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什么是猫屎咖啡？

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导读：什么是猫屎咖啡？ 一、什么是猫屎咖啡？ 二、猫屎咖啡真是猫的便便吗？ 三、猫屎咖啡真的是猫拉的便便吗，那猫吃什么的呢？

一、什么是猫屎咖啡？

猫屎咖啡（别名：麝香猫咖啡，外文名：Kopi Luwak）是从食用咖啡豆的麝香猫的粪便中提取原料并加工完成的咖啡。因为经过麝香猫胃发酵的咖啡豆所制成的咖啡别有一番滋味，猫屎咖啡成为国际市场上的抢手货，每磅的价格高达几百美元，是世界上第二贵的咖啡。

咖啡是用经过烘焙的咖啡豆所制作冲泡的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，是世界三大饮料之一。

咖啡树种植遍布超过70个国家，主要在美洲、东南亚、印度等赤道地区。日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，其在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、醇厚度或是干净度。

二、猫屎咖啡真是猫的便便吗？

你还别说，某些动物的便便，确实可以做成美味。且不说著名的印尼“猫屎咖啡”，就是在咱们的贵州，也有一道用山羊便便制作而成的味道特别、营养丰富的美食。

在贵州的苗族山寨，有一道只有贵客到来时才可以吃得到的美味——羊瘪汤。其制作过程极其复杂。先要让山羊饿上几天，将其肚内便便排空，然后再用一些新鲜的草药喂食。而后将其宰杀，取出肠胃等内脏。

关键的一步来了：将其胃内和大肠内已经半消化但没完全形成便便的东西取出，仔细淘洗，然后放在锅内煮，熬成汤汁。

吃的时候，既可以放入山羊的内脏一起翥，称为“晕汤”；也可以加入其他蔬菜煮，称为“素汤”。但不管哪种吃法，一定要少放佐料，保持汤的羊本味。

据说“羊瘪汤”具有特殊的药用价值，据此做法还有“牛瘪汤”。只是，这些汤，你确定敢喝吗？

倘若说“羊瘪汤”尚且只是未消化、未成型的便便，那么，“猫屎咖啡”则不折不扣来自猫的排泄物！先介绍一下“猫屎咖啡”吧。它产自印尼，是世界上最昂贵的咖啡之一，其浓稠度堪比糖浆，香味独特，带有黑巧克力香、土腥味、烟熏味和麝香味，饮用后口齿间有一丝淡淡的薄荷清凉。猫屎咖啡产量非常少，年产量还不到500公斤。

2002年时，在纽约，一磅猫屎咖啡豆要价500美元；在香港，一杯猫屎咖啡要价50美元。而在2012年世博会上，一杯猫屎咖啡甚至卖到了168美元。

猫屎咖啡到底是一种什么东西呢？原来，它确实是猫吃了咖啡果之后，将未消化的咖啡豆排出体外，人们用这种豆子制作而成了的咖啡。

只不过，这种猫不是普通的猫，而是一种被称为麝猫（也称麝香猫）的动物。

麝猫是一种树栖杂食动物，昼伏夜行。它有着深灰色的皮毛和尖尖的嘴巴，胆小孤僻，食量也特别小，但特别喜欢吃成熟的咖啡果。

长期的进化让它练就了一种本领：能在黑夜中准确地挑选出最红最好最鲜美多汁的咖啡果来吃。麝猫的挑选甚至超过人的手工挑选，所以麝猫吃的都是最好的咖啡果。咖啡果中坚硬的种子——咖啡豆，麝香猫不能消化，会随粪便排出体外，自然而然，它的粪便中的咖啡豆也是最优质的咖啡豆。

但是，你千万别小瞧了麝猫的这一吃一排。在这一过程中，麝香猫肠道内的酶，分解了咖啡豆中的蛋白质，而蛋白质是咖啡烘焙时产生苦味的重要成分，因此麝猫咖啡的苦味较一般咖啡豆偏低，口感更平顺。

更为重要的是，麝猫肠道内的芳香腺囊，能分泌一种特殊的香味物质，这种物质给咖啡豆增添了独一无二的特殊风味。

看到这里，你一定会非常困惑：最初人们到底是怎么想到，把麝猫的屎拿来制作咖啡的呢？< /p>

其实，首先发现这道美味的一定是贫困的农民，因为他们虽然种植咖啡树，但他们既舍不得花钱去买咖啡，又对麝猫便便中这么多咖啡豆感到可惜，于是将它们收集起来，清洗干净后制作成咖啡。

等到制作好后，人们一尝，了不得啊，乖乖，这简直太好喝了！于是这种做法流传开来。

可是，猫屎咖啡一旦流传开来，麝猫的好日子就一去不复返了。人们开始四处捕捉麝猫，逼着它不停吃咖啡果，不停排便便，以得到更多的咖啡豆。

但是，即便是这样，仍然不能满足商人的贪欲，毕竟麝猫吃的少、拉得少，生产这种咖啡豆的速度太慢了，于是，一些斯里兰卡人想到了食量大、粪便多的大象，由此，“象粪咖啡”就粉墨登场了。

与“猫屎咖啡”的产生过程一样，只不过把麝猫换成了大象，怎么样，你得佩服商人的相像吧！可惜的是，大象体内没有芳香腺囊，排出的咖啡豆并不香。

当然，这种利用动物肠道发酵咖啡豆的“体内发酵法”，还曾被印度人引用来制造“猕猴咖啡”，被巴西人引用来制造“鸟屎咖啡”。

哈哈，不知你是否受到启发，搞点咖啡果自己吃，然后多搞点五香粉之类的东西吃下去，说不定也搞出个什么咖啡……

据说，被关进狭小肮脏笼子里面的麝猫，由于长期被迫大量食用咖啡果，导致很多麝猫的胃肠道出血；胃肠功能性缺失，蠕动减缓，消化不良甚至发生肠梗阻；大部分麝猫骨瘦如柴，营养不良；更为严重的是，生性自由的它们，从此被拘禁在一个小铁笼内。

人类为了那一小杯美味，竟让可爱的小动物失去了自由！

猫屎咖啡再美味，你喝得下去吗？

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当然不是了，千万不要给家里的猫喂咖啡豆哦，那弄出来的是猫屎，但不是猫屎咖啡。

猫屎咖啡的加工者是一种类似于果子狸的椰子猫，跟真的猫没啥关系。就像大熊猫和小熊猫的差别。

最初的猫屎咖啡就是因为椰子猫跑到咖啡种植园里来吃咖啡果，种植园的主人不乐意啊，只能赶走这些讨厌的动物。但是防不胜防啊，后来发现椰子猫的便便里有好多咖啡豆啊，这东西消化不了啊。

于是把这些猫屎都收回来，洗洗涮涮，烘烤之后就得到了好喝的咖啡了。猫屎咖啡就这样出现了。

很多人都猜测是咖啡豆在椰子狸消化道内得到发酵，于是产生了特殊风味。但是考虑到从吃下去到排便的时间不会很长，加上咖啡豆还是活的，能有多大的发酵的过程呢？

我相信最初的猫屎咖啡是好喝的，但不是什么发酵的结果。道理很简单——椰子狸会选择那些成熟度最高的咖啡果作为自己的食物，并且把种子集中排了出来。换句话说就是，椰子狸就像是咖啡分拣工人，把高质量的咖啡豆挑选了出来。

三、猫屎咖啡真的是猫拉的便便吗，那猫吃什么的呢？

猫屎咖啡是东南亚吕宋岛上的麝香猫吃了成熟的咖啡豆，拉出来的粪便。

由于咖啡豆的外壳很硬，无法被猫消化。一些咖啡农舍不得扔了，就收集起来反复清洗，再磨好自己煮来喝。在猫的肠胃中走了一遭的咖啡豆往往带有非常独特的味道。

有一天，一个英国咖啡商在一位咖农家偶然喝到了这种咖啡，发现有一种前所未有的味道，感觉极佳，就生气地质问咖农，为什么有好东西要藏着掖着。咖农无奈讲出实情，英商大喜，要大量收购这种咖啡豆，于是这种听起来恶心的咖啡名声大噪，成为全球第二贵的咖啡，妥妥的奢侈品。

然而当咖农们看到这种咖啡的利润极高，纷纷养殖麝香猫，并强制让他们吃各种品质不一，或生 熟的咖啡豆，来收取粪便。

那些脏兮兮的笼子里，皮毛污秽，拉着稀的麝香猫，正为了生产这种奢侈品而遭受极大的痛苦，有些野性足的猫常撞得头破血流。

这样生产出来的猫屎咖啡已经变得毫无品质，不喝也罢。

麝香猫吃完咖啡果以后拉出的咖啡豆做成的咖啡。

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