上海美食分类?
导读:上海美食分类? 上海著名和特色?
沪菜即上海菜,是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称,是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖,别具江南风味。
上海美食有很多种,主要的是生煎馒头,南翔小笼包,排骨年糕,白斩鸡浇头面三鲜小馄饨鸡粥等生煎馒头是上海最著名的小吃之一,馅心鲜美,汤汁浓郁南翔小笼包,上海每家小吃店都有皮儿薄,馅儿多味鲜著名排骨年糕是将监制的排骨配以炸熟的年糕并淋上汤汁的一种小吃
上海著名和特色?
1、油爆河虾
油爆河虾是上海及江苏、浙江一带的传统名菜。它为席上珍品,也入寻常百姓家,适于家庭小酌。成菜后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。
“油爆河虾”以上海山东中路、南京东路口的“老正兴菜馆”烹调的最具特色。成菜后河虾个大体圆,红润发亮,外脆里嫩,咸甜可口,入口壳肉分离,吃完虾,盘内不留卤汁。
2、红烧圈子
红烧圈子是一道上海的传统名菜,属于本邦菜。色泽金黄,卤汁稠浓,香糯肥腴,嫩如面筋,咸中微甜。原料有猪直肠,姜块,米醋,料酒,酱油,白糖,湿淀粉,嫩韭芽。
将猪直肠切成小段,煮熟后配以豆苗等青菜红烧而成,色如象牙,酥烂肥糯,肥而不腻,清香鲜美。始于清末,圈子即猪直肠。清代上海人都不大喜欢食用猪肠,嫌其太脏,故菜场上它价格最廉,于是许多饭馆便取其制作熟食和炒菜出售。
3、南翔小笼馒头
南翔小笼馒头,又叫南翔小笼包,是上海嘉定区南翔镇的传统名小吃。已有100多年历史。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名,是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。南翔小笼包已有百年历史。最初的创始人是一家点心店――日华轩点心店的老板黄明贤,后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店,也就是这繁华喧闹的豫园。
4、鸽蛋圆子
鸽蛋圆子是上海地区特色传统名菜,属于沪菜菜系以糯米和白芝麻为制作主料,鸽蛋圆子的烹饪技巧以煮菜为主,口味属于甜味。鸽蛋圆子的特色:糯米滑润、冷而不硬、糯而不粘、香甜清凉。形似鸽蛋,小巧玲珑,入口香甜清凉。
5、糟钵头
糟钵头是上海的地方传统名菜,属于本帮菜。糟菜中最有名的就是糟钵头了,相传这个菜是上海嘉定一个农家妇女所创,用的只是些平时不登大雅之堂的下脚料。
Hash:940e16765c839d50e9b38fd1b70864cb4abfc39e
声明:此文由 谢绝崇拜 分享发布,并不意味本站赞同其观点,文章内容仅供参考。此文如侵犯到您的合法权益,请联系我们 kefu@qqx.com
相关推荐
-
上海美食-上海美食大赛
上海美食-上海美食大赛 上海美食上海有哪些特色美食来上海必吃的美食有哪些?上海特色美食小吃上海十大必吃美食上海有哪些特色美食小吃?
-
上海好玩的地方美食 上海周边美食
上海好玩的地方美食 上海周边美食 1. 上海周边美食2. 上海周边美食街3. 上海周边美食自驾游4. 上海周边美食什么娃5. 上海周边美食游6. 上海周边美食特色7. 上海周边美食多的地方
-
上海豫园美食攻略-上海豫园美食小吃
上海豫园美食攻略-上海豫园美食小吃 攻略指南上海豫园城隍庙小吃上海城隍庙周围有哪些小吃?(越全越好)上海有什么名小吃上海豫园值得去吗有什么好玩的景点上海豫园城隍庙攻略小吃指南
-
上海美食攻略和价格 上海正宗美食攻略
上海美食攻略和价格 上海正宗美食攻略 1. 上海正宗美食攻略2. 上海美食攻略小红书3. 上海风味美食4. 上海美食点评5. 上海必吃美食6. 上海必吃美食攻略7. 上海各区美食8. 推荐上海美食9. 上海美食攻略吃货大全10. 我想了解一下上海美食
-
上海人气美食(上海美食一条街)
上海人气美食(上海美食一条街) 上海美食排行榜前十名上海特色菜有哪几种上海有什么美食?上海十大名味小吃具体都是哪些?上海十大特色美食
-
上海美食介绍-上海美食介绍词
上海美食介绍-上海美食介绍词 上海的特色美食去上海必吃的美食有哪些啊?上海特色美食有哪些?智慧餐厅多少钱?上海的美食有哪些?上海特色美食小吃
-
上海美食街-上海美食街叫什么
上海美食街-上海美食街叫什么 上海便宜正宗的小吃街上海最繁华的小吃街上海十大夜市小吃街上海著名的小吃一条街是?上海美食街在哪里
-
上海糕点美食攻略 上海糕点美食攻略视频
上海糕点美食攻略 上海糕点美食攻略视频 1. 上海糕点美食攻略视频2. 上海糕点连锁店3. 上海美食甜点4. 上海小吃糕点5. 上海必吃糕点6. 上海特色美食糕点7. 上海糕点制法8. 上海糕点图片
-
上海地方特色美食小吃-上海地方特色美食
上海地方特色美食小吃-上海地方特色美食 1.上海地方特色美食2.上海地方特色小吃加盟费3.上海地方特色饭店4.上海地方特色的零食有哪些5.上海地方特色食材6.上海地方特色地方美食7.上海地方特色产业嫁接8.上海地方特色小吃哪里有9.上海地方特色文化10.上海地方特色美食小吃
-