山药鱼 河北 • 张家口 • 下花园 以土豆和莜面为原料，在笼屉里蒸熟沾着汤吃，汤的佐料范围广，其中肉类，以羊肉汤为佳，菜类中口蘑汤算上等。 做法： 一、原料组成 原料：土豆、莜面 饮用水（硬质水为上） 调料：酸菜、酱油、香油、盐、辣椒油、葱姜蒜末 羊肉汤 猪肉汤 蘑菇汤 二、成品特点 青白软嫩、酸辣咸香 三、制作方法 1、把土豆洗净去皮蒸熟，晾凉后加莜面挫成面团，面团以精到为佳。 2、揪小块面搓成鱼状。 3、蒸熟 4、山药鱼蒸熟后沾羊肉汤或蘑菇汤最佳。
