炖羊肉
神池境内天然牧坡广阔，饲草丰富，神池羔羊肉味道鲜美，营养价值极高，很受北京等高档消费市场的欢迎。将羊肉切成块状，放大葱、大蒜、鲜姜、精盐、花椒和整体红辣椒等佐料，大火烧开文火炖熟。其特点是：色泽红润、气味纯正、香而不腻，鲜嫩适口，无丝毫羊膻气，独具神池地方风味。长期食用，有补中气、健脾胃之效。神池炖羊肉远近闻名，成为神池人餐桌上招待外来宾客的压轴菜。
羊肉的做法，清炖羊肉怎么做好吃，清炖羊肉的家常做法
清炖羊肉怎么做
材料
羊肉、料酒、葱、姜、料酒、花椒、干桔皮、山楂、盐。
做法
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块。
3、在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒。
4、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂盖上锅盖，转小火慢炖1-1.5小时后把桔皮和山楂捞出，接着撒入适量的食盐。
5、转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了。
吃羊肉有什么好处 与 坏处
1. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用； 2. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。 3. 适宜体虚胃寒者； 4. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用；肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。
传统羊肉是羊的什么部位？
依我看来，羊肉肋骨的肉，俗称羊排，以及羊的大腿的肉最嫩，一点都不油腻，质地松软，羊走路的时候都运用到大腿和肋骨，那边容易形成肌肉，是全身最好最发达血液流通最舒畅的地方，非常结实，人们都喜爱吃羊排和羊腿，所以羊腿和羊排单独售卖，价格比羊身上其他地方的肉卖的贵，贵自然有贵的道理，羊排和羊腿的肉质果然不负众望，出乎意料的好，做出来的美食也是很受众。
胡萝卜炖羊肉怎么做好吃，胡萝卜炖羊肉的家
主料胡萝卜200g羊肉100g辅料油适量盐适量香菇水适量花椒大料适量干辣椒适量葱适量料酒适量红烧汁适量蔬菜精适量姜适量蒜适量
步骤
胡萝卜炖羊肉的做法步骤11.准备好食材，胡萝卜去皮切成滚刀块待用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤22.羊肉冷水下锅，放入两片姜，煮到水开，捞出待用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤33.准备一些香菇，放到水里浸泡，将泡好的香菇水倒入砂锅内，注意不要将香菇倒入，然后开火把香菇水煮开。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤44.另准备炒锅，倒入油后，放入花椒和大料，以及干辣椒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤55.将羊肉倒入，快速翻炒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤66.放入葱姜蒜炒香去腥。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤77.倒入料酒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤88.加入少许红烧汁，可以起到上色的作用。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤99.这时候将胡萝卜块放入翻炒。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤1010.将胡萝卜均匀裹上油后，这时候香菇水也煮开了，将炒好的半成品菜倒入砂锅内。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤1111.当汤汁炖到还剩一半时，放入盐提味。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤1212.当汤汁快收干时，关火加入蔬菜精。
胡萝卜炖羊肉的做法步骤1313.羊肉软烂但嚼起来有劲，胡萝卜绵软，还沾满了羊肉的香味，别提有多好吃了。
清炖羊肉胡萝卜汤的做法
所需食材：羊肉适量、胡萝卜1根、姜1块、小茴香1小把、盐和鸡精适量。
1、羊肉切块，用清水冲洗干净后，放入水中浸泡10分钟，用手揉抓2分钟，羊肉中的血水和杂质充分析出，减少部分羊膻味，姜清洗干净切片。
、羊肉浸泡过后捞出控水，炒锅中加入少量的油，油热后加入羊肉翻炒5分钟左右，炒至羊肉变色，基本呈半熟的状态。
3、炒好后的羊肉倒入砂锅中，加入较多的热水，打开锅盖煮20分钟左右，这时的汤色已经微微变白。
小贴士：一定要多加一些热水，煮羊肉时通常不盖锅盖，这样可以让羊肉中的“羊膻味”随着锅中的水蒸气散发出去，因此煮羊汤时多加水，避免羊汤已经煮干了而羊肉还没煮熟的情况。
4、加入小茴香和姜片，搅拌均匀后，继续煮10分钟，这时的羊肉汤已经比较白了。
羊肉和小茴香是“黄金搭档”，不管是煮羊肉汤时，还是做羊肉馅饺子时，都可以加入小茴香，不仅可以有效的去除羊肉自带的“羊膻味”，也能使羊肉更鲜美，家中有白芷的话，可以再加入几片白芷，羊肉也比较“吃”白芷的，加入白芷后不会影响羊肉汤的鲜味。
俗话说“猪不椒，羊不料”，意思是说在炖煮猪肉时不加花椒，而炖煮羊肉时不加八角，羊肉汤比较鲜美，而八角的味道则比较浓郁，煮羊汤加入八角很容易覆盖羊汤的鲜味，而且也会使羊肉汤越煮越黑，因此在煮羊肉汤时不适合加八角。
5、胡萝卜清洗干净，切成滚刀块加入砂锅中，盖上锅盖焖煮20分钟左右，羊肉汤的汤色已经变的奶白了。
6、砂锅中加入适量的盐和胡椒粉来调味，搅拌均匀即可出锅，一锅羊肉鲜香，汤色奶白的羊肉汤就做好了。
白萝卜炖羊肉 白萝卜炖羊肉做法介绍
1、主料：羊肉800克、白萝卜1根。
2、辅料：姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子适量。
3、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
4、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
5、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
6、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
7、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
8、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
9、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）
10、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
11、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。
羊肉炖白罗卜咋做
白萝卜炖羊肉的做法
食材用料
羊肉 150克
白萝卜 300克
红椒 少许
大葱 少许
香葱 少许
姜 少许
油 适量
盐 少许
桂皮粉 少许
白芷 少许
味精 少许
料酒 少许
步骤：
将羊肉洗干净备用。
白萝卜洗干净去皮备用。
将白萝卜十字切法，切成薄片。
将羊肉切成片。
将葱切成圈，红椒和姜切成末。
开大火，将锅烧热，锅热后放入油，油热后放入羊肉,料酒翻炒。
羊肉炒变色后放入葱姜，白芷,桂皮粉,炒出香味。
锅里放入小半锅开水，将羊肉炖十分钟。
十分钟后放入白萝卜,锅热起来后，转小火炖十五分钟左右。
炖好后，放入盐,味精进行调味。
盛出来撒上葱花即可。
小贴士
在这道菜里，我放入了白芷和桂皮粉是为了去掉羊肉的膻味,不要放放太多，一点点就够了。
羊肉炖萝卜的做法
食材用料
羊后腿肉 600克
青萝卜 300克
盐 适量
蚝油 3克
干辣椒 半个
葱末 适量
姜 少许
八角 少许
桂皮 少许
花椒粒 少许
香叶 少许
食油 3汤匙
生抽 3克
老抽 2克
陈皮 少许
步骤：
羊肉和萝卜分别切块。
羊肉凉水下锅，焯去血沫。
准备调料。
羊肉捞出洗净沥干。
炒锅放油中火加热至五成热，放葱末姜丝爆香。
放羊肉块翻炒两分钟。
放调料继续翻炒一分钟。
放生抽老抽蚝油翻炒一分钟。
放萝卜块翻炒一分钟。
加凉水，水量要没过食材1厘米。
中火炖煮大约50分钟时放盐调味，继续炖煮，收浓汤汁，熄火装盘。
小贴士
羊肉焯水时要凉水下锅，盐要出锅前再放，先放容易使肉老硬，延长炖煮时间。
做羊肉炖白萝卜的步骤 做羊肉炖白萝卜的方法
1、食材：羊肉800g、白萝卜1根、葱姜适量、米醋适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞适量。
2、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。
3、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。
4、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4
米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。
5、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）
6、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。
7、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）
8、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）。
9、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。
10、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味。