，山上不比平坦大路，很容易踩到木刺扎脚。三是必须手持一个结实的木棍，行走过程中探探前面的落叶堆积处，以防有陷阱。若遇到蛇类等危险，木棍也是防身利器。四是身上衣服上得喷点儿驱蚊虫的喷雾剂，驱赶蚊虫。山林里的蚊子比房屋里毒性更强，一定注意。

挖到新鲜的竹笋，怎么吃，就看个人口味了。这里我肯定是力推我们家乡特色农家菜:腊肉炒竹笋，好吃的不要不要的。

不知道大家一般怎么吃竹笋，欢迎评论！

黄花菜的做法有哪些？

感谢官方邀请。黄花菜怎么做好吃？萝卜白菜，各有所爱，下面跟小伙伴们分享几个比较有特色的黄花菜品。

“金针烧蘑”

材料：黄花菜1两，腐竹1两，鲜蘑菇3两，水发玉兰片2两，植物油2两，淀粉半斤。

食盐、湿淀粉、味精、姜末、花椒、葱末、胡椒粉、香油 、素高汤适量。

步骤：将蘑菇清洗干净后切半。腐竹泡发后切成小段，黄花菜泡发。

将淀粉用素高铁调好，倒入锅内烧沸，制成糊后晾凉。用筷子将淀粉糊做成海参造型，凉透后切成片。

炒锅放油烧热，将花椒、葱末、姜末放入炸香，去渣。注入素高汤、玉兰片、蘑菇片和黄花菜烧沸。

撒入食盐、味精，胡椒粉，熟透入味后将菜沥出装盘。原汤内放入海参片，用湿淀粉勾芡，淋上香油，倒在菜上。

麻酱金针

材料：黄花菜8两，水发木耳25g、芝麻酱20g、食盐3g、味精2g、米醋10g，料酒5g，素高汤20g。

步骤：将黄花菜、木耳清洗干净。将木耳切丝。另将食盐、米醋、料酒、味精、素高汤和芝麻酱在碗内调成汁。

锅内放入清水烧沸，将木耳和黄花菜烫熟，沥干水分倒入盘子红，浇上调味汁即可。

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我们家经常用黄花菜来做菜，黄花菜营养丰富，而且还很好吃。做法也多种，可以凉拌、炒、煮、炖等。黄花菜生吃得先焯过水后才能烹制，而晒干的黄花菜则直接泡发后再烹制就可以。

以下介绍几款黄花菜的做法：

一：凉拌黄花菜啊；

食材：黄花菜 黑木耳 粉丝 蒜 辣椒 醋 生抽 香油 葱 盐 糖

1、黄花菜和木耳、粉丝用温水泡发后清洗干净。

2、蒜、辣椒、葱切末备用。木耳切丝。

3、锅加水煮开，下黄花菜、木耳和粉丝焯熟后捞起过冷开水装盘。

4、碗中放醋 生抽 辣椒 蒜香油、盐、香油、糖一起搅拌均匀。

5、把调好的酱汁淋上黄花菜木耳粉丝上拌匀即可。

6、撒上葱末。

二：黄花菜炒肉丝

食材：鲜黄花菜 肉 胡萝卜 蒜 姜 料酒 生抽 胡椒粉 盐 淀粉

1、黄花菜洗净备用，胡萝卜切丝 、蒜和姜切末

2、肉切丝，放碗里加生抽 料酒 姜 胡椒粉 淀粉和盐搅拌腌制十分钟。

3、热锅下油爆香蒜末后下肉丝炒断生。

4、加胡萝卜丝和黄花菜一起翻炒，起锅前加盐调味即可。

三：黄花菜炒鸡蛋

食材：鲜黄花菜 鸡蛋 葱 盐

1、鲜黄花菜焯熟后过冷水后挤干水分备用。

2、鸡蛋打散，葱切末

3、热锅下油，撒少量盐后下鸡蛋炒熟。

4、另起锅下油炒黄花菜一分钟后再下鸡蛋一起炒，加盐和葱末调味即可。

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