1、将牛尾按骨节剁成段,用水浸泡干净,放开水锅中煮透,捞出洗去血水。 2、锅上火放香油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片煸出香味,下入甜面酱炒匀,下入料酒、酱油、盐、桂皮、白糖、鸡汤、清水、牛尾烧开,用微火煮至九成熟时,将牛尾捞出分码在蒸碗内,再上锅蒸烂。 3、将蒸牛尾扣入盘内。汤汁沥在炒勺内上火,加入料酒、酱油、味精,用水淀粉勾芡,淋入香油,浇在牛尾上即可。
红烧牛肉,红烧牛腩的做法,简单越好,
超市买袋咖喱调料和你的材料一起放高压锅3分之一水加葱姜生,老抽
纯红烧牛肉的做法?
用料
牛肉(最好用牛腩)1000 克
姜5 片
冰糖5 克
生抽2 勺
八角3-4 个
料酒2 勺
大葱半根
桂皮半 块
香叶5 片
干辣椒5 个
老抽1 勺
蒜一整个 瓣
盐2 克
洋葱 1个
西红柿 1个
蕃茄酱 2勺
啤酒 半瓶
豆瓣酱 2勺
做法步骤
步骤 1
准备佐料:大葱半根,生姜5片,八角3-4颗,香叶5片,桂皮半根(小主刚好家里木有了,就没有放,加了就更加美味)洋葱1个,大蒜一整个,干辣椒5个,冰糖5克,去皮蕃茄1个
步骤 2
牛肉(最好选用牛腩)1000克,切块先用水浸泡半小时,去腥,然后焯水后用凉水冲突干净
步骤 3
起锅烧油放冰糖炒至糖色
步骤 4
倒入冲洗好的牛肉翻炒几下
步骤 5
放入上述佐料
步骤 6
放入调料:豆瓣酱2勺,生抽2勺,老抽1勺,啤酒半罐,料酒2勺
步骤 7
放入料酒
步骤 8
大烧烧开,捞去浮沫
步骤 9
煮个5分钟放入蕃茄和洋葱
步骤 10
煮10分钟后放入蕃茄酱
步骤 11
大烧再次烧开,中小火煮1个半小时就可以出锅啦
红烧牛肉步骤?
材料
牛腩1000克、牛筋500克、老卤1盒(没有就加同等量的清水)、洋葱1/3个、大蒜半头、生姜1块、香叶3张、八角3个、草果1个、桂皮1小块、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖适量
做法
1、牛腩切块后,放入锅中加冷水煮开,3分钟后关火,用温水冲洗干净。
2、牛筋切段放入高压锅加水,煮至上汽后转小火,20分钟后关火。
3、自然排气后捞出牛筋,用温水冲洗干净。
4、洋葱、生姜切片,大蒜去皮,入油锅炒出香味。
5、倒入老卤或清水、香叶、八角、草果、桂皮,煮开。
6、放入牛腩和牛筋,煮开后加入料酒、生抽、老抽和冰糖。
7、转小火炖煮2-3小时左右,至牛肉和牛筋酥软入味即可。
小诀窍
全程小火炖煮,中途最好不要开锅盖,汤汁不用收干,可用于做牛筋冻或牛肉面的汤汁。
红烧牛肉怎么做最好吃?
材料带筋牛肉一斤半左右,九制陈皮大概六七片,大葱少许,姜片少许,色拉油三汤匙,老抽一汤匙半,料酒一汤匙,大葱丝少许
做法1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净
3.双立人STAUB珐琅铸铁锅,空锅小火加热两分钟
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片
5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色
6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟。等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮
8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右。打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌
主料:牛肉500克,
辅料:土豆(黄皮)400克,洋葱(白皮)75克,酸黄瓜75克,
调料:白砂糖10克,白皮大蒜10克,香叶5克,胡椒5克,番茄酱75克,盐5克,植物油30克,胡椒粉4克,辣酱油10克
做法 1.将洋葱、蒜洗净,分别切成块、末,将酸黄瓜切成块。
2.将牛脯肉洗净,切成16至18块,撒盐、胡椒粉拌匀,腌约10分钟。
3.当油锅烧热后,将牛肉块放入,煸炒上色后捞出,控干余油,放入焖锅内。
4.在油锅内将洋葱块炒至微黄时,加番茄酱、甜红椒粉(如无可不放),继续炒至油呈红色时倒入焖牛肉锅内,加适量肉汤或水、香叶、胡椒粉,用旺火煮沸,然后移至文火,在微沸的情况下焖之,并不时搅拌,以免糊底。
5.将牛肉焖至八成熟时,放酸黄瓜块继续焖至汁浓肉松软时放蒜末拌匀,加糖,辣酱油调好口味即可装盘,再配上煮土豆即可。
怎样做红烧牛肉,红烧牛肉怎么做好吃
最爱吃的就是这一口儿,家里做每次都是吃的撑着了
3种红烧牛肉的家常做法
红烧牛肉的做法你会吗,下文是为大家精选的3种红烧牛肉的家常做法,欢迎大家阅读参考。
红烧牛肉的家常做法一 食材准备
牛肉500克,洋葱2个,黄油3.5大勺,辣椒2个,胡萝卜1根,酱油200毫升,葱2根,五香卤包1个,水1800毫升,辣豆瓣酱1大勺,姜2片,蒜5瓣。
步骤做法
1、将牛肉切块,胡萝卜切块,葱切段,洋葱切片,姜蒜切片备用。
2、小火融化黄油,加入洋葱。炒香洋葱,继续加入葱、姜、蒜炒出香气。放入辣豆瓣酱炒香,加入酱油。炒香,材料颜色变深。
3、放入牛肉块,用小火炒约10分钟。倒入水,放入卤包,辣椒。水开后煮20分钟左右,将卤包捞起。放入胡萝卜块,再用小火煮1小时。高汤煮好后,先将胡萝卜,牛肉捞起,再把汤汁过滤即可。
小贴士
1、煮牛肉时,可先用筷子试牛肉软硬,根据情况适当延长煮制时间或减短时间。
2、制作的过程中,需要用黄油将葱、蒜等爆香,这样香气才够。炒制时尽量用小火,以免食材变焦。煮制高汤的时候,还要加盖锅盖,用小火慢煮,以免汤汁蒸发太快。
红烧牛肉的家常做法二 食材需要
牛腩500克,姜1块,八角2颗,糖1勺,葱白5根,草果1颗,杨梅酒2勺,花椒适量。
步骤做法
1、牛腩切方块,和花椒一起放入大碗中,用清水浸泡20分钟左右,泡出血水后,将血水倒掉,牛肉沥一下。如果血水较多,中途可换一次水。
2、将2片生姜切碎,和牛肉下入清水锅中,煮开后继续煮五六分钟,将牛肉捞起冲水并沥干备用。
3、锅洗净,加两勺油,下入沥干的`牛肉、姜片、葱白,中火翻炒,边炒边淋入杨梅酒,加入1勺老抽,1勺生抽,1勺糖翻炒均匀。
4、将牛肉炒至上色均匀,加水没过牛肉,加入八角和草果,煮开后转入砂锅煲中,加盖,转小火炖2小时以上。
5、至牛肉软烂,转大火收汁。这时候可以尝尝咸淡,加适量盐调味。
烹饪技巧
1、牛肉用的牛腩,最好切大块点,因为牛肉煮好之后会缩小。
2、杨梅酒可以去肉腥,并增加风味。没有的话,也可以用料酒或白酒,但用不了两勺,一勺就够了。
3、糖可以用白糖或者冰糖。
4、连着砂锅一起端上桌,能够很好的保持菜的温度。
红烧牛肉的家常做法三 食材需要
牛肋骨肉,土豆,豆瓣酱,大料,香叶两片,姜,葱,蒜,香叶,干辣椒。
步骤做法
1、将肉整块入沸水中煮去血水。
2、等肉冷后切成小块,备用。
3、起锅,油烧至六成热,放入姜片,蒜块暴香,即将牛肉块入锅炸制(3-5分钟)。
4、架蒸锅,将炸过的牛肉放入锅内,加入清水,水量与牛肉的比例为5:1.武火至水沸。
5、水沸后转中火,加入大料、香叶、酱油、醋、糖、炖半个小时。
6、在牛肉炖半小时时间内,架炒锅烧油将豆瓣酱暴炒。在半小时后倒入蒸锅内并加入干辣椒少许。
7、牛肉炖一个半小时后,加入已切好的土豆和白葱。再炖半小时到四十五分钟,至汤色深红即可关火入盆。
小贴士
1、使用冰糖效果会更好。
2、如果喜欢麻辣可以加入少量的花椒。
3、根据自己的口味酌情添加辣椒。
红烧肉正宗做法红烧牛肉?
1.葱姜蒜切片。
2
油菜洗净后,修整一下叶子,修完煮出来好看,油菜对半切。锅内加水,放2克色拉油,放1克盐,汆油菜,用来围边。
3
将五花肉烧皮,烧至金黄色(为了更好的去除猪毛)。
4
五花肉用钢丝球擦洗干净,放入加水的锅内,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5
待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6
锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7
将煸出的油倒出。
8
用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。(tips:没有红曲米的就炒糖色,炒糖色的方法如下:锅内下少许油,小火加热,待油温加热至7成热时,放入20g糖,开始炒糖色,炒糖色要诀:少油、小火慢慢炒,糖炒至枣红色,开大火,放入煸好的五花肉后,放入上述调料)
9
加适量清水没过五花肉,放入6粒冰糖,味精3克,盐4克,鸡粉3克,生抽10克,老抽10克,小火煲45分钟后,大火收汁。
10
将红烧肉盛出,汆好的油菜围边。
何大厨教家常版红烧牛肉?
红烧牛肉家常做法用料
主料:牛腩600克
辅料:葱适量 姜适量
冰糖12粒 八角1粒
桂皮适量 香叶适量
花椒适量 山楂干适量
红干椒适量
做法:1.牛腩肉清水浸泡,泡出血水,切成小块
2.加葱姜、料酒、清水煮开,撇出血沫,捞出后,用热水洗净
3.锅中加入油,放入冰糖炒出糖色,放入牛肉,翻炒上色
4.加入所有干调料:3勺生抽、2勺蚝油、2勺料酒、1勺老抽,翻炒均匀
5.加入热水,中小火炖煮2小时,也可移入高压锅
6.最后加入1勺食盐,撒上适量香菜即可
红烧牛肉正宗做法李?
红烧牛肉的做法
材料
牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。
做法
1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。
2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3、放入牛肉略微翻炒一下。
4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。
5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。
6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。
1
准备食材。

2
将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。

3
锅内加水,放入牛肉。

4
焯水几分钟。

5
捞出沥干水分。

6
另起锅加油40g烧热。

7
放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。

8
放入牛肉煸炒。

9
放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。

10
加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。

11
收汁勾芡。

12
出锅装盘,撒上香葱10g即可。
涛厨红烧牛肉的做法?
准备牛肉 一斤
葱段
生姜
干辣椒 ,八角 ,香叶 ,料酒 ,生抽 ,老抽 ,适量食盐 ,100克冰糖 ,千张结
红烧牛肉的做法步骤
准备好食材是第一步
牛肉焯水断生
锅烧热油,爆香葱姜,接着放肉翻炒五分钟左右,放料酒继续翻炒加水没过肉块,大火煮个两分钟,加盐,放入八角,干辣椒,桂皮,香叶,加生抽和老抽,
烧开后煮十分钟换中小火炖一个小时,中途隔二十分钟可以翻动一下,尝尝看肉 不多烂了之后加入三到四颗的冰糖,然后可以提前放入一些虎皮蛋啦,豆腐果啊,千张结啊,