衡水老豆腐

衡水老豆腐

说起老豆腐，衡水还真得数河东礼堂街河东税务所对面的那家，用的碗还是我们小时候用的那种有小蓝边的粗瓷碗。显得很够味，几根杆子支起一个篷，几块长木板一支就算是饭桌和板凳了，一个大锅下面的炉子里烧的不是煤，而是劈柴，弄上两个糖饼，来一碗老豆腐，冒尖的一大碗，冒着热气，搁上一勺子火红的辣子，浇上一勺子韭菜花，准能让你吃个肚圆。

建水豆腐（品尝建水特色美食建水豆腐）

建水豆腐是云南省红河哈尼族彝族自治州建水县的特色美食之一。建水豆腐以其细腻、滑嫩、爽口、鲜美的口感，以及独特的 *** 工艺和历史文化背景而著称。建水豆腐的历史可以追溯到明代，今已有600多年的历史。

建水豆腐的 *** 原料是优质大豆、米饭、石灰等， *** 工艺主要分为磨浆、煮浆、凝固、压制、晾晒、切块等几个步骤。

首先，将优质大豆和米饭混合后磨成豆浆，然后将豆浆加热90℃左右，加入适量的石灰水，搅拌均匀，煮沸后静置凝固。凝固后，再将豆腐块压制成形，晾晒后切成块状，即可食用。

建水豆腐的特点是口感细腻、滑嫩、爽口、鲜美。其次，建水豆腐的 *** 工艺独特，历史悠久，是建水县的代表性传统手工艺品之一。此外，建水豆腐的 *** 原料均为绿色食品，不含任何化学添加剂，营养丰富，健康无污染。

建水豆腐可烹制多种不同的美食，如麻辣豆腐、酸辣豆腐、豆腐汤、豆腐烧等，口感各异。在品尝建水豆腐时，建议选择正宗的建水豆腐，配以当地特色的酱料，能更好地体验到建水豆腐的美味和独特风味。

总之，建水豆腐是一道具有浓郁地方特色的美食，是建水县的一张名片，也是云南省乃中国饮食文化的重要组成部分。

管老太臭豆腐游玩攻略 管老太太臭豆腐

1. 管老太太臭豆腐

东六条路平安街路口，金牛角烤肉。

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2.邮政路西安地税对面，犇羴鱻。

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3.文化宫的李老太太臭豆腐。

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4.最好吃的就是七星街的天府食园，专门吃烤串的地方。

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5.景福街的老三刀削面。

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6.东小一路的重庆水煮鱼，做的相当地道，地方虽然小，但是很多很多各路人马都去那里吃水煮鱼的，而且不打包，店虽然小，却不便宜。；

7.川骄的火锅，非常好吃。

2. 臭老头臭豆腐

刘三根是个卖臭豆腐的老汉，他有一儿一女，儿子叫刘俊卿，是个读书的学生。女儿叫阿秀，在大户人家做丫环。刘三根最大的心愿就是希望儿子能好好读书，将来能有出息。为了供儿子读书，刘三根拼了命地挣钱，本以为终会看到儿子光宗耀祖的那一天，没曾想儿子却当了可耻的叛徒，而他自己，也被乱枪打死。

3. 一个老太太卖臭豆腐是什么电视

烧洋芋：最乡土的吃法 在乡下，火塘是家家必有的，多在堂屋里置火盆，或者干脆在地上挖个坑。很多年前，还没有电视，冬夜里，家人、亲朋围塘夜话，东拉西扯，谈天说地，主人家随手往背后摸出几个洋芋，也不刮洗，拿根柴火在塘灰里刨几下，埋下去。一个时辰过去，人谈累了，洋芋香气也出来了。夜话也达到了高潮。

最耐不住性子的是小孩子，还不等烧洋芋刨到火塘边，就已经抢到了小手里，吹吹拍拍，烫呼呼地便咽到肚里去了。

嘴里呵的，有白气，也有剥开心腹后洋芋的热气。

大人的味蕾在退化，往往要耐心地剥了皮，撒点椒盐，或者抹点卤腐。 我的一位寻甸籍同事，家乡出产著名的寻甸洋芋，说起小时候吃过最多的东西，便是烧洋芋。在滇东北，烧洋芋往往也是人们的主食。在若干年前，一位国家领导人在昭通访贫问苦，在农民家看到一家人唯一的食物就是火塘里烧洋芋时，流下了眼泪。 如今，在城市里也有卖的，熟了、糊了，便拿小锯片刮去皮。

这种吃法和四川民间的烤红苕类似，完全是用火炉烧烤或用柴灶里的余火灰焐熟。

云南人给烤洋芋还取了个文雅的名称，管它叫“吹灰点心”。 炸洋芋：最昆明的吃法 又吃得休闲，又不太饱肚子的吃法，是小资们最乐意的。

从小西门走向通往翠湖的染布巷，不经意地会交替闻见洋芋和臭豆腐的香气，那定早就听说的炸洋芋一条街了，而且那洋芋一定是黄心的！以前昆明有很多这样的小街，著名的有莲花池正街、文化巷，以及拆迁前的老金碧路两边的无数小巷。

灰黑的屋瓦，白里泛黄的石灰墙，几把白布伞，下面是五六张小桌小凳，这里是吊带背心和高跟鞋们的天堂。

“老板，要两碗炸洋芋！一个甜酱，一个干作料！”“好，马上！”，分不清人在这声音里，在这香气里，还是这香气、这声音在人心里。这时，下点小雨也没有关系，正好歇歇。

要嫌炸洋芋单调，还可以要十个包浆豆腐，一碗调糕藕粉。

一扁碗洋芋在手，可以什么都放得下，吃着吃着，竟吃出了上个世纪大学年代的味道。 其实，不止吊带背心和高跟鞋喜欢炸洋芋，就是带阴丹蓝头巾的大嫫，还有心里装着半部近代史、两本滇剧的老爹也喜欢。

昆明的炸洋芋，大多是先煮得八成熟，去皮，切成近一厘米厚的片，在放少许香油的平底锅翻炸，稍热就可以起锅装碗，凭客人的爱好，淋上甜酱、咸酱均无不可。炸洋芋的另一种吃法是最近几年来流入昆明的，将生洋芋去皮，花刀切成宽约六七毫米的条，用漏勺放到油锅里 炸，一会便是金黄的薯条了。炸的时间长，就是脆的；多炸一会，便是“面”的。脆与面，也是全凭客人喜好。出了锅，倒进大盆里，搁上芫荽、卤腐水、辣子面，最不能少的，还有切成丁的折耳根。

卖这种炸洋芋的，多是来自贵州的妇女，所以我一直觉得这是贵州的吃法——满街的贵州人在卖臭豆腐，那臭豆腐里也一定不会少了折耳根。

马铃薯葡萄干油蛋糕：最洋气的吃法 马铃薯当然就是洋芋了。

勤快的主妇备齐了面粉、熟马铃薯泥、白糖、鸡蛋、牛奶、葡萄干等诸般原料，然后就可以照我的法子操作了。

首先把鸡蛋打在盆中，放入白糖、马铃薯泥，用打蛋器打起成乳白色，再放入油、牛奶、香草油搅匀，随后倒入过箩后的面粉和葡萄干拌匀。在蛋糕模子上擦一层油，将拌好的蛋糕面盛入，入烤炉温火烤45分钟左右即熟。 此外，还可以将洋芋洗净切片，约1公分厚，加入牛奶、奶油放在锅中煮软，撒少许胡椒，最后撒上起司放入烤箱烤熟即可。口感分析：浓浓的奶香、起司香伴著松松软软的马铃薯，从来没想到洋芋也可以这样吃！ 减肥洋芋：最健康的吃法　 节食成精的女子都明白，洋芋是她们减肥时节的最爱。因为它不合脂肪，热量为220个卡路里，容易让人饱足，而且营养成份很高：维他命c的含量达26mg，它还含有844mg的钾质，是香蕉含量的两倍之多！ 减肥的人可在烤熟的洋芋上放上橄榄油、无脂的奶油调味粉、或无脂的原味鲜乳酪再佐以日本葱。马铃薯汁是极佳的制酸剂，德国人常以它来治疗消化不良，把两个削了皮的洋芋放入果汁机中打成汁饮用，有预防癌症和心脏病，并增强免疫力的功效，此外，洋芋所富含的钾质，能帮助维持细胞内液体和电解质的平衡，并维持心脏功能和血压的正常，还有维他命B6可帮助增强免疫系统的功能。洋芋糍粑：最民族的吃法 在边疆少数民族地区，洋芋的吃法、做法多而新鲜，比如把洋芋洗好蒸熟，晾冷后去皮，放入礁窝里舂成又粘又糯的“洋芋糍粑”。食用前，若和上蜂蜜，其味甜香可口，若放油、盐煎热吃，其味鲜美清香。或者把洋芋糍粑切成小块。放进油锅内炸黄食用，味道脆香可口，也可以将洋芋糍粑切成片片煮汤，加进家制的酸菜，味道格外香鲜。　 初到这些村寨的客人，吃着这些美味佳肴，一旦知道是洋芋所做时，禁不住要拍手叫绝，连连称赞。汪曾祺式：最不寻常的吃法 汪曾祺先生一生与昆明大有渊源，也是一位平民化的作家，有丰富的人生阅历，而且是一位真正的美食家。 1958年，汪先生被下放到张家口沙岭子农业科学研究所劳动，两年后摘除了“右派”帽子，一时没地方去，就留在所里画马铃薯（这里好像不能叫“洋芋”）图谱，一早起来踏着露水，掐一把花、几枝叶子回来，插在玻璃杯里，对着它画。地里花一落，地里的马铃薯也就快成熟了，他就开始画薯块。薯块很好画，想画不像都不容易！画完一种，就把它放进牛粪火里烤烤吃掉，然后再画一种。 二十七年后，汪先生在文章中写到：全国像我一样吃过那么多种马铃薯的人，大概不多！据他自己回想，吃过最大的要数“男爵”，一个可以当一顿饭吃。有一种味极甜脆，可以当水果生吃。最好的要算“紫土豆”，外皮乌紫，薯肉黄如蒸板栗，入口则口感更为细腻，他曾经扛了一袋回北京，春节前后，一家人吃了好几天。 洋芋VS苦瓜茴香：最具创意的吃法 把大多数人爱吃的洋芋和大多数人不爱吃的苦瓜炒在一起，便创造出了大多数人没有尝试过的新感觉。适当的比例和适当的火候， 洋芋则略带苦香；洋芋炒茴香，进行色香味全方位的创新，则让食客司空见惯的洋芋凭添一抹翠绿，茴香洋芋香，你中有我，我中有你，刺激味蕾，满足了人们另类的需求。这样的吃法最早出现在一些新派的菜馆里，现在也慢慢地在路边小馆子里也能吃到。 与此相类似的，是老婆家传的一道菜：番茄炒洋芋，在昆明市面上基本就没见过！洋芋切成粗丝或厚片，以强化齿舌配合所产生的快感。番茄切片、切丁都可以，不拘陈法，有极强的开放性。到洋芋半熟时，最好再撒一把皱皮辣子丝，黄里泛红，红里碧绿，扎实好看——至于味道，那也是顶呱呱的好，因为每次到最后，都只剩一个空盘子。 原味洋芋片：最怀旧的吃法 不少成年昆明人都有这样的经历，数十年前，母亲将生洋芋洗好切成薄片，放入锅内用淡盐水煮过晒干，食用前放入油锅内文火炸酥，起锅后盛入盘中撒少许椒盐待客，就象吃油酥虾片那样色鲜味美，又酥又脆又好吃。也许正基于这样的口味、这样的市场、这样的怀旧，在云南二十年前便开始出现了嫩黄塑料袋子装的“土豆片”，八年前，出现了原味、麻辣、番茄、咖喱、海鲜等诸般风味的“子弟”土豆片，而且在成都、贵阳等地市场也越来越广。 记忆中的这种原味洋芋，跟如今流水线上下来的、进口或本地生产的产品相比，更凸现纯天然、全手工制作的特点，而且每家每户的口味不同，又略有不同，符合当今人人争说的“个性化”特征。今天，不少人握一袋土豆片在手，怀念的却是当年母亲做的原味洋芋片了！ 萦绕心怀老洋芋：最经典的吃法 这里的最经典，是指在云南最常见、最简易、也最受欢迎的吃法。要我来排座次，它们分别是老奶洋芋、青椒洋芋丝、酸菜洋芋汤和洋芋粑粑。 老奶洋芋是最名副其实的。老奶，在昆明话里就是上了年纪的女性，北方话叫的“老太太”。老奶牙齿大抵都不太好，吃八成熟的洋芋或许有困难，就在甑脚水里把洋芋煮透，撕皮，擀碎，再入锅炒，洋芋的面、糯、香、甜尽在一盘，云南人也百吃不厌，单位食堂、路边小馆都可吃到。多年前在楚雄，一次朋友一起吃饭，约定每人点一道菜，我应声到：老太太马铃薯，众皆喷茶。 至于青椒洋芋丝，在云南的普及程度不亚于老奶洋芋，甚至还更简单。洋芋切丝后，往往要入水，涮去淀粉，炒出来的洋芋丝才晶莹透亮。几年前，连襟岳姐一家在北海银滩持螯大嚼之际，忽闻昆明口音的游客大声要跑堂炒青椒洋芋丝，跑堂面有难色，大概是要现到菜场去买洋芋青椒，并且告知对方要十二块一盘，不划算吃，还不如吃海鲜，昆明游客最后还是坚持要点这道大概离家后便日里梦里都是的宝贝经典菜。这件事，连襟后来向我讲过N遍。 说到酸菜洋芋汤，我一直为翠湖附近的一家很小资的新派滇味菜馆把它叫做“民工洋芋”耿耿于怀。因为在昆明语境中，“民工”两字的含义显而易见——虽然早年在工地上劳动时，我亲眼见为四川工友送饭的扁担两头，一边是一筐广西米饭、一边是一个铁皮大桶里晃着酸菜洋芋汤。妻常与本部门的一位首席记者在外面吃饭，这位“记席”唯一的嗜好就是一大碗酸菜洋芋汤，只要有此味，便可吃得乘心如意，以至于才思泉涌，妙笔生花。常在这家馆子吃饭，服务员都知道此汤必上；反过来，她也知道今天的汤是哪位厨师做的。在傣味菜系中，洋芋虽不与酸菜同煮，却可与酸笋同锅。洋芋切得极薄的圆片，投到沸腾的的酸汤杂锅中，到五成熟，迅速起锅，那洋芋片要用两个字才能形容得过来：脆，爽！ 云南传统的 消闲食品，洋芋粑粑可以排得上名次，类似于点心。做法也很简单，将未炒过的老奶洋芋碾碎，加少许糯米面，撒盐，拌匀，在大勺底压实成饼壮，放如油锅炸至焦黄既可。很多年前游西山，至三清宫下，沿途都有西山、官渡的大嫫卖洋芋粑粑和小虾饼，但我总疑心那锅油是用了好多天的，没敢买吃。

4. 老和臭豆腐

主要是硫化氢气体,当然有害了,其实臭豆腐的制作工艺本身就是有害的,不是健康食品,现在好多商贩为了加重臭味,在卤汁里加了硫酸亚铁,那是较强的还原剂,其复杂的化学反应最终生成硫化铁,吃下去后和胃酸反应,就是生成硫化氢气体,吃多了头晕中毒.

5. 管老太太臭豆腐的叫什么

我以为徐州臭豆腐数堤北菜场那一家的最出名。我原来住第十中学宿舍，在铁三中市场，一位老太太每天推小车子卖臭豆腐。她是原徐州团结豆腐店的退休职工，每天只做两包，最早卖完就是她，徐州话是没有一点拐味。无论是油炸，还是与大葱一起炒，盖了帽了。

6. 老太婆臭豆腐

东六条路平安街路口，金牛角烤肉。

2.邮政路西安地税对面，犇羴鱻。

3.文化宫的李老太太臭豆腐。

4.最好吃的就是七星街的天府食园，专门吃烤串的地方。

5.景福街的老三刀削面。

6.东小一路的重庆水煮鱼，做的相当地道，地方虽然小，但是很多很多各路人马都去那里吃水煮鱼的，而且不打包，店虽然小，却不便宜。

7.川骄的火锅，非常好吃。

7. 管老太太臭豆腐的是谁

东六条路平安街路口，金牛角烤肉。

2.邮政路西安地税对面，犇羴鱻。

3.文化宫的李老太太臭豆腐。

4.最好吃的就是七星街的天府食园，专门吃烤串的地方。

5.景福街的老三刀削面。

6.东小一路的重庆水煮鱼，做的相当地道，地方虽然小，但是很多很多各路人马都去那里吃水煮鱼的，而且不打包，店虽然小，却不便宜。

7.川骄的火锅，非常好吃

8. 老奶奶臭豆腐

　　江滨的老地方煎饼果子 　　检查院家属楼下的老续太太鸡爪子 　　文化宫的李老太太臭豆腐 　　二中食堂的胖子抻面后来搬家拉传说在师范学校的食堂但是他每天在七星街早市也出摊 　　七星街儿童电影院对面的大咸阳 他家的牛肉豆腐汤 随便加上大碗米饭 巨好吃！！ 　　七星街旁边胡同的麻拉面 豆腐卷 估计是牡丹江最埋汰的饭店但是经常爆满他家的拌土豆丝也不错！久山大厦后身的小辣椒味挺好挺实惠的 听说原先是地沟油现在好象干干净拉他家的炒面好吃． 　　小辣椒旁边有金洲包子总店 不过东二条路那个金洲包子的拌菜比总店全 　　桥北军马厂的骨头锅骨头味挺好店挺小经常爆满但是价格不比吴记便宜 他在新华那边有家分店分店比总点干净多而且给的骨头非常多 　　东二条路北龙那良子足道对面的沙锅坛肉挺好跟哈尔滨火车站那个美味有一拼晚上的时候出租车司机很多 　　东一条路七星街下坎的老三刀削面 　　东四条路的又一春冷面 明太鱼 拌干豆腐 冷面都非常好吃 ～ 　　东一条路下坎的山城 鸳鸯锅 他家的羊肉挺好 绍饼也不错 　　西四条路的老长安碳火锅 他家的也好吃还打折 　　新安街5条路和6条路之间的九鲜坊装修之后去的人很多他家的排骨串和肚锅好吃还有心管炒面 　　远东下面的金丝枣糕 　　东一商场门口火山石烤地瓜 　　东一商场明八珍的凉拌面！去晚了就卖没了 　　步行街久久龙胡同里的老邮差酸辣粉跟二中食堂的是一家 铁三门口也有 医学院附近也有 　　远东5楼的麻辣烫 　　远东后身的陕西凉皮也是特色啊 　　西四条路的全洲牛肉锅 冬天吃老盖拉 大庆派出所对面有一个牛肉锅也挺好就是埋汰往里放的牛肉罐头味也挺好 　　东三条路那有个山巴冷面的豆腐汤 　　巨无霸西面的大西北刀削面他家的锅包肉是用色拉油做的 属于色香味具全尜尜盖 　　平安街西六西七之间有一个羊蝎子,价钱便宜,汤好肉香,喝多酒之后去解解酒是一大享受. 　　东三条路黑土地傍边胡同里的铁锅炖大鹅也是很有特色的. 　　兴平路西祥伦街的兴平狗肉中午过了11点是很难找到地方的. 　　下乜河有一个鸡蛋糕大王, 　　电视台和书画院之间有个朝鲜风味小吃,他家的大酱汤是丹江第一. 　　东三条路的金牌猪手.（这里的大酱汤，石锅拌饭和冷面还有拌菜也超级好吃。） 　　文化宫北楼新开的面街环境优雅，文化品位高，各种面条的味道很不错。 　　韩都烤肉比它附近的板门店好吃，但它又开的分店千里马不如它的原店 　　朝小 门口有个大米加工部，他家的打糕全市最好。 　　大庆路,大庆派出所对面有个东乐牛肉锅不错! 　　百货大楼南胡同的美味猪手拌菜 但是给的太少 　　西小一条路平安街双龙沙锅居 　　通江商场后胡同 穆斯林羊肉串,烤馍! 　　西一条路平安街,职工大学对面,汉江小吃的牛骨髓汤 　　北小爱民街,久久隆市场往东,有一家桦林大鹅不错,再往东走十几步还有一家笨鸡锅味道也贼好!（久久隆市场，也叫华隆市场。在新新娘下边，那里面有家麻辣烫和凉拌面也很很好吃，还有酱土豆） 　　西八条路长安街,自助杀猪菜,是14元一位,爆火! 　　新安街西2条路的杨麻子大饼 　　南市街西2条路的九百年大泥鳅 　　七星街东2条路东华蟠龙饼 　　一中(原老校址)对面有一个小饭店炒菜贼好吃,名字叫宝隆. 　　久久隆东小一条路帅园小吃家的炒菜那也是相当有名了. 　　二中现在的大门。正对的那条街有个胖胖快餐，它家的香辣鱿鱼丝特别受欢迎 　　还是二中现在的大门，旁边的那家考冷面，现在挂牌子了，叫《二忠~~》 就是取二中的谐音 　　东一商场里面的明八珍豆腐脑~~味道很独特 　　味美家的牛排也不错（海鲜一品饭，是个套餐，25元一套，很好吃） 　　中国联通附近的仙淇淋，它家的炒饭和意大利通心粉也很有特色，很好吃（推荐他家的牛肉饭，也是套餐但很实惠，12一套。还有青苹果绿茶,乌梅沙冰以及珍珠奶茶.） 　　东兴对面的清香斋的烧卖也不错（拌菠菜吧比较特别） 　　蟠龙大饼旁边的东方快车听说也挺火，还快（其实蟠龙大饼比较好吃.他家的瘠骨可真好吃啊，还有拌菜~~~） 　　顺峰火锅和银河火锅.(火锅么还是山城的好，吃山城一定要吃他家的麻团，让他们给切开。还有海带芽也要一份，好吃还特实惠） 　　麻辣串---在街上不太常见了吧，七星街东小2条路这里有一家不错（只是地方不太好找，卫生也很差） 经常爆满 　　…… 　　…… 　　吃饼干嘛，还是吃赵珈琦的 不过你那个太平蔬菜和达能奶盐实在没发吃呃…… 　　你们不要以为我什么都吃（跟那啥似的） 　　我也有很多不爱吃的东西 　　它们有一个统一 的前缀---我的-----

9. 管老太臭豆腐图片

西塘现共拥有各级非遗项目28项，其中省级6项：西塘古民居建筑艺术、传统纽扣制作技艺、八珍糕制作技艺、嘉善宣卷、护国随粮王信俗会、盘窑技艺。

西塘古民居建筑艺术

西塘古民居建筑艺术主要体现明、清和民国时期的建筑风格，其建筑艺水体现了不同历史时期江南社会和文化的特征。镇上河道纵横，每户人家都临水而居，后河都有河埠，河埠上的美人靠给古镇増添了� �有水乡风味的景色。现存的西塘古民居建筑，在江南小镇的民居建筑中有自己的特。儒家思想在西塘民居建筑上的反映，除廊棚的“仁”外，民居形式的不张扬就是“礼”。建筑语言的谦和也是“礼”的表现，体现出当地的风俗及居民的文化性格特点。

传统纽扣制作技艺

西塘镇传统纽扣制作历史悠久，其传统纽扣制作技艺主要有两种：一种是贝壳纽扣，一种是布条编织的盘香纽扣。贝壳纽扣的原材料主要是产于当地的河蚌、三角蚌、麻麻蚌和香蕉蚌等，这种天然贝壳质地坚硬，颜色自然、洁白如玉。根据需要，可以做出不同型号的纽扣。从衬衫扣到棉袄扣，各种型号都有。盘香纽扣一般用棉布、绸缎等布料制作，颜色花样根据服装色彩和主人喜爱而定。

八珍糕

八珍糕是西塘特产嘉善名点，它的制作技艺为百年老店西塘钟介福药店首创。此糕用本地优质糯米加八味中药制成，八珍糕口感香甜脆松，食之无药味，蕴药理于食疗之中，既是药物，又是糕点佳品，老少皆宜，颇受欢迎。

嘉善宣卷

“宣卷”是一种韵散相兼的说唱艺术，它渊源于唐代的“俗讲”，清明时期演变为曲艺曲种之一，从最初木鱼宣卷发展为丝弦宣卷。清初丝弦宣卷盛行于吴语地区，传入嘉善陶庄、大舜、汾玉一带农村。建国后，宣卷班子有的以业余剧团形式进行演唱活动。嘉善宣卷集说、噱、表、唱、扮与一体，具有独特的艺水特色。演唱多为劝人为善，因果报应等内容。演唱时没有乐器伴奏，上联敲大小两个木鱼(故得名木鱼宣卷)，下联敲一只响钟，上下联交叉敲打。

护国随粮王信俗会

西塘随粮王信俗会一般定于每年的农历四月初三，信俗会期间，全镇商家通宵达旦，各种雄贩云集庙宇，四周群众纷至沓来，使庙会成为集宗教、文化、商贸于一体的活动平台。信俗会有调龙、舞舞狮、打莲湘等各种民间舞蹈在现场表演，四方香客集中到庙里，烧香祭祀。

盘窑技艺

盘窑技艺的主要工程有选址、丈量、挑泥围土、盘八字、盘窑壳、砌烟囱等。西塘的盘窑师傅身怀独特的技艺，要在高近9米、直径7米，50多平方米大跨度的窑腔内，不用一点水泥钢筋，不用一根柱子，利用“起挪”（即砖、坯的斜势）和砖坯之间的相互撑力等技巧，使窑顶四面悬空，而且还要承受10多万块泥坯140多吨重量、1300多度高温的巨大考验而安然无恙，可想而知，则需要多么高超的建筑技巧，而这种高难度的建筑工艺却没有专业的理论书籍和相关资料，全凭盘窑师傅世代相传的实践经验所盘砌而成的。

除了省级非遗项目，西塘拥有嘉善·奏、明清家具修复技艺、砖雕、剪纸、管老太臭豆腐制作技艺、传统木质农具制作技艺、西塘木雕、木刻版画、竹雕、木刻拓画、钉秤技艺、西塘粉蒸肉、刘氏中医伤科、焖鸡烧制技艺、塌饼制作技艺、一口棕制作技艺、粽子技艺、钟介福药店双补药配制技艺、钟介福药店手工丸药制作技艺、竹器编织技艺、嘉善黄酒制作技艺、送子龙蹄制作技艺等市县非遗项目22项目。

水豆腐怎么做好吃 嫩水豆腐怎么做好吃

水豆腐怎么做才好吃又简单

水豆腐是一种很常见的食品，水豆腐的营养价值十分丰富，可以有效的补充人体内的营养，是一种好的滋补品，那么请问水豆腐怎么做好吃?水豆腐的功效与作用是什么?孕妇能吃水豆腐吗?下面大家为大家一一介绍。

水豆腐怎么做好吃

煎豆腐

配料：水豆腐、葱、香菜、生抽。

把锅加热以后再倒一些油进锅内，然后再把水豆腐放到锅里面煎烤，等到豆腐的颜色变成黄色时，倒入生抽，并把葱切段和香菜一起放入锅里焖一会儿;起锅就OK啦(注：因生抽是咸的，所以不用加盐味道就很好)。

麻婆豆腐

水豆腐一合 麻婆豆腐调料一小袋

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[做法] 把葱丝放进锅里，然后把水豆腐切成一块一块发，然后也放进锅内，之后再把调料倒一些在水豆腐上，然后用铲子小心地把调料码匀，盖锅焖一会儿，撒少许盐、味精，点一点水，再焖一会儿，出锅。

酱汁冰豆腐

原料：盒装豆腐1盒、葱1根、大蒜3瓣、姜1片、辣椒1个、香菜1棵。

调味料：牛肉粉1大匙、酱油、番茄酱、醋、糖、麻油、盐适量。

*** ：

1.将所有材料洗净，分别切碎;

2.用一只大碗，先放入所有调味料调匀，再加入各种切碎的材料拌匀;

3.将所有味道融合，即可盛入瓶内冷藏保存;

4.将豆腐冷藏十分钟，然后扣出，淋上酱汁即可食用。

恋爱豆腐果。

大体是这样 *** ：

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先把豆腐切成一块一块的，形状是长方形，在做的时候要在铁制烤床上面抹油，然后再用糠壳作燃料，将豆腐块放在铁烤床上不停翻动，至皮色黄亮即可。吃时还另配内装有酱油、味精、香醋、胡辣椒、香油、葱花、姜末等佐料的小碟，趁热蘸着吃。

其特点是外脆内嫩、咸辣爽滑，满口喷香

酸辣汤

*** 原料是：豆腐30克，熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克，鸡蛋1个，淀粉25克，葱花3克，酱油10克，猪油30克，味精、胡椒粉各1克，香醋6克，精盐5克，鸡汤750克。

酸辣汤烹饪 *** ：

1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝，同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内，加鸡汤、精盐、味精、酱油，用旺火烧至沸滚，再放湿淀粉勾芡后，改小火加打散的鸡蛋;

2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火，至肉丝滚起，冲入汤碗内即可。

水豆腐的功效与作用

1.更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

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2.预防心血管疾病

豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。

3.降低乳腺癌的几率

*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整乳腺对雌激素的反应， *** 妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与 *** 人常食大豆有关，也是 *** 相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。

4.抗血管

*** 大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板聚集，抗血栓的功效。

5.牛奶的替代品

豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。

6.补益清热养生

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体� �、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。

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孕妇能吃水豆腐吗

孕妇能吃豆腐吗?答案是可以的。豆腐含有丰富的营养元素，如优质蛋白、高氨基酸、不饱和脂肪酸、碳水化合物、钾钙镁等，其消化吸收率达95%以上。孕妇怀孕期间这些营养元素耗费的较多，吃豆腐有利于孕妇补充蛋白质，提高自身的免疫力，避免因耗费营养而免疫功能下降，造成疾病的发生。

豆腐还可帮助孕妇补充维生素和无机盐，帮助孕妇补充精力，消除疲劳感。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量。豆腐是孕妇的理想食品，也是宝宝生长发育的重要食物，对促进胎儿的骨骼和脑部发育有很大的作用。

结语：水豆腐的营养价值很高，并且还有一定的药用价值，并且水豆腐本身的美味让它成为了许多人都喜欢吃的食物，上文详细的讲诉了水豆腐怎么做好吃，水豆腐的功效与作用以及孕妇能吃水豆腐吗，希望大家能够记住。

嫩水豆腐怎么做好吃

嫩豆腐的做法

1、肉末烧嫩豆腐

小朋友很喜欢吃豆腐，我们用绞肉加豆瓣酱和酱油一起烧豆腐，再加点冰糖，拌起饭来小人儿直呼好吃。

材料：绞肉约100克、嫩豆腐1盒、葱半根、姜少量、蒜2瓣、酱油、豆瓣酱、米酒、冰糖、莲藕粉。

做法：

(1)绞肉略冲水吸干，嫩豆腐切块，葱切末，姜蒜磨泥。

(2)起热油锅爆猪绞肉翻炒熟。

(3)下蒜泥姜泥翻炒。

(4)下酱油、豆瓣酱、冰糖翻炒出香味。

(5)加一杯水，下豆腐，轻轻拌匀后再烧至豆腐入味。

(6)加莲藕粉水拌匀勾芡，洒少量白胡椒，几滴香油。盛盘后洒上葱花。

2、清炒嫩豆腐

这是一道超级简单的家常菜，燥热的夏天，一碗香喷喷的白米饭，配上一道清炒嫩豆腐。清爽的口感充满了整个口腔。清凉的口感更是让人停不下筷子。

材料：嫩豆腐1盒、葱1段、植物油、盐、味精等调味料适量。

做法：

(1)豆腐切丁，葱切好。

(2)锅中入适量植物油烧热，爆香葱花。

(3)豆腐倒入锅内翻炒，加入调味料稍微翻炒一下就可以出锅了

3、孜然嫩豆腐

孜然嫩豆腐外焦里嫩，娇嫩豆腐混合着孜然的浓香，一直在嘴里荡来荡去，让人觉得回味悠长。

材料：嫩豆腐1盒、孜然海鲜酱油、葱花、辣椒粉、椒盐粉、老干妈。

做法：

(1)豆腐切片，大概3-5cm厚度。然后泡盐开水20分钟，捞出后沥干。

(2)平底锅烧热，刷上油热10秒左右。

(3)放上豆腐，平铺片片嫩豆腐。

(4)用一玻璃碗，倒入5汤匙海鲜酱油打底，然后加入一汤匙孜然粉、一汤匙椒盐粉，搅拌均匀。

(5)把豆腐反转，刷上刚才调好的酱汁，煎1分钟，再反转刷酱汁，重复两次。

(6)撒上葱花，上碟食用。

嫩豆腐的营养价值

豆腐之中含有丰富的钙，钙是我们身体中绝对不能缺少的一种重要的营养物质，钙元素是我们骨骼和牙齿构成的主要成分。而嫩豆腐中的钙含量是很高的，经常吃豆腐就可以基本满足一部分我们身体对钙的需求。嫩豆腐中的植物蛋白质含量非常高，对人体的营养也是有着很大的好处，并且豆腐还不包含胆固醇，爱美人士也不怕吃胖。

水豆腐的吃法

做法大全

鱼头豆腐汤

材料：

鱼头1个、豆腐250克、食盐、鸡精、葱、姜、胡椒粉、植物油、水适量。

做法：

（1）鱼头洗净，从中间劈开成两半。

（2）锅中放 油烧至7成热，将鱼头块入锅煎至两面略微焦黄。

（3）将鱼头拨到锅的一边，放入葱、姜略爆，注入4碗热水，以没过鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮十几分钟直至汤呈奶白色。

（4）将切块的豆腐放入，中火煮5分钟左右，调入盐、鸡精粉、胡椒粉即可。

海带豆腐汤

材料：

豆腐半盒、海带适量、食盐少许、味噌酱1勺、水1碗。

做法：

（1）海带洗干净备用，豆腐取出切小块。

（2）锅里加一碗水（最后需要的汤的量），烧沸后，加入海带，煮开。

（3）加入豆腐，继续煮开，在此过程中滴几滴油，加入适量盐。

（4）起锅后，加入一勺味噌酱搅匀即可；不要在锅里加味噌，以免味道流失。

白菜炖豆腐

材料：

豆腐、白菜各500克、色拉油、食盐、葱、姜、蒜各适量、花椒、生抽少许。

做法：

（1）白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。

（2）我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了。

（3）锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香。

（4）放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。

（5）放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开。

（6）转小火煮熟即可。

微波豆腐蛋羹

材料：

豆腐(内酯)1盒、鸡蛋2个、食盐、香油、小葱、蒸鱼豉油适量。

做法：

（1）鸡蛋磕入碗中，加盐和一点水打散。

（2）把内脂豆腐切成1厘米见方的块，放在容器里。

（3）把蛋液倒入豆腐碗中。

（4）将豆腐蛋液搅拌，让豆腐漂浮在液面后，盖上盖放入微波炉高火2分钟，取出。

（5）加入蒸鱼豉油，继续放微波炉高火2分钟，取出林香油，撒葱末即可。

皮蛋豆腐

材料：

豆腐1块、松花蛋2个、食盐、香油、小葱各适量。

做法：

（1）皮蛋去壳改刀，小葱洗净改刀。

（2）把切好的皮蛋和小葱放在豆腐上，再放入盐，香油，拌匀即可。

豆腐的种类

豆腐是我国发明的传统食品，现在的豆腐品种很多，营养成分会因加工 *** 不同而有差异。豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少，南豆腐用石膏较少，因而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐用石膏较多，质地较南豆腐老，水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品，味美而养生。

由于制南豆腐所需用的石膏量较少，所以制成的豆腐比较嫩（百姓称嫩豆腐），而用盐卤制成的豆腐相对而言是较老的（百姓称老豆腐）。内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等 *** 加工的菜肴。用 *** 工艺生产的豆腐——绢豆腐和木棉豆腐，实际上分别属于南豆腐及北豆腐，前者用于过滤的绢纹布很细，过滤后的豆腐较细腻，所以特别嫩；后者用的木棉布稍粗，过滤后的豆腐显得较厚实。用不同 *** 制成的豆腐的营养成分是不一样的。蛋白质、脂肪和钙、镁含量均以北豆腐最多，其次是南豆腐，这主要与各种豆腐含水量及使用的凝固剂不同有关：盐卤主要成分是氯化钙及氯化镁，石膏的化学成分是 *** 钙，它们都使豆腐增加了有益的矿物质，所以豆腐不但补充人体蛋� �质，还是补充钙、镁的良好来源。而生产内酯豆腐的凝固剂中没有钙和镁。硒、维生素B1和烟酸含量则以南豆腐为多。

水豆腐的家常做法 做水豆腐的步骤

1、将水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小时左右。然后切成小方块备用。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少许酱油，芝麻油抓匀腌半小时备用。

2、接下来切配料。葱切1.5厘米的段，（葱白和葱绿要分开放）小米辣、青椒切圈，姜 ，蒜切末备用，炒锅置油放入肉末过油盛出备用，锅里留油2层热放入豆瓣酱，姜、 蒜、葱白炒香再放肉末，这时要添加适量的酱油翻炒，再放入肉末翻炒均匀添加适量的开水。

3、陆续放入豆腐（开水要没过豆腐）再放适量的盐、鸡精、十三香盖上锅盖烧10左右。（中途用锅铲轻轻推动周围，不易翻动）快要起锅时放入葱绿，小米辣、青椒、勾一层薄薄的芡，轻轻推动两下就可以出锅啦，装盘后放入少许葱绿点缀即可。

做水豆腐的 ***

水豆腐的做法

1.泡豆 选用豆脐(豆眉)色浅、含油量低、粒大皮薄、粒重饱满、表皮无皱而有光泽的大豆，洗净，在春、秋季水温10～20℃时，浸泡12～18小时；夏季水温30℃时，浸泡6～8小时；冬季水温5℃时，浸泡24小时。水质以纯水、软水为佳。以豆、水重量比1∶3为好，浸泡好的大豆约为原料干豆重量的2.2倍。泡好的豆要求豆瓣饱满，裂开一线。浸泡时间过长，会影响出浆率。

2.磨浆 选用能进行浆渣自动分离的磨浆机，粗磨、细磨2～3次，以尽可能提高大豆蛋白的抽提率。磨浆过程中加水量的多少决定内脂豆腐的老嫩。做老豆腐，水与干豆的比例是3～4∶1，做嫩豆腐为6～10∶1。第1次粗磨时，加水量为总加水量的30%。第2次调节磨浆机螺旋后进行细磨，加水量为30%。第3次的加水量为40%，尽量把豆渣里面的浆冲洗出来。磨好的渣应手感细腻、无颗粒。

3.煮浆 把磨好的浆放在不锈钢制的煮浆桶里，用蒸气煮至60～70℃，放入适量的食用消泡剂，把加热过程中产生的泡完全消除。然后把浆煮沸腾后保持3～5分钟。

4.冷却 煮好的浆冷却至35℃以下。

5.点脂(加凝固剂) 将β－葡萄糖酸内脂用少量冷开水溶解。做老豆腐1公斤浆加30克内脂，嫩豆腐1公斤浆加24～30克内脂。将溶解好的内脂加入冷却的豆浆中缓慢拌匀即可。

6．成型 将点脂后的浆倒进成型模中，放入凝固槽。以80～85℃保温20分钟，静置冷却即为成品。

水豆腐的 *** ***

豆腐 *** *** 如下

之一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

水豆腐怎么做好吃简单 水豆腐的做法

1、主料：水豆腐两块、木耳5朵、胡萝卜一段。

2、辅料：油20克、盐5克、生抽少许、淀粉适量、八角一朵、香菜少许、葱一段、姜三片、蒜五� �。

3、水豆腐控干水份。

4、胡萝卜切成丝，葱，姜，蒜切成片。

5、木耳泡发好。

6、淀粉调成水淀粉。

7、锅里放油。

8、放葱，姜，八角爆香。

9、放胡萝卜翻炒。

10、加入调好的水淀粉，加入木耳烧开。

11、加入水豆腐，生抽，盐炒熟，加入蒜片，香菜炒即可。