红烧排骨的做法是怎样的？

导读：红烧排骨的做法是怎样的？ 红烧排骨的做法大全 红烧排骨家常做法是什么？ 红烧排骨的制作做法是什么？ 美味红烧排骨的做法是什么？

红烧排骨的制作方法如下：1、葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入少许酱油、水淀粉拌均，用热油炸成金黄色捞出。 2、将排骨放入锅内，加入水（以漫过排骨为度）、酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成。 制作关键：排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要烧下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索或者 先用姜片和滚油刷锅，将洗好的排骨放下去炒，再加料酒继续炒，等炒到有香味飘出，肉色有点糊糊的感觉是放水闷20分钟左右。等拿筷子戳肉能很容易地戳进去的时候加酱油和盐炒一下，如果上色不够还可以加一点点的老抽。这样红烧的就好了，如果再加醋和糖就是糖醋排骨了。

红烧排骨的做法大全

主料:排骨 辅料:葱、姜、大料 调料: 盐 老抽 生抽 料酒 糖 做法:1、排骨焯水过冷水沥干备用 2、锅里放油炒糖，用糖上色，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。 3、放水加调料，大火烧开，小火慢炖收汤。

红烧排骨家常做法是什么？

材料：猪排骨块300克，黑木耳（已泡发）100克，香菇片（已泡发）50克，油菜5棵。调料A.料酒2大匙，糖色1小匙，醪糟、白糖各适量；B.水淀粉1大匙；C.香油、酱油各适量。

做法：①锅内倒人适量清水烧幵，将油菜洗净，入沸水中汆烫后捞出，沥 干水分，摆盘。②锅置火上，放入适量油，再放入猪排骨块，炸成金黄色，捞出， 沥油，备用。③锅中倒入适量清水，放入炸好的猪排骨块及调料A，以小火烧煮约 10分钟。加入酱油和剩余材料烧至汤汁略微收干，再倒入调料B勾芡，淋入 香油，倒在油菜上即可。

红烧排骨的制作做法是什么？

1、猪肋排切成6、7cm长的段，放在常温的清水中大火烧开，水面沸腾后，煮3、4分钟，排骨里的血沫就出来了。捞出来沥干水分。

2、净锅中烧热油，转中小火、加入白糖，用铲子不断地搅拌，白糖会慢慢地融化。3、待油里冒出的零星的大泡即将转为浓密的小泡时关火，下入排骨，并迅速地盖上锅盖。

4、30、40秒后重新开中小火，翻炒排骨至上糖色，在排骨里加入酱油和料酒，翻炒数下。

5、继续加入葱花和姜片调味，加入枸杞。

6、倒入温水没过排骨表面即可，大火烧开后转小火烧至汤汁浓稠。

7、加少许盐，年糕入锅同煮，2、3分钟后待汤汁收干即可盛盘。

美味红烧排骨的做法是什么？

食材准备排骨、姜、八角、冰糖

做法步骤：

1、焯水。锅中入清水，冷水下锅，倒入排骨、适量的料酒。大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。

2、 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖。小火煸炒。

3、 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

4、 将排骨倒入锅内，转中火。快速翻炒。让排骨裹上糖色。放入姜片继续翻炒。

5、 加入适量酱油，翻炒匀均。倒入热水。放入盐，八角。大火烧开后转温火炖制一小时左右。

6、 收汁。

7、 完成，装盘。

小贴士

1、 焯水时要冷水下锅。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。

2、在炒糖色的时候全程用小火。大火容易将糖色炒糊而且做出来的肉会有苦味。

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