蕨菜又称吉祥菜、长寿菜，是野生植物。蕨菜营养丰富，每克含胡萝卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。蕨菜可鲜吃，亦可腌渍加工后长期食用
承德是我国蕨菜主要产地之一，早在清朝承德的蕨菜就被视为皇家的贡品，而且当地的群众也非常喜欢食用以蕨菜烹制的菜肴。承德的蕨菜不仅畅销国内，还远销日本，深受国内外友人赞誉。( 承德)
没吃过这15道菜，也许承德你就白来了
在2017河北省旅游发展大会期间举办的河北省烹饪技艺大赛季名优特小吃展演活动上，在全省范围内共评选出冀字号老店20家、冀字号名吃60道、冀字号名店173家、冀字号名菜90道、冀字号面点30个。评选采用地市商务局推荐和餐饮协会考察推荐作为选拔标准，在候选商家中经过专家组考核认定，最终评定此次评选结果。
承德市共有“冀字号”老店2家、“冀字号”名吃6道、“冀字号”名店11家、名菜10道、名点5个荣获这一殊荣。
经过近一年的考察、推选，在承德市商务局、承德市饭店餐饮行业协会相关工作人员以相关餐饮企业的共同努力下取得了这样的优异成绩。所谓人间百味，众口难调，无论什么样的美味，它的制作都要经过冰与火的洗礼和心与脑的配合。或许评选出的菜品和店铺并不是你所喜爱的，但这些味道的制作者都在为了家乡承德的荣誉去拼搏、去竞技，都是在尽心尽力的丰富着我们承德人的餐桌，都在为我们承德的美好未来奋斗着、贡献着，用自己的青春谱写着家乡的美好蓝图。无论结果如何，大家都尽了自己最大的努力，谨此向这些味道的制作者致敬！
“冀字号”老店
承德平泉市五魁园饭庄
电话：0314-6051999
承德塞外酒家有限公司
地址：西大街路南20号市中心医院对面(近承德市中心医院)
电话：0314-2030861
“冀字号”名吃
电话：0314-6021339
地址：隆化县张三营镇衙门街
承德市老三羊汤餐饮有限公司：羊杂汤
电话：0314-2272283
承德市双桥区双喜烧饼店：双喜烧饼
地址：小佟沟街11号（小佟沟十字路口）
平泉市五魁园饭庄：御膳糖饼
地址：平泉市泽州园旁边
电话：0314-6051999
由于天财酒楼在近期已经停业转让，目前已无法吃到这里的二仙居煎碗坨。但这个菜作为承德著名小吃，在其他饭店仍可以吃到，味道类似。
“冀字号”早餐店
承德市老三羊汤餐饮有限公司
地址：双桥区山庄东路北兴隆街小区1号商业楼（万树园小区）
电话：0314-2272283
平泉市玉铭美食城
地址：平泉市金世纪嘉园S6-3B号
电话：15133815229
承德宽广超市集团有限公司
地址：双桥区世纪城嘉和广场负一层美食城
“冀字号”小吃店
远昌小吃店和都市筷客快餐店同属一家，其土豆粉、八宝粥、麻辣香锅、包子等小吃深受当地百姓喜爱，目前在滦平县宽广超市美食城开设有新店。
河北大麦田餐饮有限公司
地址：双桥区南营子大街28号
电话：0314-2085656
“冀字号”农家乐
地址：双桥区双山洞
电话：0314-2256660
平泉市泉和祥农家乐
地址：平泉县平泉镇猴山沟村
电话：0314-6021339
承德市乾隆宾馆生态园
人均：0314-3118861
承德县新杖子好日子农家乐
地址：承德县新兴大街36号
电话：0314-3058888
地址：围场县围场镇金字村（卉原中学对面）
电话：0314-7868478
承德市双桥区二艳农家乐
地址：双桥区二艳农家乐
“冀字号”名菜
承德塞上泉餐饮管理有限公司：烤金鳟
烤金鳟采用古法烧烤模式，金鳟鱼在炭火的烘烤下逐渐入味，散发出阵阵馨香。烤制出的金鳟鱼鲜香脆嫩，基本上吃过的朋友都能成为这道菜的回头客。在塞上泉冷水鱼金龙店和双山洞店都能吃到。
干烧鱼是承德市的一道拥有几十年历史的老菜，鱼被炸至外酥里嫩，配以秘制酱汁，吃起来口味独特，深受好评。三十几元一条的价格简直是物美价廉的美味。在市区中兴路肃顺府干烧鱼酒楼能吃到。
承德顺凯达小馆：顺凯达溜肉片
溜肉片是承德传统宫廷菜中的一道老菜，用鲜嫩的猪里脊肉做主料，配以笋片等原料溜制而成，口感滑嫩，味道浓厚。市区南兴隆街北口顺凯达小馆能吃到，其他饭店基本都有这道菜，只是做法略有不同。
承德市围场县幸福人家农家院：手切粉
围场盛产土豆，而土豆淀粉做成的手切粉是当地的一道名菜。这道菜制作简单，只是将揉好的淀粉切成条状，过水煮熟，佐以若干小料即可。这道菜夏天吃了爽口，冬天吃了暖胃，十几元一份的价格经济实惠，深受老百姓喜爱。在围场县围场镇金字村幸福人家农家院能吃到。
承德县乾隆宾馆：宫廷莲子肉
宫廷莲子肉是一道造型很别致的宫廷菜，用五花肉和莲子蒸制而成，莲子的清香能完全解除五花肉的油腻，是极具观赏性和食用性的菜品。承德县乾隆宾馆（承德县政府招待处）可以吃到。
承德平泉市五魁园饭庄：改刀肉
改刀肉是道光帝最喜爱的菜之一。这道菜回锅胜于初做，制作精细，风味独特。将肥瘦相间的猪肉、竹笋切成细丝，放入油锅中翻炒，待肉丝炒干后，放入葱、姜等调味品，加入高汤用淀粉勾欠收汁即可食用。平泉市泽州园旁五魁园饭店可以吃到。
承德塞外酒家：虎皮豆豉扣肉
承德塞外酒家是承德市最早的民营饭店，老板屈氏家族传承了百年前山庄御厨的老手艺，37年的经营历史保留了承德好多老味道。塞外虎皮豆豉扣肉是屈家祖上研发的一道地方风味菜，肉质入味，虽是肥瘦相间，但口感并不油腻。在西大街市中心医院对面塞外酒家能吃到。
滦平县韩胖子清真饭店：韩胖子烤全羊
韩胖子烤全羊多次在省、市烤全羊大赛获奖，在滦平乃至承德都是响当当的知名烤全羊。以其适中的火候和秘制酱料为广大消费者喜爱，是承德最火爆的烤全羊之一。在滦平县西瓜园村小浪山沟口韩胖子清真饭店能吃到。
承德刘府私房菜：刘府避暑山庄景观菜
刘府避暑山庄景观菜是刘路明先生以康乾七十二景作为基础创意而成的，通过用承德特产的食材和果蔬雕成的背景搭配成的菜品尽显精致华贵又不失味道。在双桥区长安小区别墅区刘府私房菜能吃到。
兴隆县金缘餐饮集团金缘宴会酒楼：
龙井香排
龙井香排是兴隆县金缘宴会酒楼制作的承德特色菜品之一。精选的排骨配以龙井香茶，味美而不油腻，适合大众口味。在兴隆县金缘宴会酒楼可以吃到。
“冀字号”名点
承德居仁里回民糕点厂是承德屈指可数的公办糕点厂之一，一直沿用最古老的手法手工打造糕点，鲜花玫瑰饼是其代表美食之一，采用围场玫瑰花瓣干制而成，深受外地游客的喜爱。目前承德居仁里直营门市店有五家，分布于温家沟、西大街、南园、竹林寺等。
承德行宫大酒店：行宫御点
行宫大酒店出品的行宫御点兼容了广式方法和本地味道，用料讲究，制作方法独到。其礼盒装更是受到游客的喜爱，销售量一直很好。在双滦区行宫大酒店可以购买到。
承德双滦区万树园大酒店：山庄御膳酥
双滦区万树园大酒店糕点大师吕淑媚在传统做法上改进制作工艺，减少油和糖的放入量，使糕点食用起来更加健康。在双滦区承钢生活服务中心万树园大酒店可以买到。
承德平泉市五魁园饭庄：南沙饼
南沙饼又名八沟糖饼，是承德著名地方特色小吃。以白糖、青红丝、瓜子仁、核桃仁及调料作馅，以面粉、荞麦粉和面，包馅成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉围猎，食而赞之，遂为贡品。
承德隆化县艳龙饭庄（海龙酒楼）：御拨面
御拨面是承德传世的御膳菜品之一，相传乾隆皇帝在承德品尝到隆化御拨面后大加赞赏，遂定为御膳贡品。其用白荞面做主料，以山鸡、鹿肉、白蘑等作卤，味道讲究，香滑可口。在隆化县艳龙饭庄（海龙酒楼）可以吃到。
承德菜又称塞外宫廷菜，是北京宫廷菜的一个分支。但是因为承德的特殊的地理条件，盛产丰富的山珍、野味和动植物，又形成了自己独特的风味。承德宫廷菜讲究刀工精细，色泽鲜艳，注重火候，风味独特，口味以香、酥、鲜美、咸香为主，技法以炸、烤、煨、泥烧、锅制见长等。可以说承德人对于吃的研究可谓炉火纯青了。经过了百余年的沧桑，这些老味道依旧经久不衰，并依然焕发着青春与活力，并不断创新着。我相信这些老味道会在我们的舌尖上代代相传，成为我们这个城市的一份“味道乡愁”。
资料来源：承德市饭店餐饮行业协会
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承德双滦区二兴营七月油菜花海醉游人
承德7月4日讯（孙占军张剑君周雪源白子军）七月的承德双滦区陈栅子乡二兴营村，蝶飞蜂舞，遍地的油菜花绘画出一幅山村金色画卷。
走近二兴营油菜花海，望着蓝天白云，在天人合一的万物空灵中，会让你享受到远离喧嚣红尘的淡淡清欢……站在花海中央，深深呼吸着那沁着花粉的空气，一颗浮躁的心在油菜花的亲吻中渐渐归于安稳，平静。
据了解，双滦区二兴营村今年4月15日与北京中盛通远国际文化传媒公司成功签约，建设农业生态观光项目，该项目占地2万亩，计划投资2亿元将分5年完成，今年，种植油菜花、向日葵观光基地300亩，建设改造生态民居15户，同时建设拓宽停车场及沿线公路，预计9月底之前进入整体开发及建设阶段。
据二兴营村书记介绍，目前正是村里油菜花开的最美的时候，每天都有大批自驾游客来这里游玩、拍照。受公路面窄影响，很多游客停车、错车较困难，希望大家前来赏花尽量避开周末车辆高峰。
据介绍，陈栅子乡二兴营村的油菜花期将持续到7月底。8月初漫山遍野的向日葵将向游人展露笑脸。
责任编辑：孙占军
河北去承德旅游一定要吃的10道当地“特色菜”
1.驴打滚
“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
2.满族八大碗
八大碗属于满汉全席中的下八珍，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。特色菜包括南沙饼，荞面河漏，汽锅野味八仙，御土荷叶鸡，满族四小碗，鹿肉，手把鹿排。
3.煎碗坨
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史.碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。
4.都山水豆腐
都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿坐于盆儿上，去浆。
5.坛焖肉
坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
6.万字扣肉
万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
7.老三羊汤
老三羊汤是避暑山庄附近的清真馆子。羊汤很鲜，膻味不重，汤里面有羊肚，羊肝，羊肺，羊肠，吃的时候在放上点辣椒油和醋，那味道令人叫绝。配上芝麻饼，也很美味。
8.羊汤烧饼
承德有一道著名早餐，叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好，人们常用的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿，所以卖羊汤的都打一手好烧饼，一般人说起来就把羊汤烧饼合称。承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名，其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主，营养丰富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味无穷。烧饼个大，芝麻多，香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。
9.承德凉粉
作为承德的传统小吃代表，承德凉粉距今也有三百多年的历史了，它由绿豆粉辅以香菜、麻酱等制作而成，吃起可口又凉爽，据说当时咸丰皇帝听到“若要吃一碗，犹如进天堂”的吆喝，特意穿了便服去尝，吃了一碗都觉得不过瘾！
10.拨御面
这碗面有多好吃呢，连乾隆皇帝都曾为它亲自作诗，名字也是皇帝钦赐的。在当地*出名的拨御面要属一百家子了，也是当年乾隆钦点的，晶莹剔透的荞麦面条，配上老鸡汤、肉丝、木耳、榛蘑丁，果然名不虚传，棒棒哒！
来源：河北旅游
1.驴打滚
“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。
2.满族八大碗
八大碗属于满汉全席中的下八珍，集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等所有的烹饪手法。特色菜包括南沙饼，荞面河漏，汽锅野味八仙，御土荷叶鸡，满族四小碗，鹿肉，手把鹿排。
3.煎碗坨
承德盛产荞麦；用荞麦面制的碗坨，是承德地方传统风味小吃，已有200多年历史.碗坨的原料有荞面、绿豆粉、五香粉、花椒面以及适量的猪血。碗坨的制作要经过和面、熬煮、成型三道工序。吃时，要在煎好的碗坨上浇点麻酱、蒜汁、醋、酱油、香油，用小叉子叉食，味道极美。
4.都山水豆腐
都山水豆腐，为河北省承德市宽城满族自治县亮甲台乡特色食品，因亮甲台乡地处都山脚下而得名。都山水豆腐，状如豆腐脑，色洁白、晶莹光亮，近似透明。吃时盛于柳条儿去皮儿后编成的形状近似船型的小浅儿内，小浅儿坐于盆儿上，去浆。
5.坛焖肉
坛焖肉，是承德特色美食之一，历史久远，肉块色深红，原汁原味，肥而不腻，浓香酥烂，是深受老人儿童喜爱的传统风味佳肴。
6.万字扣肉
万字扣肉，河北特色风味小吃，将猪肉切成方块煮熟后，切成螺旋的“万字”的型，加调料蒸熟即成。色泽红润、亮丽，肥糯酥烂，老少皆宜，肥而不腻。
7.老三羊汤
老三羊汤是避暑山庄附近的清真馆子。羊汤很鲜，膻味不重，汤里面有羊
肚，羊肝，羊肺，羊肠，吃的时候在放上点辣椒油和醋，那味道令人叫绝。配上芝麻饼，也很美味。
8.羊汤烧饼
承德有一道著名早餐，叫羊汤烧饼。由于平泉县的羊汤做的最好，人们常用
的叫法为平泉羊汤。因为吃羊汤时配烧饼最对劲儿，所以卖羊汤的都打一手好烧饼，一般人说起来就把羊汤烧饼合称。承德的羊汤素以汤汁鲜、味道美、用料考究而久负盛名，其制作厨艺已有200多年的历史。羊汤用料以羊杂为主，营养丰富，易于消化吸收，味醇厚清香，回味无穷。烧饼个大，芝麻多，香酥松脆。吃过这道早餐的人都会想再吃、再来。
9.承德凉粉
作为承德的传统小吃代表，承德凉粉距今也有三百多年的历史了，它由绿豆粉辅以香菜、麻酱等制作而成，吃起可口又凉爽，据说当时咸丰皇帝听到“若要吃一碗，犹如进天堂”的吆喝，特意穿了便服去尝，吃了一碗都觉得不过瘾！
10.拨御面
这碗面有多好吃呢，连乾隆皇帝都曾为它亲自作诗，名字也是皇帝钦赐的。在当地*出名的拨御面要属一百家子了，也是当年乾隆钦点的，晶莹剔透的荞麦面条，配上老鸡汤、肉丝、木耳、榛蘑丁，果然名不虚传，棒棒哒！
来源：河北旅游
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