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清蒸鸽子鱼

宁夏 • 中卫 • 沙坡头

　鸽子鱼又名铜鱼，以宁夏中卫至石咀山河湾为多，因它体形似鸽而得名。它是宁夏地区一种珍贵的鱼类，曾有“天上的鹅肉地上的鸡，水里最香鸽子鱼”之说。据志书《彩鱼》记载：“山岩之上鸽子最多，涉入黄河即变鱼，味最美。”鸽子变鱼是一种神话传说，但味最美，确是事实。鸽子鱼肉细白嫩，滋味鲜美。历代朝廷曾宁夏中卫生甘肃设立“官渔”，按期奉鱼进京，供帝王食用。 特点：用鸽子鱼蒸制而成。成菜色泽洁白，鱼肉细嫩，清淡味鲜。 工艺：将鸽子鱼宰杀，治净，在鱼两面各剞斜刀纹若干,放入盛器中，加精盐、胡椒粉、味精、酒、葱结、姜片腌1小时左右。将鱼放入盘中，上笼蒸熟，拣去葱结、姜片，随上姜醋即成。

红烧武昌鱼怎么做怎么做清蒸武昌鱼怎样做清蒸武昌鱼

红烧武昌鱼：
1、鱼洗干净，姜、葱或蒜苗，切好备用。
2、将鱼肉比较厚的地方用刀划一些口子，均匀的撒入盐，鱼的两边都需要撒入盐，鱼肚中也需要。【注意事项：盐撒入的过程中要注意鱼的大小以及后期水煮汤的多少放盐】
3、将锅洗净，倒入油，油烧热以后，将鱼放入锅中，直到鱼皮的呈现出焦黄色，加入适量水，进行水煮。这个时候加入醋、豌豆酱。
4、水煮5-10分钟左右，鱼盛出来，鱼汤留在锅中，这时候将准备好的姜、葱或蒜苗加入锅中水煮，一分钟左右，将汤汁和姜、葱或蒜苗一起浇在鱼上面。
清蒸武昌鱼
1、将鱼洗干净，
2、将鱼放入盘中，将剁椒浇在鱼上面，放入蒸锅中，清蒸就可以了
鱼蒸的时间我没有记录过需要你自己掌握

五昌鱼红烧的做法

用料  

武昌鱼    

大葱段    

姜    

香菜    

蒜    

花椒    

大料    

醋    

料酒    

盐    

白糖    

酱油    

红烧武昌鱼的做法  

将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块

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葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶

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将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄

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锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味

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放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒

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大火烧开后放入盐、糖

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转小火慢炖30分钟

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稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅

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小贴士

煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。

平鱼红烧还是清蒸好吃？

食材 主料 平鱼1条（约1.3斤 葱姜蒜各适量 方法/步骤 将买来的平鱼（一般是冷冻的），先用冷清水泡上，待开化后，将鱼外部冲洗干净。

将鱼鳞用刀刮干净，再将鱼肚中的内脏清理干净，将鱼鳃也要去干净，不然做出的鱼容易发苦。将处理干净的鱼，身上划上几道刀口，翻面也一样划几道口，容易入味。将盐、五香粉均匀地撒在鱼身上，正反面都撒均匀，腌制10分钟左右。将炒锅放适量的食用油，开火，将鱼放入锅中，慢火煎制，微黄后翻过另一面再煎微黄。然后放葱、姜、蒜，再进行正反面煎制一会，让葱、姜、蒜炒出味道来。然后，再放料酒、酱油、温开水，进行炖烧5分钟，再将鱼翻过来再炖烧5分钟。即可出锅食用。END 注意事项 煎鱼要在冷油时将鱼放入，不要热油放鱼，这样不容易粘锅。煎好鱼放水、料酒、酱油时，要放开水或温开水，不要放冷水。这样做出的鱼肉鲜美。

红烧平鱼的做法，红烧平鱼怎么做好吃，红烧平鱼的家常

1
平鱼

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所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3
葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4
五花肉切片备用。

5
平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

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放入锅中煎透盛出。

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炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

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放入葱姜蒜爆香

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放入五花肉煸炒吐油。

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放入清汤

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放入老抽调色。

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放入料酒去腥。

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加入白糖

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加入醋

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大火烧沸，放入煎好的平鱼。

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用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

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做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

红烧平鱼怎么做如何做好吃

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准备好葱、姜、蒜。

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用酱油、醋调料。

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辅佐材料都放入锅中加入盐。

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煎好的半成品。

2
准备好需要的辅佐材料食材明细
平鱼500克
鸡蛋1颗
盐适量
鸡精适量
花椒适量
黑胡椒粉适量
辣椒适量
大料适量
桂皮适量
蒜适量
姜适量
葱适量
醋适量
酱油适量
原味口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度
红烧平鱼的做法步骤

1
新鲜的平鱼清洗干净、鸡精后炖制15~20分钟即可。
小窍门
中小火煎鱼。

6
平鱼均匀的涂抹蛋液。

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放入锅中中小火煎。

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煎成图上的样子即可。

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平鱼切花刀。

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鸡蛋打匀。

5
油冒烟时即可用

传统中式红烧平鱼的做法步骤图，怎么做好吃

材料
平鱼，葱，姜，红辣椒，蒜，植物油，白酒，生抽，醋，糖
做法
1、在平鱼鱼腹上切刀，掏出内脏，洗净黑膜；把姜、辣椒、葱切丝；
2、在平鱼身上划斜刀，身上均匀抹上少许盐；
3、起油锅，放两瓣蒜，然后放入平鱼，把平鱼两面煎一下；
4、鱼身微显金黄后，加入白酒（约3调味匙）和醋，然后加生抽、加少量开水，放上姜丝和椒丝；
5、盖上锅盖焖七、八分钟，期间要给鱼翻身，汁收得差不多时，把平鱼放碟上，鱼身上铺上葱丝，把锅里的热汁浇在上面。

清蒸丸子的做法是什么？

用料 胡萝卜 1根 盐 10克 蚝油 1勺 玉米淀粉 200克 长豆角 500克 土豆 1只 柠檬汁 5滴 葱花 少许 清蒸蔬菜丸子的做法 准备长豆角，胡萝卜，土豆均切成小丁烧开水，加入适量盐，油，将上述三小丁倒入沸水中煮2分钟；捞出过冷水并控干水分加入盐，柠檬汁，十三香，蚝油，葱花拌匀；柠檬汁最好要放可以去除长豆角的味道！加入适量玉米淀粉搅匀，直至可以柔成丸子状即可！放入热蒸锅蒸5分钟即可！此菜普对于不爱吃蔬菜的小朋友，不不不应该是不爱吃蔬菜小朋友的家长是一大福利～～～哈哈哈～～～想吃什么蔬菜直接剁碎抓匀一蒸即可！

蒸蔬菜丸子的做法步骤图，蒸蔬菜丸子怎么做好吃

蒸蔬菜丸子的做法
1.青菜掰开洗净备用。
2.猪肉加入葱和姜搅成泥。
3.淀粉提前一小时泡好，倒掉上面的清水。
4.盐，酱油，蚝油，鸡精，鸡蛋，泡好的淀粉加入肉泥里。
5.搅拌均匀。
6.锅中加入食用油烧热，加入青菜翻炒至蔫，加入适量盐调味，然后将青菜均匀铺于锅底，调小火。
7.用调羹将肉泥挖成球状。
8.将肉圆保持一定的距离铺在青菜上，盖上锅盖，小火蒸15分钟。
9.翻面继续蒸15分钟。
10.加入少许鸡精就可出锅了。

蒸蔬菜丸子怎么做

用料
绿叶蔬菜
面粉

蒸蔬菜丸子的做法
生菜切碎，加入面粉

加入一小勺水 然后揉，使面粉和菜粘在一起

用手将菜团取少许饭手心揉成球。上锅隔水蒸20分左右。

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