碗团，就是驰名1的一种物美价廉的风味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以从碗中脱下，故而得名碗团制作前先要净化麦粒，将干荞麦碾脱落杂质，将两次脱皮后的麦粒共入磨机，筛面即可。面粉内和入适量的食盐、姜粉，用凉水和为硬面团，然后，稍加冷水，揉为均匀的面条硬度，不断用力揉搓，使其盘“性”。待面团光亮利手，“性”盘好后，以些许冷水不断搓揉，使其稀释，变成稠糊浆，再用手朝同一方面不时加水连续搅动，稀释到面糊能挂住杓碗为宜。
面糊调好后，入碗上锅。蒸约二十分钟即熟。碗团多为冷食，切条，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。
碗团四季食用，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香，已成为人们招待亲友的必备佳品。
这种美食，柳林的叫碗团，就是一个碗，上面有薄薄的一层
柳林的叫碗团，就是一个碗，然后上面薄薄的一层。碗托作为本地人以前也没听说过，近几年好像才传过来，好像是有陕西人在做。个人感觉确实碗托的发音更贴个实际些，灌肠一词，如果不是本地人，你绝对一听一脸懵。碗托和灌肠说白了是一种东西，但是细说还又不一样，我清徐，徐沟的，灌肠调料会比碗托丰富，有卤，芝麻酱这些，碗托是薄薄一层，基本就是辣椒油。一般人不会做凉拌灌肠的卤子，也就会吃而已。
会做卤子的人不会轻易告诉别人怎么做，基本等同于秘方。就是荞面蒸成一团浆糊然后倒在碗里搅拌糊在碗上，冷却以后再拿刀划成条蘸着调好的蘸料吃。其实是同质不同料，一个村一个做法，一个叫法；柳林的碗托，徐沟的贾记灌肠(其实都是南尹的），作者肯定都是小辈了，都是外行。不管说什么都是清徐的东西，因为一味佐料，老陈醋。因为醋好，才能吃的这么香。
河渠街河渠幼儿园对面，一个小房子，半地下形式。辣油超级好吃。柳林的叫碗团，就是一个碗，然后上面薄薄的一层，浇上辣椒油醋等调料，然后用小刀划开吃。清徐的和碗团差不多，叫灌肠，这个一般自己家做的居多，柳林的大部分自己家也会做，共同点都是浇汁的，不会有其他的吃法。平遥的一般本地人叫两种，碗秃和碗脱则，这个一般自己家是不会做的，都是买的。
菜市场一斤好像三四块钱来着吧，自己家做的也有，但是很少，而且做出来不好吃，不同卖家做的味道都是不同的，现在最出名的是三圪垯，但是感觉越来越没有以前好吃了。平遥的和柳林清徐最大的不同就是，平遥的浇汁（醋汁、牛肉浇汁、西红柿都有）、蘸料（古城里面卖醋料偏多）、炒的（猪油炒和豆油炒，豆芽炒和土豆炒）、干煸（就平遥也就那么几家好吃，更别说外地了）吃法多样。
灌肠是灌肠，碗托是碗托不一样的，配料不一样的很。陕北人表示叫碗脱，意思从碗这个模具里脱出来的，有肝子碗托、刀刀碗托。我认为应该是碗脱，至于灌肠，更证明了碗脱的正确性。把碗里脱出的东西灌在肠内，之所以没叫肠脱，估计是因为灌更生动。
看见碗脱叫灌肠的，都是前些年太原那些没见过世面的人瞎叫，虽然不对，但省会城市嘛，话语权毕竟多一些。
而现在在很多地方都能够吃到这样的美食了，这些美食因地制宜，根据当地口味变成了不同地区人们平时爱吃的东西。在外卖平台可以吃到同款美味，同样美味，更加便捷，外卖平台送啥都快！30分钟美食到家，可以让我们足不出户吃遍周边美食！
舌尖上的美食：柳林碗团
山西吕梁地区有一道特别有名的小吃，碗团，久负盛名，在山西吕梁，陕西榆林，山西忻州保德等地都比较流行，是民间大众喜爱的一种民间特色美食小吃。
碗团最有名的就是柳林碗团，碗团又被称为：碗秃，碗托，碗秃儿，生粉，荞粉，碗坨，碗凸等，在吕梁说来，碗团碗是圆的，团是团圆的意思，吃一碗碗团，象征着团团圆圆，阖家美满的幸福，是山西吕梁进入了非物质文化遗产的美食。
如果有人去吕梁或者柳林旅游，出差等，在街头巷尾都可以看到这款美食，几块钱一碗，端上桌，那小刀左一划，右一划，把碗团划开，然后浇上各种调味料，拌好开吃，满口溢香。
这个美食荞麦碗团对于很多不能吃这，不能吃那的朋友来说是一个大大的福音，血糖高，没事，放心吃，血压高，没事，可以吃，血脂高，那更好，随便吃，什么肥胖症，减肥人士，都可以吃，为什么呢？因为，荞麦在现代人养生之中号称是“粗粮之王”，所含的粗粮纤维是普通米面的8倍之多，低糖零脂肪，含有对身体平衡性好的植物蛋白质，这种蛋白质不易转化为脂肪，不易升糖，有效的降低血糖，血脂，属于低糖低卡零脂肪的健康典范。
现代医学临床表明：糖尿病人在食用荞麦后，血糖尿糖都有不同程度的降低，很多轻度患者食用后有缓解现象，同时，因为高血脂病人来说，常吃荞麦，脂肪不同程度下降。又因为食物纤维含量较多，有良好预防便秘以及大肠癌的作用。可以说，老人小孩成年人都可以吃的健康食品。
现在柳林有生产碗团的名企业，生产的碗团可以便携，出门也好，野餐也好，都可以带上，自带料包，随时食用。可以说，饿了可以应急，平时可以当作消暑解饿的食物，比方便面都方便的碗团，撕开包装就可以吃了。如果买来的是包装好的，除了配上黄瓜丝等凉拌，还可以热炒，实在是冷食热吃具佳。
碗托最有名的就是柳林碗团，接下来是榆林碗团，保德碗团，平遥碗团。柳林碗团是用纯荞麦面制作而成，吃起来口感适中，筋软耐嚼，香滑爽口 百吃不厌。榆林碗团是陕西榆林地区百姓家常吃的小吃，榆林碗团色泽白青，精细，加之陕西独特的吃法，也是清香利口，风味独特。平遥碗团是用白面制作而成，吃起来有些与凉粉相似，却又不同，吃起来光滑可口，凉爽清香。保德碗团也是以荞麦面为主，做法大同小异，但是在吃的方法上添加了肉碗团和素碗团之分。
我自己在家也经常做，老家的朋友每年都会给我寄过来几十斤荞麦面，懒得做的话就上网去买，买回来可以直接开吃！
接下来介绍一下简单的制作方法，有朋友学做的话，可以多做几次，才会做得更加娴熟，好吃。
制作方法：首先，备好料。荞麦面250克，盐2克，生姜粉2克，水100克。
1，用凉水和面，和成比较硬的面团，揉到光亮，然后开始加一点水，揉成软硬适中，然后一直揉五到十分钟，揉到感觉面团光亮，利手，不沾，柔韧性比较好。
2，然后开始继续适量加水，开始洗面，使其稀释，不断用手揉搓，然后不断少量加水，一直到成糊稠状，用手顺时针或者逆时针朝一个方向一直搅拌，直至成为面糊状，拿起漏勺，能挂住勺为佳。
3，准备好几只空碗，先上锅蒸热，拿出来用干布擦掉水汽，然后将面糊舀入碗中八成满，开始上锅蒸，大火蒸二十分钟，趁热出锅，用勺子沿着碗边飞速搅动，摊开至碗边，抹成凹形状，放到边上冷却，即成碗团。
4，冷食，把碗团切成条，放入碗中。
常规吃法：小葱葱花，辣椒油，蒜泥，姜末（不吃姜可以不放），老陈醋或香醋。
麻酱吃法：芝麻酱（香油澥开），生抽，蒜末，鸡精，少许白糖，辣椒油，胡椒粉，老陈醋或香醋。
5，热炒，碗团切成条，放入碗中。
炒锅热油，七成热，下入干辣椒，花椒面，胡椒面，葱花，蒜末，炒香，下入绿豆芽翻炒，七成熟，倒入切好的碗团，翻炒，然后加入生抽，盐，鸡精翻炒热，加入醋，翻炒出锅！
碗团吃的时候，入口的感觉酸甜咸辣味俱全，柔韧，滑腻，筋道，香辣，酸爽，满嘴出香，舌尖的感觉像是打开了宝藏，急需五味填满他的味蕾。
山西风味小吃——柳林碗团
说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。
没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小孩都制作起来娴熟美味，碗团价格便宜，可谓是亲民了。
每次路过山西，总是先来上几碗碗团，过过嘴瘾，在夏天，这个碗团还起到避暑消温的作用。坐在路边小摊位旁，来上几碗，简直是爽的不能再爽了。
街边小商的呐喊，临边的招呼，三轮车上总有一个带着草帽的本土卖客，拉着一车车新鲜，独家秘制的碗团叫卖。一溜烟功夫，一车碗团便售卖一空，足见其受民众喜爱程度。
碗团，顾名就是呈碗状的小吃，其实碗团还就是呈碗状，碗团是用荞面跟水拌在一块，在通过高温加热熬制，其后在出锅晾制冷却而成，然后再扣在碗中，是不是制作起来特别简单，大家不妨可以尝试制作。
碗团在食用时配上山西老陈醋，辣椒油，蒜泥，盐，材质总体简单，但是吃起来确实有意想不到的口感，凉中带酸，酸中含辣，简直是美滋滋。夏天来一碗，直接爽翻。一碗接一碗，总是意犹未尽，回味无穷。
醇香，可口，这是外地朋友吃过碗团的一致点评，他们在美美地吃过碗团后，也会在本地购买一些袋装的碗团，带回去，给家人享用。碗团也是一种本地的风味小吃了。且四季皆用，老少咸宜。
碗团在山西本地居民中几乎成为了每顿必备的下饭菜了。它可以当作凉菜食用，跟黄瓜，胡萝卜丝，花生米，凉调搭配，也是很美味的。其实在山西农家乐以及一些些小饭庄，都有一道凉拼，那就是碗团等一系列凉菜搭配的，一嘴碗团，一瓶啤酒，碗团也逐渐成为了大众的下酒菜了。
碗团也可以热炒，各种吃法，都有不同的味道，总之，是很美味的。碗团现在已经遍及山西的大街小巷，各种饭庄酒馆，很受欢迎。风味独特，口感及佳，触之则可口寻味，食之则香嫩绝佳。
碗团也是有很久的历史了。相传西晋我们的老祖先已经配制出来，成为将士百姓的日常饮食了 千年来碗团也是一直保持着其独到的口味及鲜美的味道。
柳林碗团甚至可以于山西刀削面一争高下了。碗团正在逐渐的被全国各地的朋友们所知晓，各大生活超市，海鲜店都有它的身影。相信，朋友们在吃过碗团后也会赞赏不已。忍不住再来下一碗。
柳林碗团，美味且独到，话不多说，先去来两碗开开胃。
相关推荐
-
这种美食，柳林的叫碗团，就是一个碗，上面有薄薄的一层
柳林的叫碗团，就是一个碗，然后上面薄薄的一层。碗托作为本地人以前也没听说过，近几年好像才传过来，好像是有陕西人在做。个人感觉确实碗托的发音更贴个实际些，灌肠一词，如果不是本地人，你绝对一听一脸懵。碗托和灌肠说白了是一种东西，但是细说还又不一样，我清徐，徐沟的，灌肠调料会比碗托丰富，有卤，芝麻酱这些，碗托是薄薄一层，基本就是辣椒油。一般人不会做凉拌灌肠的卤子，也就会吃而已。会做卤子的人不会轻
-
舌尖上的美食：柳林碗团
山西吕梁地区有一道特别有名的小吃，碗团，久负盛名，在山西吕梁，陕西榆林，山西忻州保德等地都比较流行，是民间大众喜爱的一种民间特色美食小吃。碗团最有名的就是柳林碗团，碗团又被称为：碗秃，碗托，碗秃儿，生粉，荞粉，碗坨，碗凸等，在吕梁说来，碗团碗是圆的，团是团圆的意思，吃一碗碗团，象征着团团圆圆，阖家美满的幸福，是山西吕梁进入了非物质文化遗产的美食。如果有人去吕梁或者柳林旅游，出差等，在街头巷尾都可以
-
山西风味小吃——柳林碗团
说起山西名吃，美食，我们不应该仅仅局限于山西汾酒，老陈醋这些举世皆知山西标签，在山西西南边陲，也就是有名的晋西北，有一个小县城，柳林，你可以没听说过，但是那里的小吃有名啊，碗团，没错，就是柳林碗团，也有人叫做碗托，总之，都是，一个东西了。没吃过柳林碗团的人，不是正宗的山西人，可以这么说吧。在山西，几乎家家户户，无论男女长幼，都重小吃过，甚至，家家户户，都会制作，碗团制作起来也比较简单，简单到一些小
-
柳林特色小吃，柳林碗团深受吕梁人的喜爱，赶紧来了解一下吧！
本文章由小鸡爱美食独家送上，看完记得给一个关注哦！对于土生土长的吕梁人，从小就对一种食物情有独钟。那就是柳林碗团，吃过的人没有人不夸赞的，这也是吕梁人们的一种乡味吧。这种食物在吕梁大山里流传了已经数千年之久。据说柳林碗团诞生于西晋年间，而且碗团的出现居然是偶然制成的，因为做饭的士兵出现失误才有了现在的美味柳林碗团。后来将军尝过之后感觉味道还不错,就是这样在阴差阳错之下有了这种小吃。后来碗团传到了百
-
跟团旅游中途弃团 跟团游中途退团
跟团旅游中途弃团 跟团游中途退团 1. 跟团游中途退团2. 旅游团中途退团3. 跟团游能退吗4. 跟团游中途离团
-
旅游团团购-旅游团团购机票有优惠吗
旅游团团购-旅游团团购机票有优惠吗 团购机票有没有优惠旅游团团购机票有优惠吗保定旅游团购保定跟团游都江堰团购都江堰旅游团购骗局旅游团购是什么意思如何团购旅游国内旅游团购厦门旅游消费集团厦门旅游团购
-
同一旅游团团费不 同一旅游团团费不同
同一旅游团团费不 同一旅游团团费不同 1. 同一旅游团团费不同2. 跟团旅游费用包括机票吗3. 旅游费和团费的区别4. 同一个旅游团价格不一样5. 旅游同团不同价6. 同一旅游团团费不同怎么办7. 同一旅游团团费不同可以退吗8. 旅游团费用9. 旅行团团费
-
我的团长我的团旅游景点 团员的团长我的团
我的团长我的团旅游景点 团员的团长我的团 1. 团员的团长我的团2. 我呢团长我的团3. 和我的团长我的团4. 《我的团长,我的团》5. 副团长我的团6. 我的团长我的团 百度百科7. l我的团长我的团
-
美团怎么团购旅游-美团怎么团购景点门票
美团怎么团购旅游-美团怎么团购景点门票 美团团购怎么使用流程美团团购怎么用怎样使用美团团购怎样使用美团团购?从未用过希望用详细步骤,谢谢。美团网团购的具体流程?如何用美团团购?
-
