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改刀肉

河北 • 承德

 塞北古城平泉，有一种传统风味小吃——改刀肉。改刀肉以猪肉和竹笋为主料，切成丝翻炒，边炒边加入鸡鸭汤、口蘑汤、酱油、绍兴酒、香油等。待肉、笋成为金黄色后，浇上汁水，盛入盘中，成品改刀肉，外形犹如一座金字塔，笋丝柔韧，肉丝筋硬，味道鲜美，爽口而不腻人。

     改刀肉还有耐贮存的优点。冬季装篓可存放三个月，炎热的夏季也能存放一周左右，要吃时加热即可，其味不变。传说改刀肉的绝技还是清宫中传出来的哩。清朝乾隆年间，皇宫御膳房里有位姓刘的师傅，有一手做改刀肉的绝技，伺候了皇帝几十年，皇帝对他的手艺非常满意。后来，刘师傅年纪大了，就退休回到了故乡平泉，开起了一家饭馆。刘师傅在平泉收了五个徒弟，并毫无保留地把改刀肉的绝技传给了他们。刘师傅在病危时还谆谆叮嘱五个徒弟，要他们齐心合力，把改刀肉的绝技传下去。

     五徒弟遵照师傅的遗愿，把饭馆改名为“五奎园”，就是表明大家一起将改刀肉的绝技发扬光大。五个徒弟经营有方，改刀肉的美名到处传扬开来，当时张家口外蒙古族的４８家王爷进京朝觐，路过平泉时，不但要停下来一尝为快，而且还把改刀肉当成高级礼物，带进京城，馈赠亲朋好友。从此，“五奎园”和改刀肉誉满全国。

兰州人说，兰州拉面应改为“化隆牛肉面”，青海人会同意吗？

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去兰州旅行，第一要吃什么？于一个河北人来说，不是看兰州美景，而是一定要先去尝尝正宗的兰州拉面是个什么味。而来到兰州回去后见面的第一句话，家里人也一定问你在兰州吃的兰州拉面好不好吃。

河北人为何对兰州拉面情有独钟？说出来大概兰州人都惊讶，在遥远的千里之外，有个河北冀东地区，这里人爱兰州拉面有多疯狂，大街上几乎任何一处街区，都能找到一个兰州拉面馆。有一次网上想点个兰州拉面外卖，在方圆50里范围内，竟搜出130多个兰州拉面馆。

这些面馆不起眼，或隐匿乡镇商业集市中，内部几乎也没什么装修，一般2到3人营业，价格根据肉多少，一般一碗在8到18元之间。这些面馆不拼环境，讲的是手艺和佐料，拼价格便宜量大实惠，让人吃过一次还想吃第二次。而来此消费的，多为普通百姓。

河北人在自己家乡吃着外地人的美食，这样至少吃了30年。不知道当初谁把几元一碗的兰州拉面带到了这里，并在此生根发芽，火遍燕赵大地。

在从没去过兰州前，这是一个远在天边的地方，印象中，兰州人应该比河北人还要爱这碗兰州拉面。而慕名来到这里，一下火车，眼前搜寻着“兰州拉面”四个字，竟然有些失望，后来在兰州街头，也找不到“兰州拉面”这四个字。原来，在兰州，只有“兰州牛肉面”没有兰州拉面。

那么，遍布全国各地的“兰州拉面”到底从何来？在兰州人眼里，兰州拉面不是兰州特色，那碗写着“兰州拉面”的面，其实与兰州人关系也不大，它其实是青海人开的，并把它带到全国。

再说确切点，兰州拉面，其实大部分是青海化隆人开的，另一部分是宁夏人开的。

据不完全统计，在全国10000家兰州拉面馆中，5成以上兰州拉面馆老板来自于青海省化隆回族自治县。而真正由甘肃人开的店，只有百余家。兰州人说，兰州拉面应该改名叫“化隆牛肉面”。不知道青海人听了有何感想，青海面馆师傅愿不 愿意。

兰州只有牛肉面，这是兰州人离不开的面食，尤其是早晨。老兰州人的生活，也是从一碗丰盛的牛肉面开始。

这是在兰州早上被当地人带领去过的一家牛肉面馆，相比8到18一碗的兰州拉面，这里的牛羊肉面馆在吃上更讲究些，有多种套餐可选择，价格也不贵，吃起来味道也是非常劲道好吃。

兰州牛肉面最早始于清嘉庆年间，算得上兰州人的传统美食了。最初的这种面，是甘肃人从河南学艺后带到兰州的，后来经过当地人不断改良，以"一清(汤)、二白(萝卜)、三绿(香菜蒜苗)、四红(辣子)、五黄(面条黄亮)"统一了兰州牛肉拉面的标准。原来，兰州人的牛肉面又要追溯到河南人是鼻祖。

遗憾的是，兰州牛羊肉面却没能像青海人一样把它带到全国各地，而是只在兰州及周边流行，这到底是为什么呢？恐怕，只有兰州人清楚了。

投资6.8亿！小村大刀阔斧改造工业园，正迈入高质量发展快车道！

大富村是佛山市禅城区张槎街道的第一大村，该村不仅是街道内第一个实施一级经济体制的乡村，还积极探索农村基层治理新模式，推出了“村务一门通APP”，村民走上了抱团发展、集体致富的快车道。本期《美丽村居故事多》，佛山电台主持人白靖带您来看看大富村。

张槎街道大富村，于宋代开村，占地1.8平方公里，下辖9条自然村，户籍人口5600多人，以谭姓居多，是张槎街道的第一大村。

谭公诞

一年一度的“谭公诞”，是大富村最热闹的民俗活动之一。每年的农历六月廿六，全村老少及各地谭氏宗亲都会聚到“谭仙观”参加盛会。谭仙观于清道光年间创建，光绪年间第一次重修，并于1998年定为佛山市文物保护单位，2007年重修落成。

民间关于谭公的传说大同小异，皆因其保境安民、扶危救困而深受村民敬仰。为了发扬普世济怀的谭公精神，大富村在2011年成立村福利会，在“谭公诞”当天发动村民慷慨解囊，所得善款用于村内扶贫济困、救灾助学等项目。

乐善好施成为了大富村民弘扬及传承传统民俗的精神支柱。村福利会成立的七年间，每年新增善款6~7万元，帮助100多位困难村民，营造了村民团结互助的良好氛围。

大富村也以“织梦仙槎 乐善大富”为突破口，打造“乐善文化”品牌，形成扶贫济困的良好民风，不断提升村民的幸福感。

村务一门通

在大富村，集体议事的传统延续至今。为了让党务、村务、财务等工作公开透明，拓宽村民表达诉求的渠道，大富村在2016年推出了“村务一门通APP”。村内哪里出现了交通状况，哪里的垃圾没有及时清运……点开这个APP，村内的大事小事都可以直接反映到村委会， 村干部会第一时间做出回应。

90后村民谭金汉家住大富商业街附近，因为村内莲大路提升工程在施工，对他和附近的村民出行造成不便，他把诉求发到了“村务一门通APP”上。大富村委会工作人员很快就把谭金汉反映的问题发到了工作群，村委会主任谭启镰作出了回应。

目前全村有近2000人注册了“村务一门通APP”账号，村民开始接受并愿意使用这APP。通过这个平台的搭建，提高了村民参政议政的热情，构建起农村基层治理的新模式，这也是公共服务向农村延伸的一个突破口。

富竹公园

近年来，在村经联社的统筹规划下，村居面貌发生了翻天覆地的变化。季华北路以东，长虹街以南的3万9千多平方米土地，原来是大富村的荒地，村里围绕当地有名的大头典竹“沙腰笋”，投资1400多万元，将荒地建成了竹文化公园，取名“富竹公园”，寓意村民生活富足。

华南科技装备产业园

说到农村，总是和土地联系在一起。大富村是禅城区张槎街道第一个实施一级经济体制的乡村。2017年1月， 户籍人口5600多人的大富村，召开18周岁以上全体成员股东大会，以95%以上的赞成率，表决通过了《大富村一级经济实施方案》。

村民谭志强回忆，在工作推进过程中，有一部分村民不理解甚至不赞同。在村委会、党员及村民代表的积极沟通协调下，最终方案才以高票通过。《大富村一级经济实施方案》的核心内容，是明确以经联社为主体，对村内土地进行规范集约使用。谭志强告诉记者，以前村里有很多粗放型的家庭作坊，加上一些布局混乱的低矮厂房，严重阻碍了大富村的发展。

大富村还将产业作为乡村振兴的突破口。村北工业园区多为上世纪八、九十年代建起的低矮厂房，布局结构不太合理，基础设施相对缺失滞后，经济效益不尽理想。

经村民代表表决，高票通过大富村北工业区升级改造事宜，升级改造工程正式拉开序幕。

目前，投入1.8亿元的一期项目已经开工，计划投资5亿元的二期项目也在规划中。

大富村委会主任谭启镰希望政府能加大扶持力度，帮助引进高精尖的企业落户，留住高端人才，将工业园区将打造成为高标准、高技术含量、绿色低碳的华南科技装备产业园，让村民共享发展成果、共享更多实惠。

公交：乘坐124路到大富小学站下车；或乘坐102，124，125，157，173到大富路口下车。

编辑｜883民生热线微信编辑部

来源｜946民生直通车

世界残猛三兵器：也门一刀毙命很猛，中国能卡夺其兵将其剪成肉块

残猛兵器，就是残忍而凶猛的兵器。这些兵器在战场上杀伤力强大，令敌胆寒。下面介绍世界上三种残猛兵器，也门一刀毙命很猛，印度劈头断肢很凶，但都不及中国，中国能卡夺其兵将其剪成肉块！

也门银鞘银丝带匕首。古代也门一种标志性兵器，也门人将它视为生命，几乎人人佩带。最初，这种兵器是由犀牛角制成。为了制作这种兵器，犀牛几乎被灭绝。这款匕首双面开刃，刀身略弯。银柄银鞘，柄和鞘上都有精美的浮雕，鞘上还配一根银丝带，显然为贵族所有。这种匕首相当锋利，刀尖常涂以剧毒，这款匕首的刀尖还留有被剧毒浸染的七彩颜色。也门士兵战斗时，常用此匕首给敌人最后一击，一刀毙命，非常残猛。

印度马拉地战斧。17世纪印度北部马拉地帝国兵器，步兵、骑兵都有装备。马拉地帝国建立于1674年﹐灭亡于1818年﹐在印度北部统治144年。马拉地族以勇武著称，帝国建立者贾特拉帕蒂·希瓦吉就是一位勇士，他率众起义，建立了自己的帝国。而为马拉地开国立下不朽战功的，就是这把战斧。这种斧的斧头呈锚形，精钢打造，斧背有鎏金花纹，硬木斧柄长约两米，劈砍能力相当强。骑兵用它砍步兵，劈头断肢；步兵用它砍骑兵，斩马劈人。正因为马拉地族有如此凶猛兵器，才打败了强大的莫卧儿军，开疆立国，称雄印度北部。

中国鳄鱼剪。中国清代一种残猛兵器，也是一种非常罕见兵器。剪子呈鳄鱼嘴形状，非常沉重，在战场上为大力者所用。作战时，大力猛将双手持握，一手持一柄，控制剪刀张合，剪刃呈鳄鱼齿状，锋利无比，既能卡夺敌人兵器，又可剪胳膊，剪大腿，剪脑袋，能把敌人剪成肉块。剪子闭合时，还可砸击劈砍、横扫，因为一半剪刀有开刃，有大刀的功能。这种兵器在战场上相当凶猛，处死战俘更加利索，或砍头、剪碎，随心所欲。

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