太原的美食名称有哪些

1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。

2、过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

3、荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。

4、太原头脑：是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。

5、羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。

6、太原老豆腐：是太原当地的传统名吃，老豆腐也叫豆腐脑，是用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其特点：色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，想想都好吃。

7、鸡蛋醪糟：鸡蛋醪糟也是太原的特色小吃，尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。一般是在滚水中加入红糖、生姜，然后打进鸡蛋，跟着即可熄火。将蛋与汤盛入碗中，放入酒酿即可食用。

8、豌豆糕：又叫豆沙糕或澄沙糕是太原特色小吃，属甜食，多在夏季吃。用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。其特点：色淡黄，爽滑利口。

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源于清朝（距今约300多年）头脑是一种滋补食品，有名“八珍汤”， 以煨面为主料，黄芪、黄酒糟、黄酒、良姜为辅料熬汤，配莲菜、长山药、肥羊肉。是太原特有的风味早点，由明末清初著名文人、医学家傅山发明，为药膳食品，对人体有着滋补作用。百花稍梅源于元代初期（距今约600多年）稍梅最初只是一些有钱人家用作喜庆筵席的点心，后来“捎上”了些菜点，成为“茶捎卖”，后来经过加工和改良，用特制的擀面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小笼包子与锅贴的特点，让人回味无穷。老豆腐追溯到西汉（距今约2000多年）

太原人说的老豆腐就是外地人说的豆腐脑。其实，豆腐脑和老豆腐有一些区别，豆腐脑更加鲜嫩细腻些。走过很多地方，曲老师发现只有咱太原的豆腐脑才浇着黄豆粉条卤汁，怪不得那么好吃。

羊杂割上溯至元朝后期（距今约600多年）据传，山西人吃杂割始于元朝，还是忽必烈之母所赐。羊杂割在山西不同地区叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同为代表的南、中、北三路做法，中路（太原）杂割料全，熬煮、对汤时均加了葱、姜、香菜，吃时再淋上陈醋，另有一番风味。

鸡蛋醪糟汤源于北宋（距今约1000多年）

尽管全国不少地方都有鸡蛋醪糟，但味道大不相同。晋时并州刺史刘琨与代王猗卢喜饮米酒（即醪糟酒），结为兄弟，才有后来收复晋阳故事� ��太原至今还流传着“海子边醪糟王，美酒不如醪糟强”，纯正的太原醪糟是用晋祠江米所制。

莜面栲栳栳追溯到隋末唐初（距今约1400年）

莜面栲栳栳是山西中部北部的常见面食。据说李世民父子在太原起兵，用的就是这种面食犒劳三军，一举建立大唐王朝，栲栳是由“犒劳”演变而来。太原的莜面栲栳栳被认为是最正宗的。

过油肉起源于明代（距今约600年）

原是官府中的一道名菜，后来传到太原一带民间，再逐渐传播至山西其他地区。过油肉虽然是在山西乃至北方普遍可见的菜，但太原比较大的饭店做出的过油肉才是味道正宗的。

豌豆糕追溯到清朝初期（距今约300多年）

豌豆糕是太原特色小吃，用上等豌豆脱皮磨粉，加入白糖、柿饼、柿子霜制作而成。色淡黄，爽滑利口。目前最著名的是大东关贾得旺厨师制作的。

荞面灌肠始于西晋战乱年间（距今约1000多年）

荞面灌肠在古代称为官尝，是太原、晋中一带的传统小吃。比较有名的有徐沟灌肠，晋源区的驴油炒灌肠和猪血荞面灌肠，后者基本见不到了。

蒸饺起源于上世纪30年代（距今70多年）

1930年回族人安良田开创认一力，此店的蒸饺皮薄、味香、佐以老陈醋、味道绝佳。肥而不腻，馅成丸。其他地方吃的蒸饺，味道就差多了。

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