四川有哪些菜出名？

导读：四川有哪些菜出名？ 四川都有什么美食？

你好，我是宾雪儿，一个美食领域创作者，希望我的答案能对你有所帮助。

四川，又叫天府之国，素来都是西南地区的鱼米之乡。物产丰富，川菜更是麻辣鲜香，特色突出。川菜作为中国八大菜系之一，菜品少不了经典的。多了估计说几天几夜也说不完，咱们就来说几个经典的，妇孺皆知的吧。

鱼香肉丝鱼香味其实主要就是靠泡的辣椒。但是这个泡却特别有讲究。四川几乎每家都有一个泡菜坛子。坛子里一般都会泡一些姜、辣椒等蔬菜。鱼香的味道还是辣以及泡菜的那种味道，其中的甜味只是因为加了糖，酸是因为泡菜的酸和米醋的酸。只要把这两个关键点做好了，就能炒出来合格的鱼香肉丝。

回锅肉回锅肉一般是用猪的后腿肉，因为这个地方的肉肥瘦均匀。白水煮肉的时候要煮到合适的时机捞出来，断生即可。

制作时也要注意火候，要让炒好的肉肥而不腻，肥肉要炒干，瘦肉又不能太干。还有一个很重要的调料就是郫县豆瓣酱，这个是回锅肉正不正宗的灵魂。最后点上一些青蒜，这菜就可以上桌了。

麻婆豆腐豆腐得用开水泡透，以去除豆腥味。其次，要用正宗的郫县豆瓣酱把肉粒炒香，炒出红油来。其三，勾三道薄欠，算得上成功。最后，洒上些花椒粉，青葱点缀，淋上热香油，就可以上桌了。

水煮肉片一盘正宗的水煮肉片有三个很重要的关键部份。一是肉片先要上浆，肉片煮得要嫩。二是垫底菜，四川一般都是豆牙菜。三就是味道，要把郫县豆瓣炒出红油，然后再加水煮肉，最后起锅后要在面上撒一层辣椒面花椒面，然后浇上烧热的油。

川菜当然不止以上这几道菜，不过只要是说出这几道菜，大家肯定知道是川菜。所以这几道菜是比较代表性的，能充分体现大家对川菜的认知和认可。

川菜是中国传统四大菜系之一，四川名菜有以下：麻婆豆腐，回锅肉，水煮肉片，水煮鱼，夫妻肺片，鱼香肉丝，宫保鸡丁，东坡肘子，东坡肉，辣子鸡，麻辣鸡块，棒棒鸡，泡椒凤爪，毛血旺等等

四川都有什么美食？

四川的美食有很多，可能很多人都给你介绍过了，火锅，冒菜，麻婆豆腐，蚂蚁上树，水煮肉片，回锅肉等等等等，真的是太多了。

我从我个人角度给你介绍一个菜，就是麻辣兔头。

四川人有多爱吃兔头呢，四川兔头的销量占到全国的9成以上。

如果你在成都，你可以随便看到大街小巷都有卖兔头的小铺子。很多人如果都会忍不住买一个来解解馋。他们一大筐几十个兔头，一会儿就卖光。其实一个兔头很小，也就是两三口就吃完了。但四川人很享受这个啃兔头的过程。

最厉害的就是四川人啃完兔头之后，还能把骨头给你拼装回去。最后再唑一下手指头。

对于外地人来说，一开始都不太敢尝试，但是慢慢会发现，你也会上瘾。

首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

四川菜，中国四大菜系之一。以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。

川菜：川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、� �锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

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