怎么做红烧狮子头
导读：怎么做红烧狮子头 台湾红烧狮子头的做法 红烧狮子头怎么做入味 红烧狮子头怎么 做
红烧狮子头：
提示:狮子头要软嫩,首先肉要自己剁，里面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下锅稍炸后再红烧，烧的时候要细火慢炖才能炖出肉味，而且最好用砂锅炖，既能保温又能保持原味。
材料 ：猪梅花肉650克 ，青江菜1支 ，鸡蛋2个 ，盐2茶匙 ，糖2茶匙 ，味精1茶匙 ，酱油4大匙 ，淀粉少许 。
做法：
1、猪梅花肉先切成小丁丁后剁碎，加盐、糖、味精、忌惮、酱油各三大匙、淀粉及少许水朝同一个方向搅拌均匀，挤成一个个大肉丸。
2、起油锅，锅中放油七分满，待油热，先稍炸肉丸子后取出。
3、砂锅中放4碗水，加入白菜煮滚后，放入肉丸子加酱油、盐，改小火炖煮约30分钟即可。
如满意，请采纳哦。
台湾红烧狮子头的做法
红烧狮子头
材料
食用油500克 （实耗60克）
酱油2大匙
料酒1大匙
胡椒粉1小匙
猪肉馅500克
油菜50克
胡萝卜25克
香葱1棵
生姜1小块
淀粉适量
做法
1.葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝；
2.猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸；
3.烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄；
4.炒锅内留少许油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10 多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
注意
肥瘦适宜，肉香四溢。剁肉馅时要参照“三分肥，七分瘦”的原则。
红烧狮子头怎么做入味
红烧狮子头印象最深就是小时候看《神医喜来乐》，里面喜来乐的老婆做的一手红烧狮子头，后来也吃过很多，那么怎么在家做呢，今天就来和大家分享一下。
食材：猪肉馅、鸡蛋、淀粉、葱、姜、李锦记秘制红烧汁、胡椒粉、盐、糖、料酒
做法：
1.首先在猪肉馅中放1个鸡蛋，然后放一些淀粉，胡椒粉，盐，糖，料酒，葱姜末混合均匀。
2.将肉剁成肉馅纯肉馅，剁的越碎越好哦，这样口感会更好。
3.用筷子朝一个方向搅打上劲备用，注意一定要向着同一个方向，这一步是为了让让狮子头的口感好。
4.戴上一次性手套，抓取适量肉馅，需要注意的是，狮子头并不是揉成团，而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性，然后自然成漂亮的球形，并且不易破碎。
5.入油锅炸制，表面金黄形成硬壳状即可捞出控油。不要炸太久，外面会焦掉的。
6.锅中留底油，下葱姜片爆香。
7.加稍多一些的开水烧开，倒入“李锦记秘制红烧汁。
8.放入炸好的狮子头，大火烧开转小火，加盖炖煮20分钟。
这样一份香喷喷的狮子头做好啦，是不是其实很容易呀。而且自己在家做的肉吃着比较放心呢。
我是沈小怡，80后美厨娘与美食自媒体人。如果你也喜欢做美食、探店，欢迎关注微信公众号【沈小怡】，一起发现与制作更多美食！
红烧狮子头怎么 做
红烧狮子头
原料：猪肉糜250g，猪肥肉少许，藕片/荸荠 50g（切成末），菜心 300g，姜末少许，姜片2片，八角1只，蒜1瓣，淀粉，蛋清2枚，盐，糖，味精，酒，生抽，老抽，油。
做法：
1. 猪肉糜买来，加入少许肥肉，用刀剁松，剁10分钟左右，至肉块不明显。
2. 肉糜放一容器内，加姜末、藕/荸荠末、1小勺盐、1小勺糖、半小勺味精、一大勺酒、一小勺生抽，足量淀粉加2枚蛋清及少
量清水，拌匀。放冰箱内15分钟，使之略微凝固。
3. 将肉糜捏成乒乓球大小的丸子。
4. 起油锅，将肉丸炸至8分熟，取出沥油。
5. 将肉丸放入一小锅，加清水没过肉丸，加两片姜、两大勺老抽、1小勺盐、两大勺糖、一枚八角，半勺味精，水开后转小火，炖1小时左右。
6. 起油锅，把蒜拍松后爆香锅，将菜心倒入，炒透即可。
7. 将肉丸锅子转大火，勾芡。
8. 将菜心作底，肉丸子铺上，淋上汤汁，即可。
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