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赵家馆饺子

河北 • 秦皇岛 • 昌黎

昌黎赵家馆，位于昌黎县城鼓楼东大街，始创于1921年，创始人赵福元（1907年—1996年）是一代著名的饺子大师。 赵家馆和赵家馆饺子主要经历了四十年代的红火期、五十年代的鼎盛期、六十年代“文革”期间的艰难期、“文革”后的振兴期，至今已有八十多年的历史。 久负盛誉的赵家馆饺子，是昌黎县传统的老字号风味食品，以圆笼蒸饺为主。其特点是：选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列，十三类品种。一般肉馅配料是：以蒸作1斤精面粉的饺子为例，需要鲜猪肉6.5两，大油1两，香油5钱，海米5钱，味精5钱，葱、菜、香蘑及各种小料适量。并常随节令的变化，分别掺拌对虾、蟹肉、虾籽、鱼骨、海参、干贝、青蛤、蛤蛎、鲍鱼、八爪鱼、皮皮虾等各种海味，使饺子具有独特的风味，深受顾客欢迎。制作方法为开水烫面，肉馅喂鸡汤，全部手工制作。质量标准是：1斤面粉蒸作70个饺子，重3.1-3.3斤。 由于赵家馆饺子风味独特，市场畅销，《人民日报》海外版、《河北日报》、《经济日报》、《食品报》等都有报道，曾轰动海内外。上世纪五十年代赵福元曾多次参加全国性、行业性的省、市、地区表演和比赛，并屡获大奖。原文化部部长沈雁冰、廖沫沙都曾给予表扬。在天津参加表演赛还受到已故国家主席刘少奇的观摩并有合影和题匾“京东第一家”（文革期间被毁），还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯、管绍华等艺术大师。多年来赵家馆和赵家馆饺子先后荣获了省、市级以上多项大奖和荣誉称号。

昌黎赵家馆饺子上报了....

中国人对饺子仿佛有一种执念，几乎是个节日，都要吃饺子。譬如说冬至要吃饺子，头伏要吃饺子，出远门要吃饺子，除夕夜的饺子更是重头戏，忙乎了一年，到了岁末年初，一家人欢聚一堂，其乐融融，团圆热闹，焉能不吃顿饺子？

梁实秋先生《雅舍谈吃》中有一篇文章题目就是《饺子》，他在这篇文章中说：“北方人，不论贵贱，都以饺子为美食。钟鸣鼎食之家有的是人力财力，吃顿饺子不算一回事。小康之家要吃顿饺子要动员全家老少，和面、擀皮、剁馅、包捏、煮，忙成一团，然而亦趣在其中。”梁实秋说得大抵没错。北方人确实不论贫富贵贱，都以饺子为美食。而且会制造各种借口来吃饺子。

俗话说“舒服不过倒着，好吃不过饺子”；俗话说“大寒小寒，吃饺子过年”；俗话说“头伏饺子二伏面”；俗话说“出门饺子进门面”；俗话说“饺子就酒，越喝越有”；俗话说“谁家过年还不吃顿饺子”。俗话说了这么多，汇成一句话，就是要吃饺子。

在咱秦皇岛，说起吃饺子，昌黎县赵家馆久负盛名，堪称风味一绝。上世纪90年代以来，赵家馆曾荣获中华美食名店、中国餐饮名牌企业、省保健食品博览会金奖、河北省著名商标企业、河北省诚信企业示范单位、秦皇岛市十佳风味名吃、秦皇岛餐饮名店等30多项殊荣，赵家馆饺子制作技艺早在2007年即入选河北省第二批非物质文化遗产名录，赵家馆新一代传承人赵志强被命名为该项目的代表性传承人。昌黎赵家馆以蒸饺闻名，皮儿极薄，味儿极好，而且还是秦皇岛市首家“中华老字号”企业。

7月15日，记者来到昌黎县城，在位于昌黎县城鼓楼东大街的赵家馆总店见到了赵志强老人，昌黎赵家馆始创于1921年，创始人赵福元是赵志强的爷爷。赵志强老人见到记者的面就告诉记者：“我上个月刚从锦州回来，有一家饭店不仅假冒赵家馆的名头，而且掺杂使假卖高价，这个事儿我是最不能忍的，法庭已经判决我胜诉了。”由于赵家馆驰名冀东、京津乃至东北地区，假冒赵家馆名头这样的事儿从上世纪90年代就层出不穷。这固然成为赵志强心头的烦恼，但也恰恰证明了赵家馆这块金字招牌的诱惑力和含金量。

赵志强从1990年5月20日接班，到现在执掌赵家馆已经30年了。谈到赵家馆何以能够在竞争残酷的餐饮市场笑看风云、独领风骚，赵志强只用了一句话概括：“做了这么多年的饺子，确实得到了社会公众的认可，道理其实很简单，就是守住良心。”赵志强进一步解释道：“你就说海米吧，市场上海米的价格相差悬殊，有20块钱一斤的，也有60块钱一斤的，我们坚持用贵的自有我们的道理，价格上的差异会体现在口感上啊，而且客人也不傻，谁吃不出来啊？所以说传承老味道也好，坚守生意人的本分也罢，我们赵家馆的牌子之所以能够百年巍然屹立不倒，靠的是良心。”

赵志强每天凌晨4点多就起床，手工调馅，每天大概要制作出300多斤肉馅主料，分送至各家分店。目前赵家馆除了鼓楼东大街的赵家馆总店之外，只有三家分店，阿那亚有一家分店，昌黎县城东外环有一家分店，海港区燕山大街广顺厚现代城小区门口有一家分店。说起赵家馆的饺子馅，真可谓五花八门、琳琅满目，不论是三鲜馅、驴肉馅、大虾馅、香菇馅，还是鲜贝馅、鲅鱼馅、什锦馅、皮皮虾馅、墨斗鱼馅，馅料品种竟达18种之多，令人惊叹。而且更难得的是各种馅料基本四季都能供应，随季节时令的变化不大。这对于那些只喜欢某一种特定馅料的人而言，实在是一个福音。

赵家馆以圆笼蒸饺为主。其特点是选料讲究、皮薄馅散、味道鲜美、香而不腻、水灵可口。现在已经形成了海鲜、素馅、肉馅、什锦四大系列18个品种。

赵家馆的蒸饺素以烫面薄皮大馅而著称，每屉蒸饺，每道工序，全部都是纯手工。独特的圆笼蒸饺，皮薄馅鲜，汤汁鲜美。独特的开水烫面，皮虽薄却别有一番韧劲。独特秘方，独特工序，经过三代大师的匠心制作，传承的是一种别具风味的老味道。譬如鲅鱼馅的蒸饺吧，特点是肉质细腻，味道鲜美。以韭菜汁和面，新鲜鲅鱼为原料，加入适量的秘制肉馅、韭菜调制而成。在调制鲅鱼馅时，搅力非常重要，将鲅鱼去刺之后剁成泥，用筷子朝一个方向搅动，中途万不可换方向，这样调出来的鲅鱼馅Q弹有力，口感非常棒。

到赵家馆来上一屉蒸饺，吃的不仅是纯正的老味道，更是一种文化。因为赵家馆始创于辛酉年（1921年），已有近百年的历史传承。上世纪50年代，全国饮食行业大比武。在这次比武中，赵家馆饺子脱颖而出，一举夺得全国馅制品之冠，并让天津的狗不理包子和保定的白运章饺子屈居其后。当时，刘少奇曾为“赵家馆”亲笔题写了“京东第一家”的牌匾。赵家馆还曾接待过荀慧生、尚小云、奚啸伯等艺术大师。这是何等的风光和荣耀。

我们出门旅游，到了一处，无外乎赏美景、品美食，而昌黎赵家馆就是我们家乡的代表性饮食，如果你还没有品尝过，是不是有些遗憾呢？

来源：秦皇岛晚报

邢台黑家饺子馆（品尝邢台美食必去的饺子店）

邢台是一个美食之城，拥有众多特色美食，其中有代表性的莫过于邢台饺子。而要品尝正宗的邢台饺子，邢台黑家饺子馆是一个不可错过的地方。下面，我们将为您介绍邢台黑家饺子馆的魅力。

饺子的起源

饺子是中国传统的食品之一，也是中国春节期间必不可少的美食。饺子的起源有很多种说法，但为广泛的说法是饺子起源于中国北方，而邢台作为华北地区的一个代表城市，自然也是饺子文化的重要发源地之一。

邢台黑家饺子馆的历史

邢台黑家饺子馆是一家历史悠久的饺子店，已经有几十年的历史。该店的创始人是一位姓黑的老人，他在邢台城里开了一家小饺子摊，凭借着自己精湛的手艺和独特的配方，很快就赢得了食客们的喜爱。随着时间的推移，这家小饺子摊逐渐发展成了一家有着自己品牌的饺子店，而黑家饺子也成为了邢台饺子的代表品牌之一。

邢台黑家饺子馆的特色

邢台黑家饺子馆的特色在于其饺子的皮薄馅大、汁多味美。饺子皮是用高筋面粉和水制成的，擀成薄薄的一层，包裹着丰富的馅料。饺子馅料有很多种，比如猪肉、羊肉、牛肉、虾仁等等，可以根据自己的口味进行选择。而饺子的汤汁也是黑家饺子的一大特色，它是由饺子的馅料和高汤熬制而成的，汤汁浓郁鲜美，让人回味无穷。

邢台黑家饺子馆的服务

邢台黑家饺子馆的服务也是非常周到的。无论是店内就餐还是外卖，都能够得到快速、热情的服务。店内环境也非常干净整洁，让人感觉非常舒适。而价格方面，黑家饺子的价格也非常实惠，不会让人觉得贵。

邢台黑家饺子馆是邢台不可错过的美食之一，如果你来到邢台，一定要去品尝一下邢台黑家饺子。它的美味和独特的风味一定会让你流连忘返。

如果你来到邢台，那么一定不能错过黑家饺子馆。这家饺子店有着邢台的饺子，深受当地居民和游客的喜爱。今天，我们来详细了解一下这家饺子店的特色和美食。

1. 黑家饺子馆的历史

黑家饺子馆成立于1989年，今已有近30年的历史。创始人黑老板是一位非常有经验的厨师，他在邢台的饺子 *** 方面非常有名。他的饺子 *** 技艺精湛，以及使用的食材都是当地的。因此，黑家饺子馆的饺子非常受欢迎，成为邢台的饺子店之一。

2. 黑家饺子馆的特色

黑家饺子馆的特色在于它的饺子皮非常薄，但是馅料却非常丰富。除了传统的猪肉大葱饺子，黑家饺子馆还提供了许多不同口味的饺子，例如虾仁饺子、鲜肉韭菜饺子、牛肉饺子等等。除了饺子，黑家饺子馆还提供了其他美食，例如烧饼、面条、鸡蛋炒饭等等。无论你是来品尝饺子，还是来吃其他美食，黑家饺子馆都是一个非常好的选择。

3. 黑家饺子馆的位置和营业时间

黑家饺子馆位于邢台市内，交通便利，离公交车站和地铁站都非常近。它的营业时间是每天早上8点到晚上10点，所以你可以在任何时间都能来到这家饺子店品尝美食。

如果你想品尝邢台的饺子，那么黑家饺子馆是一个非常好的选择。它的饺子皮薄馅料丰富，口感非常好。除了饺子，黑家饺子馆还提供了其他美食，你可以在这里尝到不同的口味。无论你是当地居民还是游客，都可以来到这里品尝美食。

北京饺子馆推荐哪家好吃？

如果你在北京旅游或者居住，肯定不能错过北京的特色美食——饺子。作为中国传统的美食之一，饺子已经成为了北京人的日常饮食之一。但是，面对众多的饺子馆，你可能会有些困惑，不知道哪家饺子馆是的，值得一去的。在本文中，我们将介绍几家北京饺子馆，帮助你找到的饺子馆。

1. 长安壹号

长安壹号是北京的饺子馆之一，位于北京市西城区西长安街1号。它的饺子以其精湛的手艺和优质的食材而闻名。长安壹号的饺子种类繁多，有羊肉、猪肉、虾仁等多种口味，长安壹号的环境也非常舒适，装修精美，服务周到，是一个非常值得一去的饺子馆。

2. 东来顺

东来顺是北京的饺子馆之一，历史悠久，已经有100多年的历史。它的饺子以其传统的 *** 工艺和独特的口味而著称。东来顺的饺子种类也非常多，有猪肉、虾仁、鲜菇等多种口味，东来顺的环境也非常有特色，是一个非常有北京特色的饺子馆。

3. 大董烤饺

大董烤饺是一家比较新的饺子馆，但是它的饺子却非常受欢迎。它的饺子采用烤制的方式，外皮酥脆，内馅鲜美，口感非常好。大董烤饺的饺子种类也非常多，有猪肉、鲜虾、鲜蔬等多种口味，大董烤饺的环境也非常干净整洁，服务态度也非常好，是一个非常值得一去的饺子馆。

以上几家饺子馆都是北京比较的饺子馆，每一家都有其独特的特色和口味。如果你想要品尝正宗的北京饺子，不妨去这几家饺子馆试试。无论你选择哪一家，都会有一个美好的用餐体验。希望你能找到适合你的饺子馆，享受美食之旅。

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