潮州、汕头和揭阳的美食,哪座城市更能代表潮汕味道?
我是汕头人在深圳,说说我的看法。
1.汕头城区有更多的机会尝试到潮汕各地的美食。这个是源于汕头开埠后,一直作为区域经济和交通中心,潮汕各地美食随着做生意的人流在此汇集。饮食的发展离不开经济,人民有钱了才有机会吃好,商家有钱收了才有机会更好吃。
2.由于是汇集之地,所以潮汕美食到汕头城区之后,肯定会改进,融合甚至产生新的风格。这点在改革开放后经济腾飞那段时间更加明显,汇集→百花齐放→兼容并蓄→互相学习影响→改进→新的风格。
3.但是这种改变,不是因为汕头本身的强势文化造成的。汕头类似深圳,算是移民城市,虽有本地先民,但是开埠不过百载,本地常住人口中周边各地潮汕人更多,所以是潮汕各地融合的地方。潮汕美食是互相融合而成,是潮汕人的融合,不是汕头影响。所以我非常反对将汕头城的美食称之为汕头美食,这与在深圳称本地湘菜为深圳菜一样荒唐。
4.因此虽然汕头是有更多机会试到潮汕各地的美食,但多少肯定与美食的实际诞生地,有细微的区别,有人说更好吃了,也有人说不够正宗,我觉得存在即合理,好吃就行。
5.近20年随着各地发展,汕头经济中心效应式微,潮汕各地也开始乘着春风开始大力发展本土美食,潮汕各地美食更加百花齐放,甚至开始向外品牌化,连锁化甚至产业化扩张。深圳近年遍地开花的揭阳白塔牛肉粿条就是其中一个例子。
6.在此祝愿潮人更好,潮汕美食更多
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