戴老二名叫戴兴元，从他父亲到现在他儿媳妇贾福珍继承祖业，仍在遵化市东街出案卖烧鸡，已祖传三代，至今盛名不衰。它以味道纯美，色泽红润、肉烂适口，被群众所欢迎。他的烧鸡，将腿提起来，肉会自动脱落，吃完后，骨头剩不下一小把儿，肥嫩的小鸡，甚至连骨头都可一齐下肚。
戴家烧鸡主要把功夫放在煮鸡上，煮时要精心，老鸡煮4个小时，新鸡2个多小时即可。煮鸡的佐料要全、花椒、大料、肉桂、丁香、白芷、三艾、葱、蒜、姜、酱油，缺一不可，有时缺料，任可不煮也不凑合。因此，他的烧鸡一直被人们当做招待宾朋、饮酒下餐的美味佳肴。
遵化饮食风味，像一颗颗明珠镶嵌史册上，余香飘散，佳品迷人。
老东北美食红烧鸡翅的做法？
主料
鸡中翅450克
辅料
水适量
配料
油适量
盐适量
葱10克
姜8克
料酒1大勺
生抽2小勺
老抽适量
白糖适量
红烧鸡中翅的做法步骤
1.将鸡翅用水冲洗干净。
2.煮锅中放入凉水，放入鸡翅、料酒，煮2分钟。
3.葱切段，姜切片。
4.将煮过的鸡翅捞出，用温水洗净，沥去水。
5.在鸡翅的表面用刀切两下，以便烧制时入味。
6.用盐、生抽、老抽、白糖、水兑成调味汁，搅匀。
7.煎锅中放油，待油温升高后将鸡翅皮朝下放入，小火煎。
8.煎至皮色金黄后翻面再煎。
9.煎至两面金黄后放入葱段、姜片，翻炒出香。
10.倒入调味汁，水量约快要没过鸡翅。
11.大火煮开后撇去浮沫，盖上盖子，转小火，煮约15-20分钟。
12.用筷子扎入无血水即熟，大火收浓汤汁，盛出即可。
小窍门&温馨提示
1、 第一遍煮时鸡翅要凉水入锅，煮好后温水冲洗，这样肉质不紧。
2、 放料酒、葱、姜均可以起到去腥的作用。
红烧鸡翅的做法
红烧鸡翅的做法 原料： 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。 2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色…… 3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。 放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准。
做法，红烧鸡翅怎么做好吃，红烧鸡翅的家常做法
食材用料
鸡翅400克相克食物
葱适量相克食物
姜适量相克食物
油10克
料酒5克
胡椒粉1克
老抽3克
生抽5克
白糖3克相克食物
盐1克
鸡精1克
红烧鸡翅的做法
1.反面划两道口
2.加料酒盐生抽腌制10钟
3.先煎正面2分钟
4.翻个面煎2分钟
5.加葱姜料酒盐生抽老抽白糖胡椒粉加水烧8分钟调入鸡精
6.出锅装盘咯
怎么做红烧鸡翅？
满意答案热心问友红烧鸡翅的做法 原料： 鸡翅一袋（翅中最好，如果是用全翅，要把翅根、翅中、翅尖分开，鸡翅用水焯一下）、姜片、葱片、干辣椒、花椒、八角、蒜 做法： 1、把所有调味料（除葱以外）掰碎，放入炖肉用的不锈钢调料蛋中。2、油锅内放入一两白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时，放入洗干净的鸡翅。中火翻炒，直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色 3、放入一些热水，（千万不要放凉水，因为已经受热的肉块突然受冷，肉皮会收缩，不容易熟也不容易入味）。水量到淹没鸡翅就行。放入调料蛋和葱片、一小勺酱油、一勺盐。（不用放太多的酱油，因为炒的糖色已经足够了，而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味） 4、用中火把鸡翅炖烂，汤汁变少时改大火把汁收浓，以不干锅为准 可乐鸡翅 材料：完整的鸡翅4个，可乐一罐。调料：姜末，葱花，大料，酱油，白糖（白糖放一点即可，都是随意的）。做法： 1、将鸡翅洗净，如果想更好的入味，可以在鸡翅上用刀划两道口子； 2、坐 锅热油，放入白糖炒化，将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中，炸一下，稍微炸一下待外皮泛黄就可以了，这时倒入可乐、酱油、大料、葱段、姜片，大火烧开后转小火炖至汤汁差不多收干就可以了。倒入可乐的量要差不多能没过鸡翅，这个菜以甜味为主，千万不要再放盐了。汤汁快要收干时要勤加搅动，以免鸡翅表面糊掉。
安徽小县城火了30年的老店，红烧鸡头不错，老板娘是“活招牌”
美食领域创作者说起安徽蚌埠这座城市，相信不少网友都是稍微有些陌生，因为蚌埠本身就不是什么很有名气的旅游城市，面积不大，总人口也并不是很多，所以一直都没能吸引多少外地游客前来参观。但是蚌埠作为安徽省内第一个设市的城市，拥有非常悠久的历史，文化底蕴相当浓厚，还是淮河文化的发祥地之一，如果大家对于历史和文字感兴趣的话，非常值得过来观光一下。
事实上，蚌埠这边的美食文化同样拥有十分突出的表现，基本上安徽省内的各种特色美食，咱们都能够在这座城市中找到，像是什么淮南牛肉汤、醉蟹、芙蓉糕、格拉条还有包公鱼等等，都让无数网友为之痴迷不已，靠着独特的味道和出众的口感在全国上下都俘获了不少的忠实拥趸，在其他城市都能够看到不少安徽美食的身影。
而今天我要给大家推荐的，则不是上面这些已经很有名的特色美食，而是安徽蚌埠本地的一家知名饭馆，他们家可以说是蚌埠本地最有名气的小饭馆之一，有很多本地人都来他们家吃过饭，而且就连不少的外地游客听说了他们家的名气之后，都会专程过来品尝一下他们家的味道。其实在蚌埠，这种类似的街边小店并不少见，只是很少有店铺能够像他们家这样，在全市范围内都拥有很不错的口碑。
这家店的名字叫做“特色小鱼锅贴”，位置十分好找，就在蚌埠五河县国防路这边，虽然说招牌上面写着他们是锅贴店，但是他们家也做炒菜烧菜，据说从开业到现在已经有整整30年的历史了，现在的美女老板是继承了她婆婆的店铺，手艺甚至还要隐隐超过一些，被称之为店里的“活招牌”。
他们家店面并不大，看上去就是非常普通的苍蝇小馆而已，不过店内的环境倒是保持得很不错，十分干净。口碑最好的招牌菜那绝对是这个红烧鸡头，在经过长时间的焖煮之后，这些鸡头已经是变得非常入味了，每一口下去都能够吃到相当丰富的味道，而且本身鸡头的风味就很独特，搭配上这些调料之后更是显得不一般，鸡骨头也是已经被彻底炖软了，很轻松就能够咬开。
这个鸡头的价格也很实惠，40元就能吃到好大一份，如果大家有机会来蚌埠游玩的话，不妨亲自过来尝试一下他们家的这个招牌红烧鸡头噢。
家乡美食‖焦文刚：色香味美的孙老四烧鸡
天下之大，美食众多。鸡类肉食品的加工制作，在全国种类繁多，符离集烧鸡、德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。而河北各地讲究烧鸡（也称熏鸡），并成为特产，驰名中国。
说起阜城县历史并不陌生，西汉始置阜城县。因境内地势高，多土岗、沙丘，为求物阜民丰而得名，又取《尚书》“阜成于民”之义。治今古城，时弓高县、候井县、蒲领县亦在今境，属幽州勃海郡。汉景帝改名昌城，属冀州信都国。东汉时复为阜城县，属冀州安平国。
老家衡水阜城县的孙老四烧鸡几十年来在周边颇有些名气，人们买的也多，现在也有真空包装，携带及送礼更加方便。而孙老四烧鸡的创始人是阜城县东南关村的孙世新老先生，人们习惯地称他为“孙老四”。老先生已八旬高龄，自少年时期就在食品厂从事烧鸡及熟食的加工制作，多年的工作经验加上去不断钻研、摸索、改良，总结出了烧鸡制作的独特配方，其特点是色泽诱人，肉质酥嫩，食之满口留香，回味无穷，畅销阜城及周边县市已有60余年。
近几年，其第三代传人孙洋洋总经理投资数百万元，建造了近千平米的现代化生产车间，注册了“孙老四”商标，成立了孙老四食品有限公司，从选材到制作过程中严把卫生质量关，恪守诚信经营，有效保证了“孙老四烧鸡”的优良品质，将传统工艺充分继承并进一步发扬光大。
此味只应天上有，人间能得几回尝？色香味美的孙老四烧鸡，听起来真让人不由自主地垂涎欲滴，难道你不想也来一只吗？那就赶快行动起来，向着孙老四烧鸡进军吧，写道这，我好像闻到烧鸡的香味了。
焦文刚，退役军人，曾在河北省消防总队石家庄市公安消防支队工作。在从事文字工作期间，在国家级省级新闻媒体网站发表稿件文章万余篇，2010、2012两次获得全国消防部队100佳优秀信息员。退役后，继续发挥写作特长，为社会服务。特别是在连续两年抗击疫情期间，在河北日报、学习强国平台、石家庄日报、河北共产党员网等各级媒体报纸发表了《抗疫母子兵 共患一线情》、《新华区革新街道防控疫情 党员先行》、《我与大熊猫不得不说的故事》、《网络学习VS疫情大考》等诸多活动报道。
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