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大厨出马的分集剧情

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第1集 - 大厨出马大排筵席 播出日期: 2011.05.14 (六)全新一辑《大厨出马》即将推出，将会是一个让全港各大食府总厨较量的舞台，各总厨于节目中进行淘汰赛，并接受主持「马仔」马浚伟提出的古零精怪比赛题目，争夺成为终极冠军。而进行比赛当然要有星级的评判团，因此特别炮制了特别版《大厨出马大排筵席》，让「马仔」大展身手，为一班性格够真、够直接、口才了得，十分适合担任此工作的星级为食嘉宾下厨，当中包括有传媒人冯美基、中华十大名厨黄永帜、以心下厨的谢宁、日本饮食达人郑威涛、喜欢品嚐美食的艺员吕珊、岳华及麦长青，藉机邀请他们成为全新一辑《大厨出马》的星级评判。于节目中「马仔」为各星级为食嘉宾亲手炮制一场美味盛宴，并专程找师父学艺，烹调四道上等佳肴菜式，包括味道浓郁的「鲜蟹肉粟米羹」、做法与酒楼有差别的「芺蓉黄金虾」、清淡健康的「砂窝豆乳田园蔬」，以及结合三种鲜味且材料珍贵的「黑鱼子鲍汁煎珍宝蠔」，单看菜名已令人垂涎，「马仔」更大方介绍每道菜式的烹调窍门，并教导大家如何拣选鲜虾及靓的鱼子酱。另外，各星级为食嘉宾除了与「马仔」分享入厨心得及交流意见之外，亦忍不住即场献技，「May姐」冯美基会为大家烹调美味的「熏蛋」，并分享她做人做事皆要求高，于煮食上如何做到这样呢？而厨艺了得的麦长青会为大家烹调他的手本名菜「凉瓜排骨」，并分享他的学厨之路及喜爱煮食之原因。第2集播出日期: 2011.05.28 (六)上一辑《大厨出马》主持人马浚伟寻访了多位名厨，请教其首本名菜的烹调窍门，但于香港仍然有一班默默耕耘的实力派厨师蓄势待发，希望一展身手。全新一辑《大厨出马》会成为比试场地，广邀全港大厨出马，齐集电视广播城，比试厨艺，透过八场初赛、三场复赛、一场总决赛，争夺成为终极冠军，赢取丰富的奖金奖品。初赛第一场较量率先有三位中菜大厨参赛，全是拥有丰富资历的大厨级人马，分别是黎达良师傅、谭嘉辉师傅及林森木师傅，于第一回合赛制「速煮三分钟」三位参赛者需于限时三分钟之内烹调一道自选菜式，大显功架，最高分两位参赛厨师可晋级至第二回合。黎达良师傅的自选菜式是「鱼虾蟹弄潮」、谭嘉辉师傅的自选菜式是「松露生爆黑豚肉」，而林森木师傅的自选菜式则是「香草元贝王」，究竟哪两位师傅的自选菜式能够得到评判团的欣赏，而哪一位会被率先淘汰？成功晋级到第二回合「美味一刻」的两位师傅再一次进行厨艺较劲，需于限时十五分钟之内烹调一道指定食材为题的菜式，而今集的指定食材是胡椒，两位师傅如何在极短时间之内将被马仔形容为不单只有性格，亦够百搭的胡椒，以精湛的烹调技巧变成一道简单美味的胡椒菜式，从而得到评判团的青睐，胜出是次比试，成为今集冠军，进入复赛。一场厨艺较劲正式展开，有比赛自然需要有一班够权威、够嘴刁、厨艺了得的星级评判团，而今集担任判团重任的包括有入厨40年，堪称融和菜开山祖师的周中师傅、星级美食作家冯美基、星级名厨余健志，以及演技了得的杨怡。俗语有云「工欲善其事，必先利其器」，厨师的武器当然是各式厨具，其中「刀」更是入厨必备工具之一，巧妙「刀」工既能充分发挥食材鲜味，又能突出食物的形相，增加进餐乐趣，今集马仔会向一位大厨求教刀功，更会于节目内表演 ，究竟他能学到师傅多少成功力？他的表演又能否得到星级评判团的欣赏？大家拭目以待！第3集播出日期: 2011.06.04 (六)上一集《大厨出马》 电视广播城展开了电视史上难得一见的专业厨艺比赛，三位中菜大厨黎达良师傅、谭嘉辉师傅及林森木师傅于比赛中全力以赴，做到最好，最终由谭嘉辉师傅以自选菜式「松露生爆黑豚肉」及参赛作品「鲜胡椒煮白玉鱼翠」胜出比赛，成功进入复赛。今集再接再厉，于初赛第二回合，再有三位大厨参赛，于比赛中交流厨艺，他们分别是来自泰国的大厨Moo- Khuan Damrongsak师傅、擅长煮法国菜的叶伟强师傅，以及中菜代表何本兴师傅。他们首先于第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，Moo-Khuan Damrongsak师傅的自选菜式是「泰皇咖喱大虾」、叶伟强师傅的自选菜式是「菠菜龙脷卷」，而何本兴师傅的自选菜式则是「青苹果彩蛋虾球」，当中有两位师傅都是以虾作为材料，难道虾会比较容易于短时间内烹调，有利于比赛，使他们成功晋级到第二回合？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以胡椒这种调味食材作为指定题目考验参赛者， 今集以食物作为指定食材，而此食品就是牛坑腩，牛坑腩要煮得腍又入味，需要时间与选用的配料得宜才可以，两位师傅只有十五分钟的时间，需要考虑很多因素，如何在十五分钟之内炮制一道色香味俱全的牛坑腩菜式？究竟牛坑腩适合中菜烹调多些？抑或是泰菜同法菜都可以做到同样出色呢？今集的星级评判团除了同样有入厨40年，堪称融和菜开山祖师的周中师傅、星级美食作家冯美基及星级名厨余健志之外，还有一位新加入的评判，同样是参加比赛出身的胡杏儿，她会以什么作为评分标准？周中师傅于上一集对参赛者的评语绝不留情，今集他会否持续此作风？上一集马仔向大厨黄君师傅求教刀功，更于节目中大展身手烹调高难度菜式「云上东坡醉千层」，获得星级评判团一致赞赏，今集马仔会向大厨求教炒功，学习烹调可口又美味的「干炒牛河」，更会于节目内表演抛镬功夫，其实看似简单的「干炒牛河」要炒得美观又色香味俱全并不容易，马仔能否顺利过关，获星级评判团的肯定？大家拭目以待！第4集播出日期：2011.06.11（六）上集初赛第二场较量，擅长煮法国菜的叶伟强师傅，无论於三分钟抑或是十五分钟的限时入面，他都施展出浑身解数，争分夺秒炮制每一道菜，精采的厨艺与创新的煮意都让评判团留下深刻印象，最终他以自选菜式「菠菜龙脷卷」及参赛作品「红酒烩牛坑腩」胜出比赛，成功进入复赛。今集参赛的三位大厨，除了有获奖无数的大师级人马，还有本地姜及过江龙，他们会把握机会，让观众见识真正厨艺，三位大厨分别是陈国强师傅、白永泉师傅及陈国华师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，陈国强师傅的自选菜式是「菌皇龙虾球」、白永泉师傅的自选菜式是「文鼎奇妙河虾仁」，而陈国华师傅的自选菜式则是「幻彩肉如意」，三位师傅能否充份利用三分钟时间，烹调一味好味道、有难度、卖相靓又有创意的菜式，取得高分数，成功晋级到第二回合？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以牛坑腩作为指定题目考验参赛者，今集以豆腐作为指定食材，激发大厨的创意，制造惊喜给观众，两位师傅会如何发挥豆腐的特性，烹调出令人赞叹的美味豆腐菜式？面对严谨的评判团，两位师傅会否因压力而影响发挥？究竟哪一种烹调豆腐的方法能够突围而出，符合评判团的口味，从而打败对手，胜出是次比试？今集的星级评判团除了同样有厨艺了得的资深传媒人冯美基及香港著 私房菜创办人余健志之外，还有两位新加入的评判，他们分别是被业界誉为「隐世厨神」，师承江太史最後一位家厨李才师傅，为人作风低调，功力精湛，烹调「江太史蛇羮」更是一绝的李煜霖师傅，以及学贯中西，除了演技不断进步，厨艺亦非常了得的陈法拉，他们的加入，会否带来新的评分观点？上一集马仔向大厨求教炒功，学习烹调可口又美味的「乾炒牛河」，更於节目内表演抛鑊功夫，得到空前成功，获星级评判团的肯定，今集马仔会向大厨求教全鸽去骨，学习只使用一把菜刀，於短时间之内将一只鸽起骨，并烹调一道被马仔指让女士品嚐後皮肤会更嫩滑，男士品嚐後会更醒神的菜式「兰度炒鸽脯」，究竟马仔能否学懂窍门，乾净俐落地於短时间之内把全鸽去骨？他烹调的「兰度炒鸽脯」，又会否遭到评判团严厉的批评？大家拭目以待！第5集荣誉与奖项，对每位厨师来说，都有激励作用，上集参赛者陈国强凭著色香味俱全的自选菜式「奇妙河虾仁」及参赛作品「云彩文思豆腐羮配葱油饼」胜出比赛，成功进入复赛，向荣誉与奖项迈进一步。今集参赛的全是拥有丰富资历的大厨级人马，三位大厨会於节目中大展身手，他们分别是萧筱轩师傅、廖少伟师傅及梁伟光师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，萧筱轩师傅的自选菜式是「清香玉露星班球」、廖少伟师傅的自选菜式是「杞香白玉」，而梁伟光师傅的自选菜式则是「黑松露子母虾」，三分钟烹调一道菜式，对很多大厨来说都是一项挑战，今集的三位大厨能否克服挑战，取得高分数，成功晋级到第二回合？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以豆腐作为指定题目考验参赛者，今集以硬壳海鲜作为指定食材，硬壳海鲜种类有很多，亦有不同的鲜味及口感，两位参赛者如何烹调这道菜式？又会怎样应付这个题目，烹调出色香味俱全的硬壳海鲜菜式？今集的星级评判团有全新阵容，全部都是份量十足，有饮食界鬼才、资深食评人，以及演艺界识饮识食的代表，他们分别是纵横饮食界逾半个世纪，人称「饮食界鬼才」邓细安、近年进军饮食业，成为业界新贵的谢宁、对本地饮食文化相当有研究，有「庶民食家」之称的资深饮食专栏作家梁家权，以及演艺界代表陈茵媺，新评判自有新点评，三位参赛者能否於他们手中取得高分数？上一集马仔向大厨杨建业师傅求教去骨技巧，成功学懂窍门，完美地於短时间之内将一只鸽起骨，烹调出难度甚高的「兰度炒鸽脯」，让星级评判团赞不绝口，今集马仔会向大厨学习蒸蛋白。品嚐佳肴，不一定要光顾高级食府，纵使吃尽珍馐百味，最终可能发现魂牵梦萦的味道要回归家中饭桌，因此马仔便把蒸蛋白这一道看似简单的家常菜，让它变为一道与众不同的「玉液芙蓉伴龙虾」，这道菜味道有多好？答案由星级评判团及现场观众讲你知！第6集输、赢往往只是一线之差，很多时候不关乎厨艺的高低，而是策略上的部署，上集参赛者萧筱轩师傅凭著出色的策略部署，充分利用所有时间，烹调出好味道、卖相靓又有创意的自选菜式「清香玉露星班球」，以及让马仔赞不绝口的参赛作品「一口凤凰鲍」胜出比赛，成功进入复赛。於初赛第五场较量中大展身手的三位参赛大厨，分别是来自泰国的AI PHUK, Thongchai师傅(简称LAM)，以及两位本地姜文伟龙师傅及王泉升师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，LAM师傅的自选菜式是「堂弄冬阴功」、文伟龙师傅的自 菜式是「虾虾妙」，而王泉升师傅的自选菜式则是「烧牛肉乳龙虾冷乌冬」，今晚三位参赛者的自选菜式不约而同选择虾类作为食材，他们的处理方法有甚麼不同呢？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，上一集以硬壳海鲜作为指定题目，今集以禽鸟作为指定食材，禽鸟本身是一种好常见的食材，究竟两位晋级师傅会用哪一种禽鸟、哪一种煮法炮制令人惊喜的美味菜式呢？今集的星级评判团除了同样有业界新贵谢宁之外，星级型男名厨余健志亦会归队，还有两位新加入的评判，他们分别是人人见到他，便有食神的「韬哥」梁文韬，以及演艺界代表演技实力派，同时亦是马仔好友滕丽名，评判们打分绝不松手，初赛第五场较量的三位大厨能否於他们手中取得高分数？上一集马仔向大厨学习蒸蛋白，成功把看似简单的家常菜，烹调成为高级宴客菜式「玉液芙蓉伴龙虾」，味道让星级评判团及现场观众赞不绝口。今集马仔会向高难度挑战，向一位来自兰州的刘师傅学习正宗「兰州拉面」的拉面手法。今时今日品嚐到的面条，多数是机器制造，人手制的已经不多，长此下去这门手艺恐怕後继无人，其实人手拉面除了是一门传统工艺，还代表著大厨对饮食的一份执著，马仔能否成功学习此传统工艺，透过节目让大家认识正宗「兰州拉面」的拉面手法，流传後世？第7集上集初赛第四场较量，文伟龙师傅展现无限创意的厨艺，凭著味道令人回味无穷的自选菜式「虾虾妙」及参赛作品「凤卷玉米山药鸡」胜出比赛，登上冠军宝座，捧走象徵住荣誉的金马奖座，成功进入复赛。於初赛第六场较量中，有中、西菜的代表，他们分别是西菜代表乐君平师傅、廖俊杰师傅，以及中菜代表朱家骐师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，乐君平师傅的自选菜式是「香煎西冷片伴乾葱红酒汁」、廖俊杰师傅的自选菜式是「法国Chicken Oyster伴椰菜花，牛肝菌及蕃红花芯」，而朱家骐师傅的自选菜式则是「渔家炒黄鳝」，到底是西菜最得评判欢心？抑或是中菜会令大家有惊喜呢？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以生果作为指定食材，鲜果一般都是用作饭後果或是甜品，要将生果入馔，必须做到味道融和平衡，究竟两位师傅会用甚麼材料作配合，又如何利用不同的鲜果，烹饪出美味健康的菜式？今集评判阵容强劲，有著名大厨，亦有资深食评人，以及识饮识食的演艺界代表，他们分别是曾经代表香港参加日本料理大赛，被日本人视为香港料理第一人，廿年前率先开创中菜西煮的新派，堪称香港融和菜开山祖师周中师傅、资深传媒人冯美基、足迹遍及五湖四海，品尝过各省各地美食，通晓神州大地饮食文化旅游达人李纯恩，以及演技实力派，同时亦是马仔好友张可颐。今集有齐中、西大厨出马，他们喜欢哪一种菜式多一点？会否因此而偏私？上一集马仔向刘义君师傅学习正宗「兰州拉面」的拉面手法，取得空前成功，好评如潮，让马仔自信大增，今集马仔会向日本天妇罗大师求教炸工，学习烹调可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。「日式天妇罗」对日本家庭而言是简单家常菜，马仔如何炮制出与别不同的味道？日本厨师向以认真、严谨、一丝不苟的态度烹调食物，马仔能否秉承这种优良传统？大家拭目以待！第8集要於一个不熟悉的厨房内，面对现场700位观众及评判团比试厨艺，还要於限时内完成菜式，压力可说是相当之大，上集参赛者朱家骐师傅成功克服压力，烹调出简 精的自选菜式「渔家炒黄鳝」，以及难度相当高的参赛作品「东西红绿牛舌」胜出比赛，成功进入复赛。於初赛第七场较量中，除了有中厨，亦有来自意大利菜餐厅的西厨，以及集中西两家所长，擅於烹调融和菜的大厨，他们分别是柯子大师傅、刘铭佳师傅及黄亚保师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，柯子大师傅的自选菜式是「煎炒黑白牛」、刘铭佳师傅的自选菜式是「西西里红虾配自家制扁意粉」，而黄亚保师傅的自选菜式则是「椒蒜香煎皇室牛仔肉」，「速煮三分钟」的考验是进入第二回合的重要关口，今集的三位大厨能否克服压力，取得高分数，成功晋级到第二回合？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以鱼作为指定食材，鱼的种类有很多，於不同菜系之中，鱼有很多烹调方式，如蒸、煎、焗、炆等，煮法千变万化，究竟两位大厨如何各施各法，用鱼做出美味的菜式呢？今集的星级评判团除了同样有业界新贵谢宁之外，食神「韬哥」梁文韬亦会归队，还有两位新加入的评判，他们分别是曾经出版过多本关於美食的书籍，旅游与美食专栏作家纪晓华，以及实力派的舞台剧演员，喜欢美食，对厨艺有一番见解的焦媛，於中菜、西餐与融和菜之间，他们会如何抉择？哪一位师傅能成功投其所好？上一集马仔向大厨求教炸工，成功学习了温油及劏虾的技巧，烹调出可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。今集马仔学习的，除了好食之外，娱乐性亦相当之高，他会向一位大厨求教烹调「印度薄饼」的技巧，更会於节目内表演，好学不倦的他能否煮出印度风味来？而星级评判团及现场观众是否满意其手艺？大家拭目以待！第9集登上《大厨出马》冠军宝座，相信是所有参赛厨师的目标，这项荣誉激励起所有参赛厨师的斗心，就好像上一场初赛冠军xxx师傅，无论於三分钟抑或是十五分钟的限时内，他都施展浑身解数，争分夺秒炮制每一道菜，最终他以自选菜式「xxx」及参赛作品「xxx」胜出比赛，成功进入复赛。於初赛第八场较量中，除了有28岁新晋的年轻西厨外，亦有来自巴基斯坦的大厨，还有中菜代表，他们分别是彭兆麟师傅、杨伟杰师傅及HAQ MANSOOR UL(SUNNY)师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，彭兆麟师傅的自选菜式是「香煎鹅肝配柠檬蕃茄酱」、杨伟杰师傅的自选菜式是「双味虾球」，而HAQ MANSOOR UL(SUNNY)师傅的自选菜式则是「咖喱羊肉伴香酥饼」，三道菜式各具特色，究竟哪一位师傅能够脱颖而出，成功晋级到第二回合？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以菇菌作为指定食材，今时今日，提倡有「营」煮食，菇菌是其中一种近年被中西大厨经常用到的食材，两位参赛者如何将它融入菜式中，将菇菌的特质发挥到最好呢？今集的星级评判团除了谢宁及食神梁文韬之外，还有两位新加入的评判，他们分别是拥有超过廿七年之入厨经验，厨艺精湛，夺奖无数，最擅长以粤菜为本，创制出新颖菜式的叶志森师傅，以及演技出色，粤剧功力更加是技惊四座，对美食犹如演技见解独到的盖鸣晖。他们皆是识饮识食之人，对饮食都有独到的见解，相信会令各位参赛大厨有不少的启发，获益良多！上一集马仔向大厨求教烹调「印度薄饼」的技巧，更成功煮出印度风味。今集马仔会向大厨学习做一味家乡甜品「翻沙芋」，「翻沙芋」是潮州一款道地的小吃甜食，据说是像芋头掉到地上滚到沙子一样，故名「翻沙 芋」。「翻沙芋」甜而不腻，口感极佳，最主要是掌握好火候，便能烹调出浓郁美味的「翻沙芋」，究竟马仔能否学懂窍门，让星级评判团及现场观众感受著芋头和糖慢慢在嘴里化开的感觉？大家拭目以待！第10集参加比赛需要无比勇气，要勇於接受挑战，以及具有接受批评的精神，同时亦要打败紧张及恐惧，就好像上一场初赛冠军彭兆麟师傅，便成功克服这些难关，烹调出好睇又好食的自选菜式「香煎鹅肝配柠檬蕃茄酱」，以及创意无限的参赛作品「烟熏波士顿龙虾伴意大利乾菌芝士泥」，以376分勇夺「初赛冠军大厨分数排行榜」榜首位置，成功争取第八个晋级复赛的席位。於最後一场初赛较量中，三位中菜大厨悉力以赴，争取最後一个晋级复赛的席位，他们分别是刘顺祥师傅、曾家辉师傅及罗玉麟师傅。他们首先於第一回合赛制接受「速煮三分钟」的考验，并淘汰一位参赛者，刘顺祥师傅的自选菜式是「米皇浸龙趸球」、曾家辉师傅的自选菜式是「五色素话梅汁鳝柳」，而罗玉麟师傅的自选菜式则是「惹味田园牛柳脆卷」，参赛者还需要兼顾味道、难度、卖相及创意，且看三位中菜大厨能否发挥水准？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，今集以五花腩作为指定食材，五花腩虽然是平凡食材，但可塑性甚高，煮法亦有很多，究竟两位师傅会用甚麼方法烹调出色香味俱全的五花腩菜式？今集的星级评判团除了星级型男名厨余健志归队之外，其馀是全新阵容，打头阵有入厨逾50年，2009年获选为中国国际名厨，对食材要求非常严格，曾走遍世界各地搜寻优质食材的中厨界大师傅级人马李棠师傅；接著有识食又识品评、口才了得、能言善辩的查小欣；最後是凭著剧集《怒火街头》而人气急升的「索腿天后」陈敏之。新评判自有新点评，参赛者能否於他们手中取得高分数？於第七集，马仔求教日本天妇罗大师佐久间国男学习日式炸工，学会了温油及劏虾的技巧，烹调出可口又美味的日式料理「日式天妇罗」。今集马仔会向陈豪平大厨求教中式炸工，学习烹调难度甚高的「翡翠明珠」，同样是用油炸，但中式跟日式的炸工各有特色，处理方法、味道和口感都有很大的分别，今次马仔能否成功学懂窍门，取得空前的成功呢？大家拭目以待！第11集经过9场初赛之後，9位初赛冠军大厨顺利诞生。由今集开始，会举行三场复赛，展开第二轮考验。复赛冠军除了可以进入总决赛，有机会登上总冠军宝座、获得港币10万元奖金奖品之外，还可以得到一个象徵荣耀的金厨师奖座。但因9位参赛者都是冠军级人马，大会会有全新赛制，把两个回合的难度全面提升，考验参赛者的实力。复赛第一场较量的三位大厨，他们分别是谭嘉辉师傅、萧筱轩师傅及黄亚保师傅，由复赛开始於第一回合赛制「速煮三分钟」会引入扣分制，超过大会接受的半制成品，每多一样扣10分，未能完成指定分量亦会扣10分，而今集的题目是粉丝。粉丝的煮法有好多，当中炒粉丝相当考功夫，三位大厨需要用三分钟时间炒粉丝，谭嘉辉师傅的应战菜式是「金钩银柳」、萧筱轩师傅的应战菜式是「蚵仔金丝珍菌」，而黄亚保师傅的应战菜式则是「XO酱万缕银丝」，究竟哪两位师傅的菜式能够得到评判团的欣赏，而哪一位会率先被淘汰？成功晋级的两位师傅，要接受第二回合「精彩煮意一刻」的考验，需於限时十分钟之内烹调一道指定食材为题的菜式，扣分准则与上个回合相同，而今集的指定食材是蛋类。鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、咸蛋，都是最平凡不过的食材，厨师如何透过他们精 的厨艺，令到平平无奇的「蛋」都变得千变万化呢？今集评判阵容除了冯美基及李纯恩归队之外，还有两位新加入的评判，他们分别是拥有逾50年经验，获奖无数，曾经为电影担任厨艺顾问，而97回归时，与杨贯一、陈东、许沛荣一同主理回归宴，被传媒誉为「香港四大名厨」的戴龙师傅；还有演技实力派，对厨艺有一番见解，同时亦是马仔的好友郭羡妮。来到复赛，他们的评分标准会否再严谨一些呢？上一集马仔向陈豪平大厨求教中式炸工，成功学懂窍门，烹调出难度甚高的「翡翠明珠」，今集马仔会向大厨学习「传统意大利饭」。「传统意大利饭」是意大利传统的米饭类菜肴，以其传统的恰到好处的黏稠度和质感闻名，相当於中国人的有味饭，但烹调方法和材料完全不同，最主要是选好米和注意煮饭技巧，并且要有耐性，究竟马仔能否煮出意大利风味来？而星级评判团及现场观众是否满意其手艺？大家拭目以待！

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