戴老二名叫戴兴元,从他父亲到现在他儿媳妇贾福珍继承祖业,仍在遵化市东街出案卖烧鸡,已祖传三代,至今盛名不衰。它以味道纯美,色泽红润、肉烂适口,被群众所欢迎。他的烧鸡,将腿提起来,肉会自动脱落,吃完后,骨头剩不下一小把儿,肥嫩的小鸡,甚至连骨头都可一齐下肚。
戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上,煮时要精心,老鸡煮4个小时,新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油,缺一不可,有时缺料,任可不煮也不凑合。因此,他的烧鸡一直被人们当做招待宾朋、饮酒下餐的美味佳肴。
遵化饮食风味,像一颗颗明珠镶嵌史册上,余香飘散,佳品迷人。
老东北美食红烧鸡翅的做法?
主料
鸡中翅450克
辅料
水适量
配料
油适量
盐适量
葱10克
姜8克
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽适量
白糖适量
红烧鸡中翅的做法步骤
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水,放入鸡翅、料酒,煮2分钟。
3.葱切段,姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出,用温水洗净,沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下,以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁,搅匀。
7.煎锅中放油,待油温升高后将鸡翅皮朝下放入,小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片,翻炒出香。
10.倒入调味汁,水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫,盖上盖子,转小火,煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟,大火收浓汤汁,盛出即可。
小窍门&温馨提示
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅,煮好后温水冲洗,这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅的做法 原料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
做法,红烧鸡翅怎么做好吃,红烧鸡翅的家常做法
食材用料
鸡翅400克相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
油10克
料酒5克
胡椒粉1克
老抽3克
生抽5克
白糖3克相克食物
盐1克
鸡精1克
红烧鸡翅的做法
1.反面划两道口
2.加料酒盐生抽腌制10钟
3.先煎正面2分钟
4.翻个面煎2分钟
5.加葱姜料酒盐生抽老抽白糖胡椒粉加水烧8分钟调入鸡精
6.出锅装盘咯
怎么做红烧鸡翅?
满意答案热心问友红烧鸡翅的做法 原料: 鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根、翅中、翅尖分开,鸡翅用水焯一下)、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法: 1、把所有调味料(除葱以外)掰碎,放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。2、油锅内放入一两白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 3、放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味) 4、用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准 可乐鸡翅 材料:完整的鸡翅4个,可乐一罐。调料:姜末,葱花,大料,酱油,白糖(白糖放一点即可,都是随意的)。做法: 1、将鸡翅洗净,如果想更好的入味,可以在鸡翅上用刀划两道口子; 2、坐 锅热油,放入白糖炒化,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸一下,稍微炸一下待外皮泛黄就可以了,这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片,大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅,这个菜以甜味为主,千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动,以免鸡翅表面糊掉。
安徽小县城火了30年的老店,红烧鸡头不错,老板娘是“活招牌”
美食领域创作者说起安徽蚌埠这座城市,相信不少网友都是稍微有些陌生,因为蚌埠本身就不是什么很有名气的旅游城市,面积不大,总人口也并不是很多,所以一直都没能吸引多少外地游客前来参观。但是蚌埠作为安徽省内第一个设市的城市,拥有非常悠久的历史,文化底蕴相当浓厚,还是淮河文化的发祥地之一,如果大家对于历史和文字感兴趣的话,非常值得过来观光一下。
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事实上,蚌埠这边的美食文化同样拥有十分突出的表现,基本上安徽省内的各种特色美食,咱们都能够在这座城市中找到,像是什么淮南牛肉汤、醉蟹、芙蓉糕、格拉条还有包公鱼等等,都让无数网友为之痴迷不已,靠着独特的味道和出众的口感在全国上下都俘获了不少的忠实拥趸,在其他城市都能够看到不少安徽美食的身影。
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而今天我要给大家推荐的,则不是上面这些已经很有名的特色美食,而是安徽蚌埠本地的一家知名饭馆,他们家可以说是蚌埠本地最有名气的小饭馆之一,有很多本地人都来他们家吃过饭,而且就连不少的外地游客听说了他们家的名气之后,都会专程过来品尝一下他们家的味道。其实在蚌埠,这种类似的街边小店并不少见,只是很少有店铺能够像他们家这样,在全市范围内都拥有很不错的口碑。
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这家店的名字叫做“特色小鱼锅贴”,位置十分好找,就在蚌埠五河县国防路这边,虽然说招牌上面写着他们是锅贴店,但是他们家也做炒菜烧菜,据说从开业到现在已经有整整30年的历史了,现在的美女老板是继承了她婆婆的店铺,手艺甚至还要隐隐超过一些,被称之为店里的“活招牌”。
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他们家店面并不大,看上去就是非常普通的苍蝇小馆而已,不过店内的环境倒是保持得很不错,十分干净。口碑最好的招牌菜那绝对是这个红烧鸡头,在经过长时间的焖煮之后,这些鸡头已经是变得非常入味了,每一口下去都能够吃到相当丰富的味道,而且本身鸡头的风味就很独特,搭配上这些调料之后更是显得不一般,鸡骨头也是已经被彻底炖软了,很轻松就能够咬开。
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这个鸡头的价格也很实惠,40元就能吃到好大一份,如果大家有机会来蚌埠游玩的话,不妨亲自过来尝试一下他们家的这个招牌红烧鸡头噢。
家乡美食‖焦文刚:色香味美的孙老四烧鸡
天下之大,美食众多。鸡类肉食品的加工制作,在全国种类繁多,符离集烧鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。而河北各地讲究烧鸡(也称熏鸡),并成为特产,驰名中国。
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说起阜城县历史并不陌生,西汉始置阜城县。因境内地势高,多土岗、沙丘,为求物阜民丰而得名,又取《尚书》“阜成于民”之义。治今古城,时弓高县、候井县、蒲领县亦在今境,属幽州勃海郡。汉景帝改名昌城,属冀州信都国。东汉时复为阜城县,属冀州安平国。
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老家衡水阜城县的孙老四烧鸡几十年来在周边颇有些名气,人们买的也多,现在也有真空包装,携带及送礼更加方便。而孙老四烧鸡的创始人是阜城县东南关村的孙世新老先生,人们习惯地称他为“孙老四”。老先生已八旬高龄,自少年时期就在食品厂从事烧鸡及熟食的加工制作,多年的工作经验加上去不断钻研、摸索、改良,总结出了烧鸡制作的独特配方,其特点是色泽诱人,肉质酥嫩,食之满口留香,回味无穷,畅销阜城及周边县市已有60余年。
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近几年,其第三代传人孙洋洋总经理投资数百万元,建造了近千平米的现代化生产车间,注册了“孙老四”商标,成立了孙老四食品有限公司,从选材到制作过程中严把卫生质量关,恪守诚信经营,有效保证了“孙老四烧鸡”的优良品质,将传统工艺充分继承并进一步发扬光大。
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此味只应天上有,人间能得几回尝?色香味美的孙老四烧鸡,听起来真让人不由自主地垂涎欲滴,难道你不想也来一只吗?那就赶快行动起来,向着孙老四烧鸡进军吧,写道这,我好像闻到烧鸡的香味了。
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焦文刚,退役军人,曾在河北省消防总队石家庄市公安消防支队工作。在从事文字工作期间,在国家级省级新闻媒体网站发表稿件文章万余篇,2010、2012两次获得全国消防部队100佳优秀信息员。退役后,继续发挥写作特长,为社会服务。特别是在连续两年抗击疫情期间,在河北日报、学习强国平台、石家庄日报、河北共产党员网等各级媒体报纸发表了《抗疫母子兵 共患一线情》、《新华区革新街道防控疫情 党员先行》、《我与大熊猫不得不说的故事》、《网络学习VS疫情大考》等诸多活动报道。
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