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各个地区都有哪些知名小吃？

谢绝崇拜 • • 阅读 752
导读：各个地区都有哪些知名小吃？ 排骨年糕 四川有哪些地方美食？

排骨年糕

是上海一种经济实惠、独具风味的小吃


主料：米制年糕、肋骨、甜面酱、辣椒酱、鸡蛋


辅料：面粉、葱、姜、香菜


调料：盐、酱油、糖、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、菱粉、五香粉


做法：


1、 肋骨用刀背将两面拍松。加料酒、盐、酱油轻拍、捏，使之入味。


2、将菱粉和面粉鸡蛋搅拌均匀，浸裹在排骨表面。


3 、下肋骨过油炸至表面结皮，捞出沥油。


4 、锅内留少许油，加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味，加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水，以中小火烧10分钟至成骨头汤。


5、油烧七成热，下年糕炸至表面结皮，捞出沥油。


6 、将年糕加入排骨汤中，继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。


7、盘中装入年糕，盖上排骨，淋上汤


 江南老鸭煲的做法

原料：
隔年麻鸭1只（约1500克），金华火腿150克，笋干500克，猪爪250克、红椒
   

调料：
葱、姜、绍酒、盐、鸡精、糖
   

制作：
1、隔年老鸭，宰杀后去毛，从腹部取出内脏，洗净后放入沸水中中火氽15分钟；
2、猪爪斩段洗净，入沸水锅中氽5分钟，笋干泡发后，同样用沸水氽5 分钟；
3、火腿洗净切0.3厘米的片；


4、取一大砂锅，将鸭、猪爪、火腿、姜片、葱段放入锅中，加足量的水没过所有材料；
5、大火烧开后，转小火炖小时，然后放入泡好的笋和适量盐、鸡精、绍酒、糖调味；
6、继续炖40分钟，加入少量红椒丝、香葱段即可关火。


 锅贴豆腐是一道传统河南名菜，选用鸡脯肉、嫩豆腐、猪肥膘等制作而成，外焦里嫩，别具风味，一起来看一下做法吧。


锅贴豆腐原料：
    鸡脯肉、猪肥膘、嫩豆腐、猪网油、白菜叶（或者青菜叶）、蛋清、淀粉
锅贴豆腐调料：葱、姜、葱椒、盐、料酒、鸡精、椒盐
锅贴豆腐做法：1、鸡脯肉、猪肥膘、嫩豆腐分别洗净；葱、姜洗净用刀拍松，加清水浸泡成葱姜汁。
2、鸡脯肉、猪肥膘放一起制成茸，嫩豆腐打成泥，放一起加葱姜汁、蛋清、葱椒、盐、料酒、鸡精顺着一个方向搅打上劲，制成鸡肉豆腐茸。
3、猪网油、白菜叶分别放开水中焯水，捞出沥干水分，沾一层干淀粉，先将鸡肉豆腐茸抹一层在猪网油上，再覆盖上白菜叶，放锅中小火煎至两面微黄，切块装盘，沾椒盐食用。

四川有哪些地方美食？

成都好吃的主要是小吃. 龙抄手 钟水饺 担担面 麻婆豆腐 夫妻肺片 韩包子 赖汤圆 担担面 铜井巷素面 海味煨面 豆花面 红油素面 杂酱面 酸菜肉丝面 红油面疙瘩 蛋花面 甜水面 奶汤面 奶汤羊肉面 三鲜子耳面 牌坊面 鸡汤银丝面 沙罐煨面 脆臊面 牛肉毛面 什锦烩面 宋嫂面 酸菜肉片旗子面 豌豆扯面 口蘑面 原汤炖鸡面 红烧牛肉面 三坛菌面 稀卤面 鳝鱼面 排骨面 宜宾燃面 三丝凉面 牛肉荞面 查渣面 龙抄手 钟水饺 奶汤菠饺 郭汤圆 赖汤圆 醪糟小汤圆 肠旺粉 酸辣粉 豆花水粉 川北凉粉 双流白家肥肠粉 米凉粉 旋子凉粉 石磨豆花 冰汁豆花 菜豆花 鸡丝豆腐脑 跷脚牛肉 粽子 冰汁绿豆羹 油茶 酸共米块 荷哲粉

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