【肠子焖子】河北_保定_定州特产：肠子焖子

肠子焖子

定州当地的焖子，跟保定市里面的2元多一斤的根本就是天壤之别，这里面的肉挺多的，而且吃着很有弹性，尤其是热过之后，有一点黏黏的感觉，肉有嚼头，非常的好吃，里面还放了很多的香油之类的，超级好吃！

定州特产肠子焖子怎么样

河间的驴肉火烧高碑店的豆腐丝加上定州的闷子都是我的最爱非常喜欢吃闻着味道就不错吃这些东西都是吃到特别饱了才走呢这儿的环境可能有一点一般但是感觉这儿的地儿就是这样的毕竟不是特别豪华的地儿服务态度还可以非常喜欢这些东西以后还会去的

定州街边的美食有没有帮买的？

定州的街边小吃，街边早餐、特色美食、一些特色卤煮、炸鸡、鲜酿啤酒、驴肉火烧、煎炸小摊、鸡蛋灌饼、煎饼果子、小龙虾、烤串、铁板烧等等这些的话，美团、饿了吗是没有的。
如果想让人帮买的话，只有找吉吉送。他们有一项帮买服务，就是帮你上店去购买，然后给你送到手中。
收费也就5,6块钱，产品的价格和店面的一致，也没有附加费用。
如果你不放心先缴费的话，他们也可以先垫付费用帮你买，货到后你在付款，所以还是比较放心的.

焖子的做法

一、焖子的制法：
原料：上等红薯粉条1000克红薯粉芡〔是北方人对红薯淀粉的常见叫法〕500克肉茸200克鸡蛋4个姜末20克葱花50克精盐、胡椒粉、料酒、十三香、酱油、砂糖、鸡精、味精、化猪油、色拉油各适量

制法：
1�红薯粉条用温水泡软，再入沸水锅中煮至涨透后捞出，沥干水份；肉茸用少许色拉油、姜末、葱花炒熟后铲出。

2�将红薯粉条放盆中，磕入鸡蛋，用精盐、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、鸡精、味精调好味，再加入炒好的肉茸及红薯粉芡拌和均匀，然后倒入抹有猪油的平底盘中铺平，上笼蒸约半小时，取出晾凉即成。
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二、操作要领：
1�粉芡必须选用红薯淀粉，成品吃起来才软香。如用其它原料如小麦淀粉、玉米淀粉等代替，不但口感差，而且烹制时容易散碎，不易成形。另外，加入红薯淀粉的量也不宜太少。

2�煮制红薯粉条时，一定要煮软煮透，直至不吸水为止，否则做出来的柔软度有可能不够。

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三、菜例：
以“焖子”为原料可以烹制多款佳肴，下面就给你介绍其中两款：

焖子烧海参
取焖子150克，改刀成6厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；海参改刀成斧楞片，入清水锅中氽一水捞出。净锅上火，放适量化猪油烧热，投入姜片、葱段煸香，倒入海参和焖子，掺入适量上汤，调入胡椒粉、料酒、蚝油、酱油、味精和鸡精，烧至入味后，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，起锅装盘即成。

香煎焖子
取焖子400克，改刀成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，入锅用小火煎至两面金黄时起锅装盘，随配用蒜泥、姜汁、葱油、味精等调制的味汁上桌蘸食即成。

介绍几个广东的菜式包括做法还有介绍几个辣的菜式也说明做法

广东家常菜几款一、芫茜鸡蛋鱼头汤
芫茜1~1.5斤，冼净。
超级大鱼头两个（在市场上看到最大的买，越大越好），冼净开边，用生油、盐涂均匀。姜片热油起锅煎至半熟（去掉腥味）
煎荷包两个。
统统放进开水里（记得放姜片），猛火至慢火煮半小时，调味即可。

二、鲜姑蒜心炒牛肉
新鲜牛内大半斤，冼净切薄片，用花生油、生粉、盐、糖、白酒拌匀后，热油起锅小炒一下至半熟盛起。
鲜姑、蒜心、约干，冼净后，开水煮一下，至半熟盛起，
再蒜头热油起锅，把鲜菇、蒜心大炒几把（加点白酒），炒至全熟后会合半熟的牛肉一起猛水大炒。
放入蚝油、打薄泞（薄泞：生抽、生粉、盐、糖、开水的混合液），炒匀即可。

三，清蒸鲫鱼
鲫鱼一条约1.5斤，（太大的不好吃），开膛破腹（比较残REN的工作，留待别人去做）。
冼净脱水后以姜汁、盐、油涂匀全鱼身，在鱼的肚子里放几片姜片）隔水蒸6分钟。
去掉鱼肚子的姜片后，漏清蒸鱼时碟子上里的水。
加入“李锦记蒸鱼酱油”、煎热的花生油，生姜丝葱丝铺面即可。

辣的家常菜：一、香辣包菜虾米
材料：

　　包菜半个，虾米半两，辣椒3-5个；油盐糖适量；

　　做法：

　　1、包菜洗净撕片，虾米用水漂洗几分钟，辣椒切条待用；

　　2、油锅烧热，下虾米，小火炸一下，捞起待用；

　　3、辣椒用油炝一下，最理想的是能有辣椒的香味飘出；下包菜，和辣椒一起翻炒；

　　4、大概2-3分钟，辣椒和包菜都差不多熟了，这个时候倒入虾米，放盐、糖，继续翻炒，大概2分钟的样子，就可以起锅了。
二、酸辣土豆丝
1、做法简单, 所需的原料只是一个土豆,一点小辣椒,一点花椒和蒜瓣。
2、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
4、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
5、开火、坐炒锅、添油。
6、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味。
7、花椒一定要捞出不要，不然吃的时侯你就会知道了。油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。掂锅翻炒几下。倒白醋。
8、放盐，动作要快。再翻炒几下，使盐味更匀。菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
西式的：一、西式靓汤
备料：二土豆，五西红柿，二个红萝卜，五块钱牛肉，半个洋葱，黄油
做法：土豆，西红柿（烫过开水后很容易脱皮），红萝卜，牛肉，洋葱全总切成小丁，先起一汤锅一个汤碗的水份左右，等一下要用到得，再起一个炒锅入三分之一黄油，加热后加入三分之一的土豆，洋葱，红菜一起炒香，炒入味后再把炒好的这些材料盛入加了汤锅中，煲煲煲。。。煮煮煮。。。。熬熬熬。。。再用压薯器把这些个材料压压碎，压成泥，再加半一大碗的水，再加入省下来那三分之二的菜丁和黄油再煲煲煮煮。。。大火转小火差不多三十分钟的样子再加入牛肉末再小火三分钟。。。。加点盐加点鸡精就可以了。。。
二、蚝油茶树菇拌面的西式吃法
原料：
茶树菇150g、面条200g、紫甘蓝150g（配菜）

调料：
橄榄油1大勺、蚝油1小勺、高汤粉1小勺、淀粉水100ml、老抽1茶匙、糖1小勺

做法：
1、烧开水煮面条（我用的是意大利面），加入少许盐，煮10分钟，直到变软，中间搅拌多次，以防粘底，结团。

2、在煮面团的时候，茶树菇去根，洗净，再来点配菜，我用的是紫甘蓝，也可以配别的哦。

3、面条捞起后，放入橄榄油拌匀。

4、再次烧开水，茶树菇放入里面烫5分钟直到熟了，捞出备用。

5、在烫茶树菇的时候可以调酱汁，调好淀粉水后加入高汤粉搅拌均匀，然后放入老抽和少许糖，也可以放点生抽提味，再次调匀。

6、锅内倒入少许橄榄油，放入调制好的酱汁，等到芡汁浓稠了放入蚝油，继续中火搅拌到浓稠。

7、面条放入盘子里，周边围上一圈紫甘蓝，上面放上茶树菇，淋上蚝油酱汁即可。

走进行唐美食——焖子

在行唐的所有人，都知道这种食品，上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子。

焖子的制作在行唐历史悠久，具体起源于何时已不可靠，现广泛流传于冀北平原一带，是一种常见的民间小吃。

相传过去乡下的人们在制作“焖子”时，把粉条和红薯粉勾芡一起放入平底锅中，再加入适量清水，然后用中小火闷制而成，故名“焖子”。虽然现在焖子的制作方法已大大改进，但仍是在锅中加水闷制，因此“焖子”的称谓也就沿用了下来。

行唐焖子在本地可谓家喻户晓，远近闻名。其创始人毛菊，男，籍贯独羊岗乡北贾素村，后搬至北关居住。自小学习杀猪、煮肉、做焖子的技术，1949年后其门铺被公私合营，改革开放后开始经营肉铺生意，是我县第一批个体商户之一。他制作的焖子色泽鲜亮，软硬适中，入口醇香，独具风格，久而久之，毛菊焖子的名声就传了出去。

毛菊焖子的制作过程并不复杂，下面我们就一起看看焖子的做法吧：

首先，选择上等猪后座五花肉，用绞肉机搅碎，放入大瓷盔中。

再按一定的比例放入上等山药面粉和独家配制的二十多种佐料磨成的调料，加入上等肉汤搅拌均匀。

加入肉汤的多少是整个制作过程的关键。多软少硬，完全依据经验来掌握。还受气温、季节等因素的影响。

最后将调好的料灌入细长的塑料袋中，系口。放入大铁锅中加水煮三四十分钟即可。

焖子还分为辣味和甜味，还有皮肠焖子。打开即可食用，简单方便。也可烧，可炖，可煮，可煎，可炸，还可凉拌。保存方法：只可冷藏，不要冷冻。

行唐焖子不仅味道鲜美，还有很高的营养价值。走在行唐的街头只要问起焖子，就没有人不知道的。可以说，焖子这一名吃已经融入了行唐人民的生活中，成为行唐悠久饮食文化的一个重要组成部分。

今天，你吃了吗？

肠子焖子

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