粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品粉条按形状又可分成圆粉条和宽粉条两种。 粉条特点 纯红薯粉条，灰色、黄色、黑色，有宽有细，营养丰富，和红薯一样，是抗癌食品。适于熬、炒和凉拌。 粉条的加工方法 手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。 粉条常识 粉条越白越好吗？ 正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。 颜色特别艳、特别亮白或发乌的粉丝粉条最好不要购买。 粉条是越煮越黑质量越好吗？ 红薯粉条之所以颜色偏褐，原因很简单，举个例子：鲜红薯、苹果等用刀划伤后开始是白的，在空气中放一会儿就氧化变成了褐色，红薯粉条的颜色变化也是这个原因，正常情况下粉条煮后会渐渐发白，就像变色的苹果用开水漂一下色泽又恢复了一样，煮2个小时都不变色的粉条可能就会出现安全隐患了。 一般红薯类粉条在沸水中煮15分钟到30分钟后食用为宜，较厚的可至40分钟。如果继续煮下去，会由于粉条吸水量增加，口感筋力下降，出现局部的膨胀断条、水溶性固形物提升等现象，再继续煮下去粉条会变成小的短节，并最终因可溶性淀粉高温溶化而出现轻度糊汤现象，凡是煮一两个小时粉条仍不膨胀不断条的，就有可能加入了明矾等添加剂，会出现质量隐患了。 营养分析 1.粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质； 2.粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。真正的绿色粉条具备红薯的多数养身功能。 营养信息营养素每100克热量337.00大卡碳水化合物84.20克脂肪0.10克蛋白质0.50克纤维素0.60克烟酸(毫克)0.10胆固醇(毫克)镁(毫克)11.00钙(毫克)35.00铁(毫克)5.20锌(毫克)0.83铜(毫克)0.18锰(毫克)0.16钾(毫克)18.00磷(毫克)23.00钠(毫克)9.60硒(微克)2.18
西峡特色美食之——“纯”手工红薯粉条，“原生态”民间传承！
南阳声速文化传媒官方帐号,本地资讯创作者在这里除了美景，
令人回味的要数特色美食啦！
“吃”在西峡，也许有人“品”的是味道，
有人“品”的是感觉、有人“品”的是回忆......
西峡特色美食，品的就是“特殊的味道”！
做为西峡人，
这个场景，你见过吗？
估计90后、00后，都不知道这是干啥？
没关系，再来张图，
也许你就明白了......
对，就是做“西峡风味”纯手工红薯粉条！
当现代生活被高科技、快节奏占据时，
一些传统技艺的继承人却在默默的“传承”，
把老技术、老口味传承下去 。
做为西峡人，真的感到幸运，
西峡民间传承的这门技艺，
可以让我们吃到真正的纯手工红薯粉条。
在西峡县西坪镇的农户，只需搭建一个简易作坊，砌一个炉灶，架一口大锅，摆两口大缸，请几个帮工，然后就可以开工了。粉条加工主要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒等工序，就能做出纯手工的红薯粉条。
打芡、和面
漏粉
捞粉
冷却
晾晒
纯手工红薯粉条出来啦
“红薯粉条”制做最佳时间在冬季，新季度种出的红薯，加上西峡冬季特殊的气候，“原生态”制做工艺，做出“弹、滑、嫩”的特殊口感！这种“原生态”工艺做出的纯红薯粉条，不含工业色素，晶莹剔透非常诱人，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称！
目前在西峡，桑坪、太平镇、双龙、二郎坪、西坪、田关等乡镇，仍用这样传统的工艺，到了冬季有的农户自己做来享用，有的则剁起会起高高一车去卖，西峡大街小巷便能看到粉条的面孔。
粉条成为西峡星级饭店，及农家宾馆饭桌上不可缺少的美味！
“原生态粉条”餐桌上的美味
无论是随便小炒、蚂蚁上树，炖菜......
都离不开美味的“粉条”，
西峡特色红薯粉条更是美味难挡，
唇齿味蕾间，
能感受到“西峡”独有的民间印象，
“原生态风味”，油然而生！
也许你已走南闯北，
尝过各地的山珍海味，
然而在西峡，这种“原生态”的自然美味，
饱含着西峡民间传承、乡音乡情的味道，
你可曾品尝过？
假如你到西峡一定不要错过，
特色美味——西峡手工红薯粉条！
（来源：西峡旅游通）
平山特色 | 土鸡蛋&薄皮核桃&红薯粉条
【盛行天下·李家庄】
还记得上次小编为大家介绍的平山特色吗，这次小编为大家带来的依旧是平山特色，不过这次的特色是可以在家购买的，更是方便了大家在家购买年货的愿望。
平山本地土鸡蛋
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平山还有许多特色美食，敬请期待吧！
想在农村办个纯红薯粉条厂，前景怎么样？
纯正的红薯粉条，是一种非常美味的食物，在农村是非常受欢迎的。红薯收获以后就开始制作了，能卖一个冬季，也能吃一个冬季。如果开一个红薯加工厂，要考虑什么样到什么样的问题呢？
老家红薯种植的面积多不？红薯环境适应能力比较强，在我国种植的面积是非常大的。但是还是有一些地方种植不能种植的，有些地方种植的非常少。老家就是这样的，红薯种植的面积非常少，一般都是少量的种植，就够一家人吃。有的家庭感觉麻烦就不会种植。
在建设红薯加工厂的时候，一定要考虑的就是这方面的问题。如果所在的农村红薯种植的面积小，产量不大。原料红薯从外面运来，那么成本就高了。
原料成本高，在加上建设加工厂。也是一笔不小的投入。对于预算有限的投资者来说，在红薯主产地建设工厂投入还是比较小一些的。
纯正红薯价格比较高，要打开市场。俗话说“酒香不怕巷子深。”但是现在已经过了那个年代。大量生产以后就必须要打开市场，能源源不断的销售出去。
纯正红薯粉条，不管在农村还是在城市都是受欢迎的。但是现在市场上面，纯正的红薯粉条，比较鱼龙混杂。一般的消费很难去辨别真假。这样的情况让真正的红薯粉条，失去很大的市场。
在建设好加工厂以后，一定要做的就是自己的品牌。有自己独特的包装，广泛的宣传。这样不说在全国有知名度，至少要在加工厂区域有自己的知名度。让百姓都认可。
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