冻虾仁和鲜虾的区别？

导读：冻虾仁和鲜虾的区别？ 一、冻虾仁和鲜虾的区别？ 二、气冻虾的优缺点？ 三、80100北极虾什么意思 四、冰虾70-90大还是80-100大-80到100头的虾大小怎么样

一、冻虾仁和鲜虾的区别？

1、营养丰富程度不同。

冷冻的虾不如新鲜的虾营养丰富。活虾营养更好，冷冻能破坏一部分营养素，长期冷冻可造成营养的逐渐流失。

2、新鲜程度不同。

冰鲜虾蛋白质已部分变性，口感、安全性都达不到活虾的标准。

3、口味不同。

冷冻的虾不如新鲜的虾口味鲜美。

冰冻虾：油焖爆炒味道好。在冷冻贮藏、解冻等过程中，虾中的汁液易流失，其鲜味和口感都不如鲜虾。

冻虾仁是已经死掉大虾的虾仁，一般放在超市的冰箱里出售，鲜虾是活着的虾没有死掉，还可以活动的，这是区别之一。

价格方面也有区别，一般鲜虾比冻虾仁贵。买回家后烹饪的工序也有区别，冻虾仁比较方便了，洗一下就可以放到锅里煮了。鲜虾就比较麻烦，清洗了以后还要去虾线然后还要再洗一遍。

两种虾的区别是：冻虾仁是指把海捕的新鲜虾经过人工去头去皮后，装袋速冻或者是气冻的虾仁，冻虾仁保存时间长，可以放在冰箱里的凉冻时，吃时取出，很方便，而鲜虾是海捕的新鲜虾，没有经过任何人工加工的虾称为鲜虾，鲜虾是即买即食，不可以保存太久，就一天到两天的时间。

二、气冻虾的优缺点？

用氮气超低温冷冻，薄薄的一层冰衣将大虾包裹住，能够保持下的鲜美，好处就是拿取相对容易，口感佳，缺点就是不利于储存，容易化。

冰冻（最原始的方法）：就是用水使虾冻在一起，个人认为这种方法最有利于虾的保存，不好的方面就是拿取不方便，一盒3斤的虾一次吃不完很难拿取(适合餐饮行业，相对盐冻和气冻同样品牌、规格、重量的冰冻虾价格偏低)

海水冷冻的就叫盐冻虾，淡水冷冻的就叫气冻虾.两者并没有什么大区别，解冻后口感一样.唯一的区别就是所含成分不同，盐冻虾含盐比较多，气冻虾含盐较少，气冻虾储存时间也比较短。

三、80100北极虾什么意思

虾的规格。

1、如果按照从小到大的顺序，常见北极虾规格一公斤有90120，80100，7090，5060。

2、其中80100是市场上对冰虾规格的划分，意思是一公斤有80100只。

四、冰虾70-90大还是80-100大-80到100头的虾大小怎么样

      冰虾也就是我们常说的北极甜虾，我们买到的冰虾多半是加工熟了的，这是因为北极甜虾生活在海里，捕捞上岸之后因为气压原因很容易死亡，所以通常会在捕捞起来的30分钟内完成预煮、分级、冷冻、包装等加工程序，这样才能保证甜虾的足够新鲜。冰虾个头也是不一样的，所以一般用每公斤的头数来标注规格大小，比如70-90，80-100。

冰虾70-90大还是80-100大

      70-90的个头一般要更大一些。

      冰虾70-90，80-100是市场上对冰虾规格的划分，意思是一公斤有70-90只，或者一公斤有80-100只。相同重量的情况，自然是个数越少的个头越大了，所以一公斤70-90规格的冰虾要更大一些。按照从小到大的顺序，常见冰虾规格(一公斤)有90-120，80-100，70-90，50-60。如果是在市场买虾或者网上买，要小心卖家偷偷换小虾。

80到100头的虾大小怎么样

      80-100只/公斤的虾是市场上常见的规格，意思是一公斤里面有80~100只，自然80头的比100头的个头要大一些，个头适中，我们在超市总能看到的那种做白灼虾个头就是80到100头规格的。不过要注意了，就算规格都是80-100只/公斤，但是价格是会有区别的，这和虾的品质，以及是否有冰块等因素有关系。

怎么买冰鲜虾1、形状

      新鲜虾的头尾经常与身体紧密相连，虾体有一� �程度的弯曲。

2、颜色

      新鲜的虾皮有光泽，河虾为蓝绿色，海虾为蓝白色(雌性)或蛋黄色(雄性)，而不新鲜的虾通常具有黑皮，虾略带红色或灰紫色。

3、肉质

      新鲜虾肉坚硬，细嫩且富有弹性;

4、闻

      新鲜的虾闻起来正常的味道，没有异味。另外，如果您购买冷冻虾，最好选择略带蓝色的灰色表面，手感丰满且有弹性，不要一味图大。

新鲜冰虾仁怎么买

      购买时，首先要注意，冷冻虾仁的外皮表面完全干净，没有溶解。 好的虾仁肉应该干净完整，淡蓝色或乳白色，没有异味。 劣质虾仁肉不整齐，组织松软，色泽红，有酸味。新鲜和优质的冷冻虾仁应无色，透明，饱满且柔韧，而看起来大而呈红色的虾仁则应谨慎处理。

      许多所谓的颜色明亮个头又大的冷冻虾仁是用福尔马林保存的，然后浸泡在工业苛性钠中以扩大其体积，吸收水分并增加其重量。 然后将它们溶于甲醛。 固定水和着色使虾仁体变亮。

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