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毛鸡蛋

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毛鸡蛋

毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。

毛鸡蛋就是快要孵好的鸡蛋，根据小鸡孵

成的情况分成全蛋、半鸡、全鸡几种，其中最血腥的是全鸡，即蛋里小鸡基本长好了快要破壳而出的那种。

可生食鸡蛋和普通鸡蛋区别 可生食鸡蛋怎么生产的

最近几年，可生食鸡蛋变的非常受欢迎，销量增速十分迅猛。喜欢看日剧的朋友应该知道，可生食鸡蛋在日本是比较常见的，不过可生食鸡蛋真的安全吗?它和普通鸡蛋在生产时有何区别?

可生食鸡蛋价格

从价格上看，常温的普通鸡蛋价格普遍在每枚1元上下，而主打“可生食”的鸡蛋，单枚价格则普遍在2元至3元以上，两者的最高价差达到3倍之多。

京东数据显示：2021年可生食鸡蛋销量同比增长116%。盒马数据也显示：2021年，可生食鸡蛋的销售额已经占到鸡蛋品类的40%，同比上年，增速达到10倍以上。

可生食鸡蛋和普通鸡蛋生产区别

生吃鸡蛋，虽然有尝鲜的乐趣，但对消费者来说，首先还得保证卫生安全，那这种生食鸡蛋，和普通鸡蛋相比，出产工序有哪些不同呢?

在广西北海的可生食鸡蛋生产基地，饲养员罗创伟正在对鸡舍进行日常的巡检，他告诉记者，鸡舍内的湿度、温度及光照都有严格的控制，为了防止将病菌带入鸡舍，他每次都要全身消毒、洗澡、更衣才能进入鸡舍。依赖于高度自动化的生产线，鸡舍里九万多只鸡，只有他一个人进行管理。

这家企业的研发总监告诉记者，生产出不含沙门氏菌的鸡蛋，最关键的还是优选鸡种，确保源头无菌。他们选用适应性强、产蛋品质高、腥味小的蛋鸡品种作为祖鸡，祖鸡产下的每一批次小鸡，必须通过三次沙门氏菌检测才能成为产蛋鸡。此外，他们还会定期对鸡舍内的环境样本和鸡蛋进行沙门氏菌抽样检测。

某可生食鸡蛋企业研发总监张琼莲：鸡感染沙门氏菌有两个途径，第一是通过它的妈妈，也就是垂直传播;第二是通过外源摄入品，比如鸡喝的水、吃的饲料或者生活的环境。

专家建议谨慎生食

“生食鸡蛋”由于价格相对较高，又受到部分消费者欢迎，引来不少国内蛋品企业入局，不过记者发现，目前可生食鸡蛋的生产标准并不统一，消费者在选择食用的时候，还是要留意一些。

记者观察市面上销售的十多种可生食鸡蛋的包装发现，各个品牌的执行标准有所不同，其中一些品牌执行的是企业标准，也有一些品牌执行的是国家标准。

江南大学食品学院教授 杨严俊：目前，我们国家的蛋与蛋制品的标准里没有对鲜蛋的沙门氏菌和其他致病菌明确的规定，这样就导致有一些消费者吃的没有完全熟透的鸡蛋，比如溏心蛋、温泉蛋、单面煎等，有可能还含有沙门氏菌，会对人体的安全造成一定的危害。

专家表示，想要完全排除沙门氏菌等致病菌的风险，还是建议将鸡蛋煮熟后食用，此外从营养角度看，生吃鸡蛋的蛋白质吸收率较低，对于孩子、孕妇等特别需要营养的人群，还是建议吃熟鸡蛋。

解放军总医院第六医学中心营养科主任 赵敏：长期吃生鸡蛋，可能会造成生物素的缺乏，因为生鸡蛋中含有抗生物素吸收利用的物质，煮熟之后就会被破坏。(来源：央视新闻客户端 央视财经)

今天蛋鸡鸡蛋价格

今日鸡蛋参考价格：山东济南鸡蛋均价 3.33元/斤山东济宁鸡蛋均价 3.17-3.28元/斤山东德州鸡蛋均价 3.16元/斤山东临沂鸡蛋均价 3.3元/斤山东莱芜鸡蛋均价 3.29元/斤山东青岛鸡蛋均价 3.4元/斤山东威海鸡蛋均价 3.4元/斤山东日照鸡蛋均价 3.3元/斤山东莱阳鸡蛋均价 3.4元/斤山东莱州鸡蛋均价 3.4元/斤山东招远鸡蛋均价 3.4元/斤河南郑州巩义鸡蛋均价 2.95元/斤河南鹤壁鸡蛋均价 3元/斤，落，淘汰鸡3.2元/斤河南焦作鸡蛋均价 2.95元/斤，淘汰鸡3.6元/斤河南洛阳鸡蛋均价 2.85元/斤河南许昌鸡蛋均价 3元/斤，淘汰鸡3.6元/斤河南周口鸡蛋均价 3元/斤，淘汰鸡3.4元/斤河南安阳鸡蛋均价 3元/斤河南南阳鸡蛋均价 3元/斤，淘汰鸡3.3元/斤河南濮阳鸡蛋均价 3元/斤，淘汰鸡3.5元/斤河南漯河鸡蛋均价 3元/斤河北石家庄辛集鸡蛋均价 3.18元/斤，粉蛋纸箱大码3.15元/斤河北石家庄正定鸡蛋均价 3.07-3.15元/斤，粉蛋纸箱大码3.11元/斤河北保定粉蛋纸箱3.11元/斤河北邯郸粉蛋纸箱大码3.11-3.48元/斤，淘汰鸡3.3-3.4元/斤河北衡水粉蛋3.18元/斤，淘汰鸡3.3-3.4元/斤河北邢台粉蛋纸箱大码3.05元/斤，淘汰鸡3.16元/斤河北张家口鸡蛋均价 3.07元/斤，淘汰鸡3.3元/斤江苏南通鸡蛋均价 3.05-3.13元/斤，淘汰鸡3.5元/斤江苏淮安鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡3.45元/斤江苏连云港鸡蛋均价 3.3元/斤，淘汰鸡3.5元/斤江苏宿迁沭阳鸡蛋均价 3.33元/斤，淘汰鸡3.5元/斤江苏徐州丰县鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡4元/斤江苏徐州沛县鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡4元/斤江苏徐州睢宁鸡蛋均价 3.33元/斤，淘汰鸡4元/斤江苏徐州邳州鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡4元/斤江苏盐城射阳鸡蛋均价 3.05元/斤江苏徐州东台鸡蛋均价 3.07元/斤江苏盐城建湖鸡蛋均价 3.05元/斤江苏盐城盐都鸡蛋均价 3.05元/斤黑龙江海林鸡蛋均价 3.1-3.2元/斤，淘汰鸡批发价3.8元/斤黑龙江牡丹江鸡蛋均价 3.1-3.25元/斤，淘汰鸡批发价3.5元/斤黑龙江伊春鸡蛋均价 3.3-3.4元/斤，淘汰鸡批发价4元/斤黑龙江大庆褐壳鸡蛋均价 塑料箱箱装批发价2.85-2.95元/斤，淘汰鸡批发价3.3元/斤黑龙江双鸭山鸡蛋均价 3.3-3.4元/斤，淘汰鸡批发价4元/斤黑龙江哈尔滨鸡蛋均价 大码2.75-2.8元/斤，中码2.8-2.85元/斤，小码2.85-2.9元/斤，淘汰鸡批发价3.4-3.6元/斤黑龙江绥化褐壳鸡蛋均价 塑料箱箱装批发价2.85-2.95元/斤，淘汰鸡批发价3.3元/斤吉林白山鸡蛋均价 2.9元/斤，淘汰鸡批发价3.5元/斤吉林吉林鸡蛋均价 大码3-3.05元/斤，中码3.05元/斤，小码3.05-3.1元/斤，淘汰鸡批发价3.25元/斤吉林辽源鸡蛋均价 大码3元/斤，中码3.05元/斤，小码3.15元/斤，淘汰鸡批发价3.6元/斤吉林长春鸡蛋均价 大码2.95-3元/斤，中码3-3.05元/斤，小码3.05-3.1元/斤，淘汰鸡批发价3.35-3.6元/斤吉林四平鸡蛋均价 大码3元/斤，中码3.05元/斤，小码3.1元/斤，淘汰鸡发价3.3元/斤吉林通化鸡蛋均价 2.93元/斤，淘汰鸡批发价3.5元/斤辽宁沈阳鸡蛋均价 大码2.8-3元/斤，中码2.9-3.05元/斤，小码2.95-3.1元/斤，淘汰鸡批发价3.2-3.4元/斤辽宁鞍山鸡蛋均价 大码2.8元/斤，中码2.9元/斤，小码3元/斤，淘汰鸡批发价3.3-3.4元/斤辽宁锦州鸡蛋均价 大码2.85-3元/斤，中码2.95-3.1元/斤，小码3.05-3.2元/斤，淘汰鸡批发价3.3-3.4元/斤辽宁本溪鸡蛋均价 2.8元/斤，淘汰鸡批发价3.3元/斤辽宁大连鸡蛋均价 2.93-3元/斤，淘汰鸡批发价3.3元/斤辽宁营口鸡蛋均价 大码2.85-3元/斤，中码2.95-3.1元/斤，小码3.05-3.2元/斤，淘汰鸡批发价3.15-3.35元/斤辽宁铁岭鸡蛋均价 大码2.95元/斤，中码3元/斤，小码3.05元/斤，淘汰鸡批发价3.35元/斤陕西宝鸡鸡蛋均价 3.05元/斤，粉蛋纸箱3.1元/斤陕西洛南鸡蛋均 价 2.95元/斤，粉蛋纸箱3元/斤，淘汰鸡3.3元/斤陕西渭南鸡蛋均价 2.95元/斤，粉蛋3元/斤，淘汰鸡3.3元/斤陕西咸阳鸡蛋均价 3元/斤，粉蛋纸箱3.05元/斤，淘汰鸡3.4元/斤山西太原鸡蛋均价 3.4元/斤山西吕梁鸡蛋均价 3.4元/斤山西长治鸡蛋均价 2.9元/斤，淘汰鸡3.5元/斤山西晋城鸡蛋均价 3元/斤，淘汰鸡3.8元/斤山西晋中鸡蛋均价 3.23-3.3元/斤，淘汰鸡3.7元/斤山西大同鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡3.6元/斤山西运城鸡蛋均价 2.85元/斤，淘汰鸡3.4元/斤甘肃白银鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡4.1元/斤甘肃平凉鸡蛋均价 3元/斤甘肃武威鸡蛋均价 3元/斤甘肃临夏鸡蛋均价 3.4元/斤甘肃兰州鸡蛋均价 3.3元/斤安徽巢湖鸡蛋均价 3.23元/斤安徽阜阳鸡蛋均价 3.2元/斤安徽淮北鸡蛋均价 3.1元/斤，淘汰鸡3.5元/斤安徽宿州鸡蛋均价 3.4元/斤，淘汰鸡3.6元/斤浙江杭州鸡蛋均价 3.2-3.3元/斤，淘汰鸡3.4元/斤浙江温州鸡蛋均价 3.3元/斤浙江宁波鸡蛋均价 3.45-3.5元/斤湖北武汉鸡蛋均价 2.93-3.15元/斤，粉蛋纸箱大码3.35元/斤湖北黄冈鸡蛋均价 2.9元/斤，粉蛋纸箱大码3元/斤湖北黄石鸡蛋均价 2.95元/斤湖北荆门京山鸡蛋均价 2.95元/斤湖北襄樊鸡蛋均价 2.95元/斤湖北孝感鸡蛋均价 2.9元/斤湖北孝昌鸡蛋均价 2.9元/斤广东广州鸡蛋均价 3.48元/斤，粉蛋3.5元/斤广东东莞鸡蛋均价 3.5元/斤，粉蛋3.55元/斤广东江门鸡蛋均价 3.4元/斤，粉蛋3.5元/斤福建福州鸡蛋均价 3.3元/斤，粉蛋3.6元/斤福建宁德鸡蛋均价 3.3元/斤福建福清鸡蛋均价 3.3元/斤，粉蛋3.6元/斤福建泉州鸡蛋均价 3.4元/斤，粉蛋3.6元/斤福建莆田鸡蛋均价 3.3元/斤，粉蛋3.6元/斤北京大兴鸡蛋均价 3.19-3.2元/斤北京大洋路鸡蛋均价 3.22-3.26元/斤北京回龙观鸡蛋均价 3.19-3.2元/斤北京新发地鸡蛋均价 3.19-3.2元/斤天津鸡蛋均价 3.15-3.28元/斤，淘汰鸡3.3元/斤宁夏银川鸡蛋均价 3.2元/斤，淘汰鸡4.1元/斤江西赣州鸡蛋均价 3.16元/斤，粉蛋纸箱大码3.33元/斤云南昆明鸡蛋均价 3.2-3.26元/斤，淘汰鸡3.5元/斤上海鸡蛋均价 3.16-3.23元/斤鸡蛋行情分析：　　新华网北京5月22日电（记者王晓玲）据新华社全国农副产品和农资价格行情系统监测，与前一日相比，5月22日，猪肉价格下降；鸡蛋、牛羊肉价格上涨；蔬菜价格以降为主；食用油价格以涨为主；水产品、水果价格微幅波动；成品粮、奶类价格基本稳定。　　猪后臀尖肉、猪五花肉价格分别下降0．2％、0．3％，牛腱肉、牛腩肉、去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格均上涨0．1％；监测的21种蔬菜中，9种价格下降，5种价格上涨，7种价格持平；普通鲜鸡蛋价格上涨0．3％，白条鸡价格下降0．1％。　　监测数据显示，今年以来，全国鸡蛋价格降势较为明显，4月下旬以来价格基本止降企稳，最近一周部分省区市鸡蛋价格止降回升。与5月15日相比，5月22日，超过五成省区市鸡蛋价格上涨，其中黑龙江、甘肃、山东、山西、重庆价格涨幅居前，在1．7％―2．6％之间。

我们这里大同古都，3.8

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养

可生食鸡蛋近几年变的非常火爆，不知道是不是受日剧影响，让很多人爱上了吃生鸡蛋。那生鸡蛋和熟鸡蛋到底哪个更有营养呢?生鸡蛋真的可以放心食用吗?针对这些大家比较关心的问题，一起来看看专家是怎么回答的。

生鸡蛋和熟鸡蛋哪个更有营养

鸡蛋从生变熟，从本身的营养成分上来说，并不会产生特别大的变化。不过不同方式烹饪的鸡蛋，人体的吸收率则存在差异。研究表明，人体对于鸡蛋营养的吸收率从大到小顺序是：煮蛋>嫩炸>炒蛋>开水冲>老炸>生吃，其中煮蛋的消化吸收率是100%，而生吃只有30%-50%。

现在不少商家在销售可生食鸡蛋时都会宣传不含沙门氏菌，无抗生素等，可是这样的鸡蛋就可以放心生食吗?其实鸡蛋壳上有很多与外界进行呼吸的小孔，这也意味着，外部的细菌和污染物是有机会侵入到鸡蛋内部的。鸡蛋很容易被沙门氏菌感染，我国鸡蛋及蛋制品的沙门氏菌检出率最高达43%，而对于沙门氏菌最好的遏制方法就是充分加热，100℃以上即可杀死沙门氏菌。

如果想避免细菌对人体的感染，最好的办法就是吃熟鸡蛋。

鸡蛋的错误吃法

1、糖心蛋

溏心蛋是介于熟鸡蛋和生鸡蛋之间的，没有生鸡蛋的腥味，同样也没有熟鸡蛋的噎人，也正是因为如此受到了很多人的欢迎。

然而鸡蛋当中含有大量的寄生虫以及细菌在煮熟的过程中，这些细菌会被消灭殆尽，烹饪不仅仅是为了改变鸡蛋的味道，同时也是为了保证健康。

如果长期吃溏心蛋的话，会给肠胃带来极大的负担，久而久之就会导致腹痛的情况出现。

2、煮鸡蛋要控制火候

既然不能吃溏心的，那么就吃水煮蛋，然而水煮蛋也存在一定的问题，那就是煮鸡蛋的时候要控制火候。

煮鸡蛋时不要选择沸水，必将沸水煮过的鸡蛋特别容易出现裂痕，最正确的做法就是将鸡蛋放在冷水过程中小火慢煮，在煮沸后煮三分钟，随后关火焖5分钟。

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